初夏剛下過第一場雷陣雨，

黃浦各大老字號就已糟香四溢。

糟雞、糟帶魚、糟雞爪、糟龍蝦

……

上海人的夏天，可真是“萬物皆可糟”！

快收下這份黃浦老字號糟貨打卡指南~

邵萬生有“糟醉大王”之美譽(yù)，邵萬生的泥螺皇是無數(shù)老上海人的舌尖記憶，不少來上海旅游的朋友，也會把它當(dāng)做伴手禮帶給親朋好友。

每到陰歷四月，邵萬生便會大量采購舟山個頭飽滿的新鮮泥螺，連夜運(yùn)回上海。泥螺經(jīng)過暴腌，融合了寧波、紹興兩地的糟醉手藝，用陳年黃酒腌泡，制出的螺肉緊實彈牙，酒香味鮮且沒有一點(diǎn)泥沙！

?? 地址：南京東路414號

淮海路上的老人和，也算是滬上糟鹵鼻祖啦。老人和憑借“手工吊糟“的手藝，讓糟鹵散發(fā)芳香馥郁的陳釀香氣。咸鮮多汁的糟雞，糟香撲鼻，冰冰涼涼也太開胃啦！

店里另一款招牌美味則是金黃誘人的糟帶魚。用恰到好處的火候油炸后，將帶魚放入糟鹵中浸泡，口感也變得軟軟糯糯，入口腥味全無。

?? 地址：淮海中路558號

想吃上海特色的“糟缽頭”，老字號德興館絕對是優(yōu)選地！

這道上海人發(fā)明的熱吃糟鹵菜，其實有諸多講究。各色的豬耳、腦等內(nèi)臟放鍋里小火慢煨，最后放入一個缽頭里，用糟鹵腌透，就可以開吃啦。

?? 地址：廣東路471號

光明邨一樓的外賣窗口常年供應(yīng)各式自制的點(diǎn)心、熟食與鹵味等，你是不是也曾去排隊買過鮮肉月餅？其實，他們家的糟鹵系列也是一絕哦！

夏季炎熱，不少人對油膩的食物都沒什么胃口，糟香爽口的糟鳳爪便在這個季節(jié)大受歡迎。肥嘟嘟的糟鳳爪，冰涼中帶著絲絲甜，令人意猶未盡。還有糟豬蹄，看似白嫩清淡，輕咬一口，才發(fā)現(xiàn)糟味濃郁。

?? 地址：淮海中路588號

享有”蟹大王，酒祖宗“之稱的王寶和酒家，距今279年歷史。多年來，王寶和酒家一直堅持使用原始的香糟工藝：把香糟搗碎，再加入王寶和招牌陳年花雕酒，經(jīng)多道復(fù)雜工序，兌成可口鮮美的糟醉精華，再經(jīng)過五六個小時的糟制，最終締造出這份美味。

王寶和酒家外賣窗口糟貨品類豐富，其中最受歡迎是這份誘人可口的糟小龍蝦。優(yōu)質(zhì)小龍蝦搭配古法糟香，呈現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味。腮白肉甜的小龍蝦，浸潤了糟鹵的香氣，令人嘗過便久久難以忘懷。

今年，王寶和酒家還全新推出了糟素雞，軟軟嫩嫩的口感十分適合作為開胃菜，素雞吸滿了糟鹵汁水，口口鮮香味濃郁！

?? 地址：福州路603號

老正興菜館是上海最負(fù)盛名的經(jīng)營“上海本幫菜”風(fēng)味的菜館之一，夏天來這里聚餐，可別錯過特色的糟缽斗！老正興的糟缽斗料足味濃，除了豬肺、豬心、豬腳、豬肚、豬肝，還加入了火腿、冬筍、冬菇、油豆腐等食材。

還有糟溜黃魚片也十分開胃，肉質(zhì)滑嫩，酒糟味濃郁適中，吃完后唇齒之間盡留鮮甜。

?? 地址：福州路556號

“中華老字號”老半齋開設(shè)的透明外帶檔口，每天早上6點(diǎn)半一開門，就有阿姨爺叔到糟貨檔口排隊買糟貨。老半齋采用傳統(tǒng)的燒鹵工藝，將八角、桂皮等十幾味香料與水同煮，糟泥用甕裝裝，密封效果極好，再加上花雕酒二次燒煮，糟醉酒香呼之欲出。

這里的糟鹵拼盤一直是不少老食客的標(biāo)配。糟毛豆、糟蝦......清爽宜人的經(jīng)典糟味一應(yīng)俱全。

?? 地址：福州路600號