柳州，簡稱“柳”，別稱龍城，是華東、華南地區(qū)的重要鐵路樞紐，素有“桂中商阜”之稱。柳州是廣西重要的旅游城市，特別是柳州的奇石全國有名，素有“中華石都”之美譽。

柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，大街小巷隨處可見各種大排檔和小吃攤。說起柳州美食很多人只知道聞名中外的螺螄粉是出自這里，其實螺螄粉只是柳州美食里的冰山一角，以下這13種地道小吃都是柳州很有名的名小吃，每種都是柳州人的心頭愛，看看你都吃過哪幾種？

1：牛臘巴

牛臘巴是柳州的地方特產(chǎn)，是用柳州太平鎮(zhèn)土生土長的優(yōu)質(zhì)黃牛肉，加上純天然的香料等輔料，經(jīng)過土灶明爐燒烤，再經(jīng)過純茶油酥炸而成。吃起來比較辣，而且很有嚼勁，和蒙古的牛肉干有點像。牛臘巴味美，可增加食欲，平時也可作為休閑零食。相傳牛臘巴是由宋江發(fā)明的，唐代柳宗元也與牛臘巴有一段“酒醒不見牛臘巴”的典故。牛臘巴由牛肉烤制而成，撒上食鹽、食糖、辣椒粉、芝麻，烤制肉干，就可以直接食用了。它和牛肉干很像，硬巴巴，干巴巴，鍛煉牙口，味道很贊。

2：芙蓉酥

芙蓉酥是柳州市融安縣的特色美食，不管是置辦酒席還是宴請賓客，這道菜都是必不可少的。芙蓉酥吃起來口感酥脆，香氣撲鼻，唇齒留香，是一道很下飯的美食。

雞蛋2個，面粉200克，淀粉3湯匙，肉末1斤半，荸薺(馬蹄)半斤，香菇10朵，木耳5朵，小蔥3棵，蠔油2湯匙，生抽1茶匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鹽適量

3：水油堆

水油堆是柳州市的一道名吃，是第一批被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食之一。水油堆是用糯米加上白糖、芝麻、花生等用油炸制而成，吃起來軟糯香甜。看了直流口水！本來普普通通的糯米，用最普通的水調(diào)和，不需發(fā)酵，在一個合適的時候投入高溫的油中，高溫出油，出鍋時在金黃油堆裹上了糖油，再撒上香芝麻，放入黃糖姜水中，就成為了水油堆，甜甜綿綿，口感像初戀，粘得剛合適。

4：辣椒骨

辣椒骨是柳州的風(fēng)味特產(chǎn)，是把現(xiàn)殺的豬、牛或者其他牲畜的骨頭搗爛，拌上辣椒粉、花椒、五香粉等多種調(diào)料放在壇子里密封半月后所得的美食，吃起來香辣過癮。可以說是苗族的“老干媽”，它味辣而不烈，鮮酥油滑，香氣馥郁，營養(yǎng)豐富。辣椒骨是苗家的風(fēng)味特產(chǎn)，是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等，置于壇內(nèi)密封，經(jīng)半月以后（封存時間越久越好）可食用的獨特美食，它味香而辣，可增進食欲，驅(qū)風(fēng)御寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。

5：烤香豬

香豬是柳州的特產(chǎn)，這種豬體型矮小，每頭豬只能長到三四十斤，柳州人對于香豬的吃法有兩種，一種是把成熟的香豬整只剔骨剃毛后烘烤，稱為“烤香豬”。還有一種是把香豬的幼崽進行烤制，稱為“烤乳豬”。這道美食是當?shù)厝朔昴赀^節(jié)餐桌上的主菜，也是走親訪友時贈送的上等禮品。烤香豬是指以上好鮮嫩的小香豬為原料，在配好的味料湯中稍事浸泡，然后放炭火上烤，邊烤邊上蜂蜜，烤熟后顏色金黃鮮紅，即可食用。

6：銅瓢粑

銅瓢粑是廣西柳州的特色小吃，銅瓢粑有八角形和圓形，做法是用銅瓢盛米漿，拌入鹽和蘿卜絲、南瓜絲，放入油鍋炸即成。銅瓢粑金黃耀眼，香噴噴的，外香酥里松軟，是頗有特色的美味小吃！當?shù)厝肆?xí)慣用銅瓢粑配著粉吃，別有一番風(fēng)味，你們吃過嗎？

