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甜菜堿，鹽酸甜菜堿，甜菜根粉，很多人傻傻分不清楚。

鹽酸甜菜堿是由甜菜堿和鹽酸制成的化合物，是提高胃酸的。（相關(guān)閱讀：胃酸不足的10大危害，看看你中招了嗎？）

補(bǔ)充鹽酸甜菜堿，不僅可以促進(jìn)健康的胃酸度，改善消化，還可以支持體內(nèi)液體與電解質(zhì)自然平衡的滲透調(diào)節(jié)過程，并增強(qiáng)胃腸道免疫力，增加胃腸道保護(hù)，提高身體機(jī)能，改善大腦功能。

甜菜堿，叫做三甲基甘氨酸，是人體內(nèi)的甲基化供體，可參與體內(nèi)多種代謝途徑，如將同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。

那用甜菜根部制成的甜菜根粉，它有什么作用？甜菜根粉有哪些用途？對(duì)人體有什么益處？

甜菜根粉真的能補(bǔ)鐵嗎？今天這篇文章，我們來(lái)一探究竟

甜菜根粉對(duì)人體的益處、風(fēng)險(xiǎn)

甜菜，一種深紅色多節(jié)根類蔬菜。

甜菜根粉，是由脫水甜菜磨成微小顆粒制成的粉末狀物。

甜菜根粉可以與水混合制成果汁，或添加到冰沙、醬汁甚至烘焙食品中。

→甜菜根粉的益處、作用

1、提高硝酸鹽水平，

首先，甜菜根粉富含硝酸鹽，可以幫助提高體內(nèi)一氧化氮水平。

體內(nèi)一氧化氮水平升高，可以放松并擴(kuò)張人體血管，從而增加血流量并為全身輸送更多氧氣。

“Nitric oxide relaxes and expands your blood vessels, which allows for increased blood flow and more oxygen delivered throughout your body,” explains Sedlacek. “In athletic terms, that can help you perform better for longer.

因而，一般來(lái)說(shuō)，可以幫助運(yùn)動(dòng)員表現(xiàn)更好。

研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員在喝甜菜根汁僅僅六天后，能以高強(qiáng)度騎健身車較長(zhǎng)時(shí)間。

很多人吃了甜菜根粉，血壓也有改變，就是因?yàn)橐谎趸狡饋?lái)了。

2、降低炎癥

甜菜堿，也是一種抗氧化劑，及具有抗炎特性的天然色素。

有助于降低心臟病、哮喘和 2 型糖尿病等炎癥性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3、提升大腦功能

甜菜根粉有助于增加大腦的血流量，并有助于提升認(rèn)知功能。

4、富含鉀元素

甜菜根粉中富含鉀元素，有助于幫助降低血壓并改善心臟健康。

那么，甜菜根粉是否真的有利于人體補(bǔ)鐵？

→甜菜根粉的風(fēng)險(xiǎn)，草酸含量高

首先，甜菜根是種植物性蔬菜，因此甜菜根中富含草酸鹽，會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石的形成風(fēng)險(xiǎn)增加，吃太多可能導(dǎo)致全身慢性疼痛，傷害甲狀腺等等。

此外，甜菜根粉顏色深紅，如果經(jīng)常食用，可能導(dǎo)致尿液和糞便顏色鮮紅。

甜菜根粉補(bǔ)鐵效果好嗎？

首先，甜菜根中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，比如：

葉酸、鐵（是紅細(xì)胞中產(chǎn)生血紅蛋白的必須礦物質(zhì)）、維生素C、鉀元素、錳元素等等。

而鐵和葉酸，有助于改善血紅蛋白并預(yù)防貧血，其中的維生素C有助于更好的吸收鐵。

→甜菜根中硝酸鹽有助于減少貧血

此外，甜菜根中的硝酸鹽有助于提高血液的攜氧能力，減少貧血的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，一般來(lái)說(shuō)，鐵的補(bǔ)充形式，一般有兩種：血紅素鐵與非血紅素鐵。（heme and non-heme）

一般來(lái)說(shuō)，血紅素鐵的來(lái)源一般包括：動(dòng)物性食物中，比如肉類、家禽和海鮮等等；

非血紅素鐵的來(lái)源主要包括全谷物、堅(jiān)果、種子、豆類和綠葉蔬菜等植物性食品。

Heme is found only in animal flesh like meat, poultry, and seafood. Non-heme iron is found in plant foods like whole grains, nuts, seeds, legumes, and leafy greens.

植物性的鐵，生物利用度沒有動(dòng)物性鐵好，一般來(lái)說(shuō)，不建議用甜菜根粉和菠菜補(bǔ)鐵。

2020年，一項(xiàng)發(fā)表在Dental Communication上的研究評(píng)估了補(bǔ)充甜菜根汁對(duì)貧血患者的療效。

研究人員向?qū)嶒?yàn)組受試者每天兩次喂食甜菜根汁混合物，連續(xù)喂食 3 周。并分別在食用前和食用后，將血樣送往 Saveetha 牙科學(xué)院的臨床實(shí)驗(yàn)室，記錄 MCV、MCH 和 Hb% 的值。（研究樣本容量較小，仍需更多研究、數(shù)據(jù)做支撐）

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，Hb水平有所提高，MCV、MCH和MCHC也略有改善，表明甜菜根汁還是有一些幫助。

There was a significant raise in Hb level and slight improvement seen in MCV, MCH,and MCHC. It shows Beetroot juice can treat anaemia thereby increasing Hb level faster and more efficiently.

但是，理論上來(lái)說(shuō)，血紅素鐵比非血紅素鐵更易被人體吸收。（而維生素C和血紅素鐵同時(shí)服用，可提高非血紅素鐵的吸收。）

關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)

甜菜根粉的優(yōu)點(diǎn)，在于它有助于提高血液中NO水平，可能對(duì)于降低血壓，還有一定的抗炎特性。

另外，它可以適量補(bǔ)鐵，但是補(bǔ)鐵有更加優(yōu)質(zhì)的選擇，比如說(shuō)動(dòng)物內(nèi)臟，動(dòng)物血，草飼的牛羊肉。

但是，因?yàn)樗胁菟?，長(zhǎng)期吃有更多的風(fēng)險(xiǎn)，比如說(shuō)腎結(jié)石，還有慢性疼痛的風(fēng)險(xiǎn)。