民間有諺語：精糧合口味，粗糧潤腸胃。

越來越多的健康人士開始推崇粗糧。而在所有粗糧中，玉米占有重要的一席之地，是常常被大家忽視的黃金食品。

在歐美許多國家，玉米正在成為一種熱門的保健食品，是家庭飲食中 ' 首席 ' 的盤中物。

美國食品協(xié)會將玉米譽(yù)為 ' 皇冠上的珍珠 '，世界衛(wèi)生組織（WHO）將玉米稱作' 人類膳食結(jié)構(gòu)的平衡大使 '。

而在中醫(yī)的眼里，玉米，是食物，更是一味藥。

玉米性質(zhì)偏溫，味道偏甘，是我們常見的一種食材。中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)益五臟，另外有利尿、除濕、止渴的效果，所以中醫(yī)上常利用玉米來治療水腫性的疾病，如肝臟或者是心臟引起的四肢水腫，還有肝腹水等。

另外玉米有補(bǔ)益五臟的功效，如肺虛或者是腎虛，玉米常吃還可以很好的提高五臟的功能。對于治療腹瀉或者是益生菌的缺乏導(dǎo)致的腹脹，玉米也有很好的調(diào)節(jié)作用。

玉米可以說是很多人百吃不厭的美食了，而玉米粒不僅僅好吃，還有很多神奇的作用！

1. 降糖降脂 

玉米中不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等物質(zhì)，可以有效降低血液中的血脂和血糖。南美人很少得高血壓，就與他們經(jīng)常食用玉米有關(guān)。

2. 明目

玉米中含有的胡蘿卜素和核黃素，對維持視力健康非常有好處！

3. 延緩衰老

玉米胚芽中含有豐富的維生素E、植物甾醇等物質(zhì)，都是良好的抗氧化劑，有延緩衰老。預(yù)防心腦血管疾病、降低膽固醇的功效。

4. 通便助消化

玉米是有名的粗糧，含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸胃蠕動、防止便秘，還能促進(jìn)人體代謝，幫助人體排出毒素，有通便助消化的作用！

玉米芯也有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等，用玉米芯磨成粉蒸饅頭或者加入其它食材中，不僅味道好，還有利尿、通便的作用。

取玉米芯100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛后，加入白薯塊兒共同煮熟，喝粥吃白薯，可以緩解老年人的習(xí)慣性便秘。用玉米芯還可以熬制飴糖，健康又好吃。

玉米葉的主要成分是纖維、淀粉和蛋白質(zhì)，而且還具有很好的韌性，兩者結(jié)合，玉米葉其實是非常好的清潔工具了。

用玉米葉刷有油污的鍋碗瓢盆，健康無污染，而且非常管用！玉米葉還可以清潔灶臺、洗手池，洗水果也能洗的非常干凈。而且玉米葉有很強(qiáng)的自凈效果，不必?fù)?dān)心像傳統(tǒng)抹布一樣殘留細(xì)菌。

如何煮玉米

為什么外面買的煮玉米香香甜甜，自己煮的玉米往往又硬又老？可能不是玉米的品種問題，而是你的方法錯了。

煮玉米的時候，可以在水里加點鹽，會更加香甜，鮮美多汁！不過加鹽的時機(jī)很重要，不要在一開始煮的時候加鹽，這樣煮出來的玉米會干巴巴的。應(yīng)該在快出鍋的時候加一兩勺鹽，玉米的甜味就被激發(fā)出來了！

煮玉米千萬別把外面的葉子全部扒掉，帶著外面的皮一起煮，不僅熟的快，而且玉米粒還不會干硬、變老。煮熟的玉米還帶著特有的淡淡香氣，味道非常好！

玉米中含有一種非常重要的營養(yǎng)成分是尼克酸，也是我們通常稱的維生素B13，它對人體有著重要的作用，玉米中就含有豐富的尼克酸。但玉米中的尼克酸主要為結(jié)合型，不容易被利用，但如果加點小蘇打來煮，那就完全不同了，營養(yǎng)成分高了一倍不止！

玉米的健康價值

1.玉米、白扁豆、薏苡仁各適量，共煮成粥，常食用，適用于老年人胃炎、消化不良、腹瀉腸鳴。

2.玉米500克煮熟濾干，取玉米加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米涼干，每日早晚各嚼食20---30粒，并常用玉米須水煎代茶飲，適用于中老年人高血壓。

3.玉米磨粉煮糊，加適量蜂蜜常食用，并常用玉米油加工菜肴，可用于中老年人高血脂癥。

4.玉米須、冬瓜皮各適量，水煎服，可用于水腫、小便不利及糖尿病患者。

5.玉米燒炭存性，研末，每次25克，黃酒沖服，可用于大便下血。

6.玉米30克，鵝蛋1個，同燉熟食用，可用于頭昏。

一道玉米美食送給你

玉米紅豆粑粑，做法簡單，營養(yǎng)又美味，大家快來看看吧！

具體步驟：

配料：

糯米粉 200克、玉米粉 50克、白糖 30克、粽葉 幾片、紅豆沙 200克

烹飪步驟：

1.食材都準(zhǔn)備好。

2.選用新鮮的粽葉，清洗干凈后，將表面的水分吸干，剪掉兩端，留中間比較寬的葉片備用。

3.將200克糯米粉，50克玉米粉倒入容器，用筷子攪拌均勻。

4.倒入適量的開水將面燙一下，稍微攪拌后再倒入適量的涼水，繼續(xù)用筷子稍微攪拌。

5.然后用手揉成無干粉顆粒狀的面團(tuán)備用，面團(tuán)揉好后，蓋上蓋子或者保鮮膜，防止表面的水分蒸發(fā)掉。

6.將玉米粉面團(tuán)分成同樣大小的幾份，搓圓，紅豆餡也分成同樣的份數(shù)，揉成圓球球。

7.取一個玉米面團(tuán)，稍微按扁后用手將邊緣捏薄，放入一個紅豆球，將收口捏攏來。

8.捏好的玉米面團(tuán)放在手心，稍微搓勻，將面團(tuán)搓成長條形，粽葉抹油防止粘連，將玉米面團(tuán)放在粽葉中，包裹起來。

9.講所有的玉米面團(tuán)全部做好，放入蒸鍋。

10.大火將水燒開，蒸10分鐘即可。

藥材說明書溫馨提示：

吃太多玉米會引發(fā)脹氣——

玉米吃多了就可能發(fā)生脹氣的現(xiàn)象，這是因為玉米中的膳食纖維很豐富，而纖維在胃、小腸中是不易被消化的，食用玉米過多的話，會使大量的粗纖維堆積在腸道內(nèi)，腸道內(nèi)的氣體無法排除體外就會出現(xiàn)脹氣的情況。

總之，玉米雖好，但不要過量食用。另外，變質(zhì)玉米可致癌，玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處，霉?fàn)€變質(zhì)玉米不要食用。