銀杏樹是世界上最古老的裸子植物，又名白果樹、公孫樹等，為落葉喬木，作為孑遺植物，是銀杏門銀杏綱銀杏目銀杏科銀杏屬的“獨(dú)苗”，與它親緣關(guān)系相近的物種全都滅絕了，所以銀杏也被稱為植物界中的“大熊貓”、“活化石”。早在2.7億年以前，銀杏樹的祖先就開始出現(xiàn)了，與當(dāng)時(shí)遍布世界的蕨類植物相比，它屬于高等植物。到1.7億年前，與稱霸世界的恐龍一樣，遍布世界各地。到中生代末期，冰川活動(dòng)頻繁，氣候變得異常寒冷?？铸垳缃^了，絕大部分的銀杏樹也滅絕了，只有極少部分在中國(guó)保存下來(lái)，形成我國(guó)以浙江天目山為代表東部種群；以貴州務(wù)川、重慶金佛山為代表的西南種群；以廣東南雄、廣西興安為代表的南部種群。這些地方在冰河時(shí)期充當(dāng)了銀杏的庇護(hù)所，保留了一部分幸存的銀杏，（我國(guó)位于亞洲大陸的東北端，山脈大多為東西走向，銀杏得以在中國(guó)亞熱帶山岳地區(qū)有了避難所）后來(lái)，銀杏又由中國(guó)向世界各地傳播擴(kuò)展。除此之外的地方都沒有銀杏能存活下來(lái)，而目前全世界所有的銀杏，都來(lái)自于我國(guó)。

銀杏雌雄異株，雌株只長(zhǎng)大孢子葉球（雌球花），雄株只長(zhǎng)小孢子葉球（雄球花），風(fēng)媒傳粉受精后才能結(jié)果。銀杏的種子叫白果，種子核果狀，橢圓形至近球形，長(zhǎng)25~35 毫米；外種皮肉質(zhì)，有白粉，熟時(shí)淡黃色或橙黃色；中種皮骨質(zhì)，白色；內(nèi)種皮膜質(zhì)，胚乳豐富?；ㄆ?~5 月；果期7~10 月。白果有小毒，一般最好不要輕易服用。

銀杏入藥首見于南宋王繼先的《紹興本草》，記載銀杏“味苦、甘，平，無(wú)毒。唯炒或煮食之，生食戟人”，“以其色白如銀，形似小杏，故名之。乃葉如鴨腳而又謂之鴨腳子?！痹摃捎猛夥N皮外涂治療如現(xiàn)代黃褐斑。

元初李鵬飛《三元參贊延壽書》中首先將銀杏稱為白果，并單列進(jìn)行記載。

明代，李時(shí)珍《本草綱目》講“銀杏，宋初始著名，而修本草者不收。近時(shí)方藥亦時(shí)用之?！卑坠?，“嚼漿，涂鼻面手足，去齇皰（黑干）（黑曾）皴皺，及疥癬疳陰虱”。

明.龔?fù)①t的《壽世保元》載有銀杏膏的膏方，可治療多年不愈的咳嗽吐痰，方中用陳細(xì)茶四兩（略焙，為細(xì)末），白果肉四兩（一半去紅膜，一半去白膜，擂爛），核桃肉四兩（擂爛），蜜半斤，一起入鍋內(nèi)煉成膏。不拘時(shí)候服用。

明.蘭茂的《滇南本草》記載：用白果肉和糯米一起蒸好后，做成蜜丸，與核桃肉共用，可以治療噎食反胃、白濁、冷淋等。白果肉搗爛外敷太陽(yáng)穴，可治療頭風(fēng)和眼痛。“采葉搗爛，搽雀斑甚妙?！?/p>

白果做為本草使用，更多用來(lái)治療痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。明代學(xué)者張時(shí)徹所輯《攝生眾妙方》載

