 香辣涼拌牛肉 食材：牛肉、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、鹽、蠔油、醋、代糖 做法：1、牛肉切薄片，加2勺生抽?1勺料酒?半勺黑胡椒粉?少許鹽?1勺淀粉?1勺食用油抓勻腌制10分鐘 2、調(diào)個(gè)醬汁：碗里準(zhǔn)備蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上熱油，加2勺生抽?1勺蠔油?1勺醋?1勺代糖攪拌均勻 3、鍋里水開放牛肉煮至變色撈出，撒把香菜，淋上醬汁抓勻即可 藤椒酸湯牛肉丸 食材：牛肉丸/牛筋丸6-8個(gè)，我放了6個(gè)牛肉丸，2個(gè)牛筋丸，小米辣/二荊條（按需）、藤椒（建議一定要用鮮椒，味道太正了）、番茄一個(gè)，去皮切塊 蒜1個(gè)，姜兩片切沫、泡紅椒半個(gè)（沒有就不放）、黃燈籠椒，一大勺（重點(diǎn)）、香菜蔥適量 步驟：1、燒水，水開后倒入牛肉丸，金針菇，煮6分鐘 2、起鍋燒油，倒入姜蒜炒香，再加入紅椒碎，黃燈籠椒一大勺翻拌均勻，加入番茄，一小勺鹽，炒至番茄出汁后加一杯水燒開 3、加一勺蠔油，一勺生抽，一勺白糖，一勺雞精，半勺白胡椒調(diào)味 4、金針菇鋪底，牛肉丸裝盤后，澆入湯汁，放上青紅椒段，青花椒，蔥花，用小鍋燒熱后淋油，再撒上香菜碎 土豆燒排骨 食材：排骨、土豆、大蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒 做法：1、排骨洗凈，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水洗凈 2、起鍋燒油下冰糖小火炒至棗紅色，下入排骨翻炒均勻上色，加蔥姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉炒勻，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油 3、加入開水沒過(guò)排骨，加兩勺生抽小火燉煮30分鐘 4、加入土豆和一勺鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，大火收汁下辣椒段翻炒一兩分鐘即可 【土豆燒排骨】 土豆的黏糊融入湯汁，燜過(guò)的排骨吸滿湯汁，軟糯剛剛到位，一嗦脫骨 食材：排骨，土豆，小辣椒，花椒，八角香葉，小蔥，姜蒜，豆瓣醬 準(zhǔn)備：1.排骨、土豆，洗凈瀝干水，切塊??燒水水開排骨下鍋，放料酒焯水撈出備用 2.小蔥切碎、小米辣姜蒜切片 做法：起鍋燒油，放姜蒜八角香葉炒香，下入一勺香辣醬炒勻，隨之下入排骨炒均勻，倒入清水和啤酒末過(guò)食材，加一勺雞精、蠔油、醬油和少許陳醋白糖加蓋小火燜煮十五分鐘，然后開蓋放入土豆，再次加蓋燜煮十五分鐘，下入小蔥拌勻起鍋… 好吃到舔盤的紅燒肉 軟軟嫩嫩，QQ彈彈，肥而不膩，大塊朵頤，太幸福了 原料：五花肉1000g、鵪鶉蛋 調(diào)料：1朵八角、陳皮2片、冰糖5粒、陳醋1勺 做法：1、五花肉放入料酒腌制10分鐘后洗凈切塊; 鵪鶉蛋煮熟剝殼 2、五花肉放鹽、醬油、老抽、蒜片腌制1小時(shí) 3、鍋中熱油，爆香豆瓣醬、蔥段，放入五花肉煸炒至變色 4、加入開水、調(diào)料、鵪鶉蛋煮開后，倒入高壓鍋燜煮15分鐘，倒入1勺淀粉水勾芡即可 |
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