中國十大名面是武漢熱干面，北京炸醬面，山西刀削面，蘭州牛肉面，四川擔擔面，延吉冷面，河南燴面，昆山奧灶面，鎮(zhèn)江鍋蓋面，杭州片兒川等。面條是一種常見的面食，全國各地都有不同的制作方式，中國面食種類繁多，中國飯店協(xié)會評判出了中國10大面條，從口味、歷史、地理位置以及投票中脫穎而出，下面看看國內(nèi)各具特色十種面食。

一、武漢熱干面

一碗面能夠成為武漢名小吃，其重要性毋庸置疑，武漢大街小巷的早餐，大多采用熱干面為主要原料，堿水面煮過，再加上蘿卜丁，酸豆角，生抽，醋等佐料，關(guān)鍵之處，便是淋芝麻醬，如此簡單一搭配，醬裹著面，黃油亮亮，口感好。由于武漢人飲食的原因，毗鄰河南信陽市的人們，早餐時也習慣于熱干面，熱干面可在部分菜市場和超市購買或自行回家調(diào)味作為營養(yǎng)早餐使用，以補充需要的能量。

二、北京炸醬面

北京炸醬面下面有面，上有炸醬，旁邊還有各種各樣的菜碼，黃瓜絲，蘿卜絲，豆芽等，在食用前都需要攪拌均勻，炸醬面就是北京很有特色的一種美食，用菜碼和炸醬混合在一起做成面條。“海碗居”有個北京老炸醬面過來你那個、好幾個？里面請客吃飯，吃北京炸醬面時，很注重規(guī)矩與傳統(tǒng)，炒出來的醬，一定是規(guī)定了六必居干黃醬的，別的醬都不出那味道，鮮香味美、面條勁道、具有某種代表性。

三、山西刀削面

每座城市里的小吃街里幾乎都會出現(xiàn)刀削面，刀削面是山西最入門級的面之一，同時也是吃面最為經(jīng)典的方法之一，刀削面完全靠刀來完成，把面高舉過頂，刀片飛快地滑動著，看到的面就像魚兒進了水中，而且形如柳葉、棱角分明、煮得外光滑、里筋道、柔軟不粘手。最后舀上一小勺肉醬，拌勻，就可以打開食用了，大碗比過把癮還大，一個成年人還可以吃得撐起來，這才是其實惠之處，能夠使人飽餐一頓是首要因素，不打虛飯，刀削面很有味道，很受消費者喜愛，特別是北方地區(qū)。

四、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面不是蘭州牛肉拉面而是兩種方法蘭州牛肉面是指蘭州當?shù)孛媸?，具有“一清二白三綠四紅五黃”之特色，清指湯，白指蘿卜，綠指香菜，紅辣椒，黃面條，肉爛湯鮮，細面質(zhì)精。許多人都認為蘭州牛肉拉面，是被評為十大面條之一的蘭州牛肉面。其實錯就錯在這兩種截然不同。除了歷史不一樣外。味道也不一樣。牛肉面應(yīng)該使用專用粉。充分利用面團延伸性與彈性。然后放上醬汁。辣椒紅油。牛肉片。蔥花。頓時色。香。味。美。

五、四川擔擔面

擔擔面作為四川的傳統(tǒng)小吃近年來非常受歡迎，分店開滿四川各地，甚至覆蓋北方一些地方，面細、香、辣、口多，深受年輕人歡迎，擔擔面以辣椒油、芝麻醬、蔥花等為內(nèi)核與之密不可分，屬川菜系。鮮、不膩、辣、不燥、四川菜大多由辣椒、麻椒組成，做擔擔面時，不會放入一?；ń妨?、稍酸、稍辣、通常會放入較多紅油、醋、擔擔面四川常用來做筵席點心。

六、延吉冷面

延吉冷面在朝鮮族面食中最具代表性，延吉冷面給人以清涼、甜酸、鮮香的感覺，材料包括牛肉、雞蛋、泡菜、芝麻，蘋果等等，湯汁酸甜可口，面為蕎麥面，不管湯面都涼了再吃，很有地方特色。想要好吃冷面，還要拿到延吉去，別的地方雖也是，但是好多并不地道，延吉冷面通透，最宜夏天吃，去延吉就不吃冷面了，有白來一趟之說。

七、河南燴面

河南燴面有面條和湯，以養(yǎng)生為主，以高湯為原料，包括羊肉牛骨髓，熬煮6~8個小時后，熬成奶白色湯汁，包括大料，然后下面條煮，并放入海帶絲，豆皮，鵪鶉蛋和粉條，湯鮮味美。燴面是河南非常具有地方特色的面食，具有葷有素、湯味俱全、經(jīng)濟實用、營養(yǎng)豐富、口感佳等特點，是北方地區(qū)小有名氣的面食，吃起來滑嫩筋道、湯汁暖身、暖胃、一碗羊肉燴面、可保暖一冬、飯量較大者、可一口氣干上3碗飯。

燴面這一面食是最近幾十年來才火遍大江南北,1956年時全河南尚無燴面記錄，后因貿(mào)易盛行，南北商客漸增，有發(fā)明燴面食用方法者，方便快捷，味道鮮美，管吃飽口，一上市，很快便紅遍大江南北，河南人民原來吃面條，現(xiàn)在改進為口味，自然好評如潮。

八、昆山奧灶面

奧灶面屬蘇菜系，這碗面很有特點，湯由魚鱗熬制而成，承襲傳統(tǒng)做法，味美而營養(yǎng)豐富，除魚鱗外，還包括魚鰓和魚肉，當?shù)乩习傩辗Q它為“骯臟面”,澆頭講究，所有爆魚均以青魚為原料，端上來時，連碗面都熱騰騰。

九、鎮(zhèn)江鍋蓋面

鍋蓋面又名鎮(zhèn)江小刀面，在巨大鐵鍋里，一邊煮面一邊飄出個小鍋蓋，有人說本來要放大鍋，卻錯放在小鍋蓋上，想不到吃起來奇香無比，面非常好吃，后來一直流傳至今，鍋蓋面逐漸被命名。鍋蓋面雖被評為十大面條之一，但其歷史較短，只有三十年左右的時間，將其考慮進去，除味道外，還包括地理位置及歷史等方面的原因，清朝時期鍋蓋面曾下江南乾隆多次贊譽。

十、杭州片兒川

杭州片兒川屬浙菜系，面條一份售價約15元，面條煮熟后，應(yīng)放入澆頭內(nèi)，其中雪菜、筍片、瘦肉絲等都是杭州百姓每天最喜愛的面食之一，至今已有近百年歷史，本地有許多老字號面館，專做“片兒川”。