定喘湯，加白果，斂肺定喘而祛痰，麻黃宣肺，散邪以平喘，一散一收，既斂肺平喘而不留邪，又防麻黃散邪而不耗傷肺氣。明末清初，博通經(jīng)史百家，工詩(shī)文書畫，精于醫(yī)藥的山西陽(yáng)曲（今太原）人傅山，在其《傅青主女科》說(shuō)：“蓋山藥、芡實(shí)專補(bǔ)任脈之虛，又能利水，加白果引入任脈之中，更為便捷，所以奏功之速也?！鄙剿?、芡實(shí)有止帶之功，黃柏、車前子清熱祛濕，白果在此以引經(jīng)藥出現(xiàn)，也有斂帶之功。白果用于遺尿多單用或者與桑螵蛸、芡實(shí)、益智仁等合用。    

白果作為藥用古代用的較多， 現(xiàn)代藥理學(xué)也證實(shí)了白果對(duì)呼吸系統(tǒng)有一定的祛痰作用，但現(xiàn)代研發(fā)中更多的則是銀杏葉，銀杏葉的提取物可改善心腦供血不足，促進(jìn)腦部血液循環(huán)，對(duì)腦栓塞、心絞痛、高血壓、動(dòng)脈硬化、耳鳴、眩暈等均有較好的治療效果。銀杏葉制劑（片、膠囊、滴丸等）被廣泛應(yīng)用于臨床。這與古代《本草征要》認(rèn)識(shí)到銀杏葉具有“能治...胸前痹痛”的作用也有重合之處。

現(xiàn)如今，白果依然被用于臨床，需要注意的是，白果含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，不可生食，也不可多食，以免中毒。

【來(lái)源】本品為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。

【別名】鴨掌樹、鴨腳子、公孫樹、白果。

【采收加工】秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干。

【性味與歸經(jīng)】甘、苦、澀，平；有毒。歸肺、腎經(jīng)。 

【功能與主治】 斂肺定喘，止帶縮尿。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。

【生境分布】?jī)H浙江天目山有野生狀態(tài)的樹木，銀杏的栽培區(qū)甚廣：北自東北沈陽(yáng)，南達(dá)廣州，東起華東海拔40-1000m地帶，西南至貴州、云南西部（騰沖）海拔2000m以下地帶均有栽培?！举|(zhì)量評(píng)價(jià)】以個(gè)大、均勻、種仁肥厚飽滿者為佳。

白果古法加工

1.蒸法：“同糯米蒸”(《滇南本草》)。

2.煨法：“火煨去殼用”(《本草品匯精要》)。

3.炒法：“去殼 ,切碎 ,炒黃色”(《證治準(zhǔn)繩》)。

4. 浸法 ：“香油浸兩三年 ,……去殼用肉(治肺癰)”(《醫(yī)方叢話》)。

5.煮法：“去皮心煮熟蜜餞?！保ā侗静菥V目拾遺》）

白果現(xiàn)代炮制加工

目前炒白果的炮制方法常有先炒(或煨)后去殼和先去殼后炒或蒸兩種方法。 

1.先炒(或煨)后去殼的方法  

先清炒或用固體輔料炒-砂炒或先放入暗炭火中煨，使其外殼酥脆破裂，然后壓碾，使其外殼與種仁分離，最后去殼取仁。 

具體操作：

①取凈白果，用文火加熱至表面顯黃色，取出，放涼，去殼。  

②砂炒后去殼。將凈河砂過篩，置鍋中用武火加熱，倒入凈白果，不斷翻炒至表面呈黃色，取出，放涼，去殼取仁。  

③取凈白果，放入暗炭火中，煨至外殼爆裂，剝外殼取肉即得。  

2.先去殼再炒或蒸的方法  

取凈白果，先壓碾去殼取仁，再清炒或置干燥箱中干燥或隔水蒸透再干燥。  

具體操作：①取白果，去殼，得凈白果仁，文火炒至深黃色，稍有斑點(diǎn)，并有香氣時(shí)，取出放涼，用時(shí)搗碎。  

②取白果，去殼取仁，置烘箱干燥。 

③取白果，搗碎去殼取仁，蒸透，取出干燥。