在古希臘時期，被視為神圣之物，呈獻阿波羅神。

在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，

是治療血液疾病的重要天然藥物，譽為“生命之根”。

在歐洲民間的地位，就好比中國靈芝。

亞洲生機飲食中，是不可或缺的超級食材。

在東歐成為最著名的傳統(tǒng)名菜：羅宋湯。

在日本，強有力的抗氧性，被稱為“奇跡蔬菜”。

 有助降低、穩(wěn)定血壓

一項發(fā)表于美國心臟協(xié)會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有豐富的硝酸鹽，能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放松平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循環(huán)，有效幫助降低血壓。

甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。每日喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2個熟甜菜根（約100g）是目前為止發(fā)現(xiàn)，能有效降低血壓和減少心血管疾病風(fēng)險最為有效的自然方法。

補血利器

甜菜根最被公認的好處就是活血、補血，可謂是當(dāng)仁不讓的“補血神器”。除了本身是紅色蔬菜的屬性，主要就是含有優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)和維生素B12，甚至還含有緩解血管硬化的一氧化氮，有預(yù)防貧血。因此，很多懂行的人稱吃它，叫做“輸血”。也是女性和吃素人群補血的最佳天然營養(yǎng)品。 

天然葉酸來源

甜菜根是孕婦們攝取葉酸極好的天然來源。每100g甜菜根含有109μg的天然葉酸，可以提供孕婦每日所需的27%攝取量。葉酸是正常組織生長所必需的營養(yǎng)素，能預(yù)防胎兒畸形，還能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)缺陷。

強大的抗氧化功能，抗癌、降低膽固醇

每天食用甜菜根能有效減少患有乳腺、結(jié)腸癌、前列腺癌的機率。甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)天然植物色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，有效抑制細胞和腫瘤的生長。抗氧化劑被認為有助于降低LDL膽固醇氧化，從而保護動脈壁并降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。

預(yù)防和延緩老年癡呆癥

來自美國維克森林大學(xué)(Wake Forest University)的一項研究表明，甜菜根里的硝酸鹽能有助于對抗癡呆癥。血液中因硝酸鹽產(chǎn)生的一氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦的血液循環(huán)，幫助刺激認知能力，從而預(yù)防老年失智的產(chǎn)生。 同時，甜菜根中豐富的葉酸對阿爾茨海默氏癥也發(fā)揮了作用。

豐富纖維促進腸胃消化

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，能加強腸胃蠕動，促進腸道消化，有助于防止便秘。含有的甜菜堿(Betaine)可以起到中和胃的酸堿平衡作用。

增強體力

甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以提高耐力、激發(fā)活力。英國《BBC》新聞曾報導(dǎo)，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多。能很好的幫助恢復(fù)人體免疫系統(tǒng)，降低得慢性炎癥的機率。

極具營養(yǎng)價值的甜菜根烹飪方法非常多，蒸烤榨炒樣樣行，涼拌生吃當(dāng)沙拉也是別有一番滋味喲~

 甜菜泥 

甜菜根蒸足了之后，加入檸檬汁和芝麻天然調(diào)味，就成了一道能蘸餅吃的主食啦，味道絕佳！

超抗氧化的Mix甜菜汁

將切塊的甜菜根和西柚，加一把樹莓一起扔進攪拌機，一杯超抗氧化的Mix果汁就大功告成啦！

甜菜根脆片兒

將甜菜根切成薄薄的片狀，刷點油和鹽，靜置瀝干后，放進烤箱烘烤45mins~

 甜菜根鳳梨抗氧沙拉 

甜菜根、鳳梨、核桃、香菜切粒作為主料食材，搭配用檸檬、橄欖油、巖鹽、龍舌蘭蜜、紅酒醋調(diào)的醬汁。

簡單沖泡，喝出好氣色

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