 十大鎮(zhèn)江美食排行榜的結果是：鍋蓋面、肴肉、清燉蟹肉獅子頭、拆燴鰱魚頭、百花酒燜肉、蟹黃湯包、水晶肴蹄、白汁鮰魚、清蒸鰣魚、刀魚鹵面，鎮(zhèn)江最有名的美食區(qū)就是大市口美食夜市，這里匯聚了各種民間小吃、高檔酒樓和繁華的美食街，是鎮(zhèn)江美食、購物、娛樂匯聚的地方。 鎮(zhèn)江菜屬于淮揚菜，溫度爛，烹飪時擅長燉、燉、烤、烤。風格上重復使用原味，注意湯汁的鮮美，突出主料，精心選材。讓我們分享鎮(zhèn)江美食十大排行榜的相關知識。 1.鍋蓋面。
鍋蓋面的特點是軟硬適中，彈性好，老少皆宜。是著名的“鎮(zhèn)江三怪”之一。鍋蓋面在鎮(zhèn)江市場不算太大。城里“正宗”和“非正宗”的面館不多，幾乎家家戶戶一天到晚都有顧客。 2.瑤柔 鎮(zhèn)江的腰肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹽水透明，晶瑩剔透，可愛極了。肥而不膩，脆而嫩。如果蘸上姜醋，會有一種特殊的味道，會讓品嘗者感到嫩脆清新。自古有“要肉不是菜”之說:過去鎮(zhèn)江人有吃要肉、泡一壺茶、放一碟姜絲、用香醋蘸姜絲吃要肉的習慣。 3.蟹肉獅子頭燉。
也被稱為剁肉，鎮(zhèn)江是一個著名的傳統(tǒng)菜肴。主料是蟹肉和豬肉，切成肉丸。它們被稱為燉，因為它們在烹飪過程中不會被醬和酒著色。它們也很夸張，因為它們又大又圓，被比作獅子頭。這道菜是用砂鍋燉的，趁熱端上來，上面蓋著湯葉和蔬菜，只能看到肉丸。 4.取出鰱魚頭。
鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜。一條大魚，肉刮下來煮，剩下的魚頭由名師精心烹制。搭配蟹肉、火腿、香菇、雞肉、豬肝、鮮筍等蔬菜，與雞湯同燉。味道鮮美，色澤乳白，湯濃，口感細嫩。鎮(zhèn)江民間有句俗語:“鰱魚吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿”。 5.百花酒燜肉。
百花酒是鎮(zhèn)江名酒，清甜清香。用來燉豬肉，味道很好。百花酒燜肉是用五花肉和排骨做的，先烤好，然后放入砂鍋里用百花酒燉，這樣酒就能滲透進去。色澤金黃，清脆醇厚，口感極佳。 6.蟹黃湯包。
鎮(zhèn)江蟹黃湯包，俗稱蟹包，是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名點，已有200多年的歷史。它不僅在滬寧線上有名，而且在國內外都很有名。湯包是蟹油和豬肉做的，經過精心加工。體積小，外形美觀，具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點。食用時配上鎮(zhèn)江香醋和姜絲，不僅口感更好，還能祛寒解膩。
7.水晶搖號。 水晶瑤瑤是鎮(zhèn)江的名菜，有300多年的歷史。鎮(zhèn)江酒家的水晶搖號當之無愧。 水晶瑤瑤是在古代菜肴“煮豬”和“冷洗水晶”的基礎上發(fā)展起來的。精肉微帶紅色，雖然涼脆易變。果凍透明光滑，所以“晶瑩剔透”，柔韌不別扭，不肥不膩。這道菜上桌時，可以根據不同的肉質，切出不同的名字，如“眼鏡菜”、“玉帶鉤菜”、“燈吧菜”、“三角棱菜”等。該食品清爽開胃，色澤淡雅，口感好，配以姜絲和香醋，風味獨特。 8.白汁魷魚。
鯰魚，又名白暨豚、江團，是“長江三大新生”之一。它的肉又肥又嫩，味道鮮美。白汁鯰魚是鎮(zhèn)江常見的一道菜。烹飪時，不要加醬油，加入春筍，大火煮沸，再用文火慢燉。湯似奶，肉厚無筋，魚味鮮美。四月是品嘗陽光的最佳時間。 9.清蒸鰣魚。
鰣魚的烹飪非常有特色，蒸是最好的。蒸的時候不去鱗，吃的時候再去，因為鱗上附著很多脂肪，用鱗蒸，顏色銀白色，肉涼而不膩。如果蘸上姜醋，味道會更好，是古代的八寶之一。郭沫若曾稱贊鎮(zhèn)江鰣魚的美味，說:“鰣魚的時代已經過去，牙齒和臉頰都是香的”。 10.刀魚面。
劍魚是鎮(zhèn)江的“三大美食”之一，是鎮(zhèn)江的特產，刀魚面是一道不可錯過的特色美食。劍魚湯以劍魚為主料，香菇、竹筍為輔料，澆為蓋。魚頭、魚皮、魚骨熬成湯鹵。魚嫩面香，老少皆宜。  |
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