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我國(guó)癌癥高發(fā),都是長(zhǎng)期吃肉惹得禍?醫(yī)生勸告:3種肉確實(shí)要少吃

 奇妙本草 2023-07-23 發(fā)布于湖南
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隨著生活水平的提高,人們的飲食習(xí)慣也在不斷改變。肉類食品不僅逐漸成為人們餐桌上的主食之一,更是被視為補(bǔ)充蛋白質(zhì)、增強(qiáng)體力的重要來源。

然而,近年來,我國(guó)癌癥發(fā)病率不斷攀升,據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)癌癥患者已經(jīng)超過了1000萬人,而且日益呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。那么,癌癥高發(fā)與長(zhǎng)期吃肉有關(guān)系嗎?


癌癥高發(fā)與長(zhǎng)期吃肉有關(guān)嗎?

肉類食物的攝入確實(shí)與癌癥的發(fā)生相關(guān)。近年來,一項(xiàng)名為IARC的國(guó)際機(jī)構(gòu)進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查,結(jié)果表明紅肉和加工肉對(duì)人體健康的危害性很高。

其中,紅肉包括所有的豬肉、牛肉、羊肉、馬肉等;而加工肉則是指經(jīng)過腌制、煙熏或者添加其他物質(zhì)處理過的肉類制品,如臘肉、腌肉、香腸、火腿等。

常見的癌癥種類包括結(jié)腸癌、胃癌、食道癌、肝癌、胰腺癌等,都與肉類食品的攝入有關(guān)。

大量的研究表明,過量攝入紅肉和加工肉可導(dǎo)致某些癌癥的發(fā)生,特別是結(jié)腸癌。其中,加工肉會(huì)使得人體中的N-亞硝基化合物增加,這是一種可能致癌物質(zhì)。

醫(yī)生勸告:3種肉確實(shí)要少吃!

為了避免過多攝入可能致癌的肉類制品,醫(yī)生們建議人們少吃以下三種肉類:

1. 中式咸魚

中式咸魚不僅口感鮮美,而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是許多人的喜愛之選。但是,它的做法非常簡(jiǎn)單,只需要在曬干的魚上撒一層鹽腌制一段時(shí)間即可。


這種簡(jiǎn)單的做法雖然能夠保證魚肉的風(fēng)味,但是卻在加工過程中產(chǎn)生了亞硝酸鹽,在未經(jīng)處理的情況下,容易形成亞硝胺致癌物。

2.加工肉

眾所周知,許多加工食品中含有過量的鹽、糖、油脂等物質(zhì),這些物質(zhì)都與機(jī)體健康不利。而且,加工肉中常常含有高濃度的亞硝酸鹽和亞硝胺致癌物,有患癌癥的危險(xiǎn)。

3.高溫烤肉

很多人喜歡在戶外舉辦燒烤派對(duì),但是高溫烤肉(包括烤肉串、烤肉餅、烤香腸等)可能會(huì)釋放出一種叫做多環(huán)芳香烴的化學(xué)物質(zhì),這種物質(zhì)是可能致癌的。

并且,高溫烤肉還會(huì)使得含有蛋白質(zhì)的食物中的丙烯酰胺生成,它也是一種可能致癌物質(zhì)。

健康吃肉有何注意事項(xiàng)?

當(dāng)然,我們不能因?yàn)槿忸悢z入可能致癌而完全放棄吃肉。畢竟,肉類食品也是人類的重要營(yíng)養(yǎng)來源之一,其中蛋白質(zhì)和鐵含量特別高。如何才能健康地吃肉呢?

1.選擇新鮮、無污染的肉類

在選購(gòu)肉類時(shí),應(yīng)選擇新鮮的、無污染的肉類。肉類制品不宜買到過期或者腐敗的,更不能吃霉變的肉。

2.合理搭配

在進(jìn)食肉類食品時(shí),應(yīng)考慮到搭配問題。可以在肉類食品中加入一些蔬菜、水果、全谷類食物等,以增加攝入的維生素、纖維素等有益成分的含量。

3.注意烹調(diào)方法

煮肉和蒸肉是最好的烹飪方法。這種方法保留了肉類的營(yíng)養(yǎng)成分,不會(huì)產(chǎn)生致癌的物質(zhì),而且口感也十分不錯(cuò)。建議大家盡量避免烤肉和煎肉,因?yàn)榭赡軙?huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),如多環(huán)芳烴和異硝酸鹽等。


4.多選擇魚肉、雞肉等白肉,很多都屬于高蛋白、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉類,建議不要過量食用牛肉、豬肉、羊肉等紅肉,含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇,對(duì)于心血管健康有一定的影響。如果實(shí)在要吃紅肉,優(yōu)先選擇瘦肉。

5.控制吃肉的數(shù)量。根據(jù)個(gè)人體重和活動(dòng)程度,每天建議攝入肉類的量應(yīng)為每公斤體重0.8克。例如,一個(gè)70公斤的人需要攝取56克的蛋白質(zhì)。

每天吃太多肉類是不好的,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)過多會(huì)讓肝臟負(fù)擔(dān)加重。此外,大量的飽和脂肪和膽固醇也會(huì)增加患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述,肉類是我們飲食中重要的營(yíng)養(yǎng)來源,雖然肉類食品是人類不可或缺的飲食之一,但是如果長(zhǎng)期過量攝入肉類食品,就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。

建議大家注意吃肉的方法和量。在食用肉類時(shí),需要遵循合理搭配、適當(dāng)減量的原則,建議多吃瘦肉和白肉,少吃紅肉、豬肉、內(nèi)臟和加工肉制品。此外,應(yīng)該采用健康的烹飪方法,如煮肉和蒸肉,以減少產(chǎn)生致癌物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

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