甜菜種植應選擇土質肥沃、地勢相對平整、排水良好、四年以上未種過甜菜的玉米、烤煙、萬壽菊、土豆、蔬菜、瓜菜茬等。不選低洼易澇、坡度高容易干旱和根腐病及地下害蟲嚴重的地塊，不要重茬、迎茬種植甜菜，四年內用過普施特、綠黃隆、豆黃隆等對甜菜有藥害的除草劑地塊不能種植甜菜。 甜菜根肉質脆，略帶甜味，部分可能會帶甜菜本身的土腥味。但其營養(yǎng)價值高，烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。 1.甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激發(fā)胰島素分泌強化葡萄糖分配并能幫助克化甜菜堿(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG)，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂郁癥。 2.甜菜根中具有自然紅色維生素Ｂ12和優(yōu)質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養(yǎng)品。 3.甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節(jié)劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。 4.甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。 5.甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素，有調節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。 6.甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。 7.甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。 8.甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。 其他做法： 1.甜菜根炒肉絲：里脊肉小半碗切絲先炒；大蔥等調料先煸香再放入切絲的甜菜頭，翻炒后加入料酒，生抽，鹽，和之前炒熟的肉絲；炒至深紅色即可裝盤！ 2、甜菜根煎肉餅：甜菜根切絲加肉末攪拌，洋蔥和蔥切丁，兩者加一個雞蛋和調味鹽攪拌均勻；分成一塊塊慢火煎香即可！ |
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