7：五色糯米飯

五色糯米飯是柳州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因為蒸出來的糯米飯有黑、紅、黃、白、紫五種顏色而得名。這些顏色都是從各種野草里提取的天然色素，對人體是無害的，可以放心食用。出鍋的那一刻，先不管好不好吃，反正看著是真的好看，像是一件藝術(shù)品。

五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。

每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人，天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風(fēng)味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫(yī)療、美容等作用。搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。

8：竹筒飯

竹筒飯又叫香竹飯，是把大米配上各種肉類，放進新鮮的竹筒里烤制而成。這樣燒出來的米飯香氣撲鼻，除了米飯和肉香還帶著竹子的清香，是當?shù)厝苏写F賓的食品。竹筒飯，很多大排檔都有，沒吃過，但很想知道是什么味道。想象的味道應(yīng)該是不錯的，因為我很喜歡粽子的味道。于是購買了竹筒做起來。味道真是不錯，很鮮香。覺得這個竹筒買的很值，因為還會繼續(xù)做各種味道的竹筒飯。好吃。

9：柳州米粉

柳州米粉在全國范圍內(nèi)都是很有名的，其做工講究，口感軟滑，柳州聞名遐邇的螺螄粉就是用這種米粉作為原料的。柳州米粉的吃法多樣，口味也大不相同?！霸瓬追邸保ㄋ酌崮堂追郏哼x用上等粘米制作出來的細榨粉。但吃法頗有標新立異之舉：將榨粉放在制作榨粉時發(fā)酵的原湯里邊煮邊吃。抗戰(zhàn)時期，位于“火神廟”（今青云菜市副雜商場內(nèi)）韋奶擺賣的酸湯米粉最受人青睞，顧客盈門。她在酸湯米粉里放上里雍頭菜、蔥花、花生油、姜末、醬油、油辣椒等調(diào)料，味道清爽宜人，香辣可口，酸味綿長。

10：蠔油叉燒包

蠔油叉燒包是柳州各大茶樓里必備的名點，是采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法加上純手工制作工藝制作而成，剛出鍋的叉燒包軟香多汁。

蠔油叉燒包是柳州特色風(fēng)味美食。它是用面粉和叉燒肉等食材，采用傳統(tǒng)的發(fā)酵的方法，用料講究，經(jīng)過專門的手工工藝制作而成的美味。做好的蠔油叉燒包，顏色白嫩，餡香十足，肉質(zhì)鮮美，吃起來沒有一點油膩的感覺，深受人們的喜愛和歡迎。

11：云片糕

廣西的柳城云片糕是當?shù)刂奶厣〕?，早在清朝年間還是宮廷供品。柳城云片糕是用糯米、白糖、豬油、蜂蜜、陳皮等多種原料經(jīng)過多道工序制作而成，吃起來香甜有嚼勁，是當?shù)厝舜秃唾浰投Y品的上等佳品。

云片糕又名雪片糕，是江蘇、廣東梅州、潮州等地的傳統(tǒng)糕類美食 [2]  。其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質(zhì)地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至于糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22厘米）一般要切140片左右。

2015年，留隍云片糕被列入梅州市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

12：濾粉

濾粉是柳州融安縣的特色小吃，屬于米粉的一種。濾粉既可以當早點也可以當主食，由于外地吃不到正宗的濾粉，所以很多柳州人從外地打工回家第一個要吃的就是濾粉。每逢融安縣長安鎮(zhèn)、融水縣融水鎮(zhèn)的圩日，人們爭相到幾家粉店，品嘗一種獨特的米粉，這種米粉形狀似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一種特殊器具濾制而成的。這就是享譽桂北的風(fēng)味小吃——濾粉。

13：柳州鴨下巴

鴨下巴是柳州人平時餐桌上經(jīng)常能見到的一道美味佳肴，先腌制，再上籠蒸，最后再油炸，吃起來香氣四溢，滿口留香，是一道非常受歡迎的下酒菜。較為傳統(tǒng)的美食，鴨下巴之所以還能成為一道主菜，可見其魅力極大。

以上就是柳州除了螺螄粉之外也很有名的13種名小吃，你們都吃過哪幾種？歡迎大家一起分享交流。