八月是立秋之月，隨著時(shí)間的推移，夏季也將慢慢離去，季節(jié)交替之際有何新上市、值得吃的食物呢？有句俗語(yǔ)說(shuō)的很明了“嘗鮮莫過(guò)竄苔韭，清心當(dāng)選謝花藕”，其中提到的“竄苔韭”和“謝花藕”都是此時(shí)的新鮮物兒；也說(shuō)的很明白，清心潤(rùn)燥就要吃藕。

立秋之時(shí)也正是蓮藕慢慢上市之時(shí)，其可以滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)燥清肺，排毒養(yǎng)顏，有“秋補(bǔ)第一鮮”的美譽(yù)，民間更有“男不離韭，女不離藕”的說(shuō)法，可見(jiàn)人們對(duì)蓮藕的青睞。

蓮藕吃法眾多，可以涼拌姜汁藕片，清爽解膩，可以燉排骨湯，清香養(yǎng)身體，還可以清炒，清脆又爽口。今天我再來(lái)分享一個(gè)不一樣的吃法，我們搭配豬肉，鮮蝦和糯米蒸成丸子，營(yíng)養(yǎng)更足，味道更香，鮮味更濃郁，口感更有層次，也更養(yǎng)人，感興趣的不妨動(dòng)手做一做，保證很驚艷。

話不多說(shuō)，這道“蓮藕鮮蝦糯米”丸子送給你，詳細(xì)步驟分解如下。

——蓮藕鮮蝦糯米丸子——

食材準(zhǔn)備：蓮藕一截，鮮蝦十個(gè)左右，糯米一把，蔥姜末，生抽，老抽，十三香，干淀粉，食鹽

第一步：蓮藕一截，去皮后先切塊，而后放入料理機(jī)中打碎成碎末倒入盤中待用，注意不要打的過(guò)于精細(xì)，保持一定的顆粒感更佳。

第二步：準(zhǔn)備鮮蝦十個(gè)左右，去頭再去殼，尾部的一小截殼要保留用來(lái)裝飾。在準(zhǔn)備一把干糯米用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡軟后撈出瀝干水分，鋪在盤子里備用。

第三步：準(zhǔn)備豬肉去皮切塊，放入料理機(jī)中打成肉泥，而后加入食鹽，十三香，生抽，老抽和蔥姜末充分地?cái)嚢杈鶆?，再加入干淀粉一湯匙抓拌均勻。而后把打碎的藕丁倒入，充分地?cái)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第四步：取適量的肉餡，在收掌心整理成一個(gè)圓形厚餅，取一個(gè)蝦仁放上去，再取適量肉餡蓋上去整理成一個(gè)丸子形狀，這里的蝦尾要保留在外用來(lái)裝飾。

第五步：將整理好的丸子放入糯米中滾一滾，使其表面都均勻地裹滿糯米，而后上蒸鍋大火蒸個(gè)10分鐘時(shí)間就可以出鍋，稍微冷卻后，撒上蔥花點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。糯米已近被肉汁浸染，軟糯咸香，一口下去細(xì)細(xì)嚼來(lái)還能吃到藕粒，蝦肉更是鮮美入味，一口一個(gè)最過(guò)癮。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：如果可以的話，最后的蝦頭也不要浪費(fèi)，下入油鍋中，加入蔥姜炸出蝦油，而后加少許清水煮幾分鐘，再撈出蝦頭和蔥姜，加入食鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡至濃稠，盛出澆淋在丸子上更有好滋味。