?青貯飼料的制作

養(yǎng)豬的人常常會(huì)遇到這樣一種情況，就是一到夏、秋季節(jié)，青飼料作物大量收獲，豬吃不了，往往有大量剩余。到了冬天和早春時(shí)節(jié)，卻又缺少青飼料，甚至沒(méi)有青飼料喂豬，豬就會(huì)因?yàn)槌圆坏角囡暳隙狈I(yíng)養(yǎng),開(kāi)始消瘦,掉膘。給養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來(lái)?yè)p失。所以，人們想辦法在夏、秋季節(jié)把多余的青飼料，如人工栽培的牧草，蔬菜的莖葉、塊根、塊莖等貯入窖內(nèi)或堆積成堆，不讓它霉?fàn)€，仍讓它保持原來(lái)的綠色，把它留到冬天和第二年早春時(shí)候喂豬。這種把青飼料儲(chǔ)藏起來(lái)的方法，叫青貯。采用這種青貯方法儲(chǔ)藏起來(lái)的青飼料，叫青貯飼料。

一、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)

(1)青貯飼料能很好地保存養(yǎng)分。把青飼料制成青貯飼料，養(yǎng)分的損失一般不超過(guò)10%;如果把它曬成干草，養(yǎng)分就要損失20~30%，甚至40%。例如白薯秧上的葉子，它的養(yǎng)分含量很高。如果把它青貯起來(lái)，葉子都能保存下來(lái);如果曬干，葉子就會(huì)全部掉光。青貯的白薯秧，原來(lái)的胡蘿卜素有50~60%可以保存下來(lái);而曬干的白薯秧，胡蘿卜素只能保存2%左右。

(2)青貯飼料質(zhì)地比較柔軟，多汁，酸香適口，能刺激豬的食欲，豬很愛(ài)吃，也容易消化。

(3)青貯飼料能夠提高飼料的飼用價(jià)值。質(zhì)地粗硬或有異味的一些青飼料，如土豆秧、草木樨、蘿卜葉和胡蘿卜纓等，同別的飼料混合青貯后，不但質(zhì)地變軟，而且能夠去掉異味，成為豬愛(ài)吃的好飼料。這樣就可以節(jié)省一部分精飼料，降低養(yǎng)豬的成本。

(4)青貯飼料便于長(zhǎng)期貯存。制作好的青貯飼料能夠保存數(shù)年甚至十幾年而不變質(zhì)。因此，做好青貯是保證養(yǎng)豬生產(chǎn)“常年不斷青”的重要方法。

二、制作青貯飼料的原理

貯入青貯窖內(nèi)的青飼料，其細(xì)胞仍然生存一段時(shí)間，消耗窖內(nèi)的氧氣。窖中孔隙越大，空氣就越多，貯入窖中的青飼料的呼吸作用就越強(qiáng)烈，它本身消耗的養(yǎng)分也越多。由于繼續(xù)不斷的氧化作用，青飼料中積存的一部分醣被分解為二氧化碳和有機(jī)酸，它的細(xì)胞便逐漸死亡。同時(shí)，附在青飼料上的乳酸菌、嗜氧菌、腐敗菌和霉菌等細(xì)菌在窖內(nèi)繁殖很快，尤其是乳酸菌最為活躍。因?yàn)槿樗峋且环N厭氧的細(xì)菌，當(dāng)青貯窖封閉之后，空氣的供應(yīng)基本斷絕，在缺氧的情況下，只有乳酸菌仍能繼續(xù)繁殖。乳酸菌在條件適宜時(shí)發(fā)育良好，能分解醣而產(chǎn)生乳酸。而乳酸能夠抑制其他雜菌的繁殖，從而防止青貯原料的腐敗，以利長(zhǎng)期貯存;同時(shí)，又能使青貯原料具有酸味和清香氣味。

根據(jù)上述原理，制作青貯飼料應(yīng)掌握好以下幾個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié):

(1)盡量排除青貯窖內(nèi)的空氣，為乳酸菌的大量繁殖創(chuàng)造良好條件。那么，怎樣才能排除窖內(nèi)的空氣呢?首先要把青貯原料盡量鍘得短一點(diǎn)兒，踩結(jié)實(shí);其次是要把窖口封嚴(yán)。如果原料鍘得太長(zhǎng)，就不易踩實(shí)，窖內(nèi)空隙大，空氣也就多;窖封閉不嚴(yán)，就會(huì)有空氣不斷地從窖外侵入;空氣多，氧氣就多，就會(huì)延長(zhǎng)青貯原料的呼吸時(shí)間，消耗大量養(yǎng)分，因而降低青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，氧氣多了，還有利于其它有害細(xì)菌的繁殖，妨礙乳酸菌的生長(zhǎng)，使青貯飼料變質(zhì)。因此，要把青貯原料盡量踩實(shí)，把窖口封嚴(yán)。盡量排除窖內(nèi)的空氣和嚴(yán)防漏氣，是保證作好青貯飼料的關(guān)鍵。

(2)青貯原料必須含有足夠數(shù)量的醣，以保證乳酸菌的大量繁殖，供乳酸發(fā)酵。經(jīng)驗(yàn)證明，制作青貯飼料，用含醣比較多的禾本科植物，如青玉米秸、白薯秧、甜菜、青大麥等，比較容易成功;用含醣比較少的豆科植物，如苜蓿、青割大豆、聚合草等，則容易腐敗變質(zhì)。所以，豆科植物不能單獨(dú)用來(lái)青貯，最好和含醣比較多的禾本科植物混合青貯，豆科植物所占的比例應(yīng)不超過(guò)三分之一，才能保證青貯的質(zhì)量。

(3)要掌握好青貯原料的含水量。水分不足或者水分過(guò)多都對(duì)青貯不利。如果水分不足，原料就不容易壓緊，因而空隙大、氧氣多，乳酸菌就不能很快繁殖。如果水分過(guò)多，養(yǎng)分又容易流失，窖下層的青貯飼料就會(huì)酸度過(guò)高。一般來(lái)說(shuō),青貯原料最適合于乳酸菌繁殖的含水量是60~75%。測(cè)定含水量的簡(jiǎn)便方法，是抓一把鍘碎的原料，用力一握，順手指縫往外稍滴水，含水量即為適當(dāng)。如果青貯原料的水分不足，可以均勻地灑上一些水，或者摻上一些含水量比較多的原料一起青貯。如果青貯原料水分過(guò)多，除了 晾 曬 以外，還可以在裝窖時(shí)混入一定數(shù)量的干草粉來(lái)吸收水分。

三、青貯飼料的制作方法

青貯是一項(xiàng)突擊性的工作。首先要挖好青貯窖，然后把青貯切碎機(jī)或者鍘刀以及運(yùn)輸車(chē)輛等準(zhǔn)備好，并且組織好足夠的人力，爭(zhēng)取在盡可能短的時(shí)間里突擊完成。制作青貯飼料要求收割、運(yùn)輸、鍘制、裝窖、踩軋、封窖連續(xù)進(jìn)行，一氣呵成。

(1)挖窖。青貯窖要選擇地勢(shì)高燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，距糞坑較遠(yuǎn)，交通方便并靠近豬場(chǎng)的地方。在地下水位低的地方，青貯窖可以選用地下或者半地下的形式。在地下水位高的地方，則只能選用地上的形式。青貯窖最好用磚或者石頭砌好以后再用水泥勾縫，建成永久性的。窖的形狀和大小，可以根據(jù)青貯原料的數(shù)量和豬的頭數(shù)決定。豬只比較少，貯量不大時(shí)，以小型圓窖為好，因?yàn)檫@種窖可以按不同原料，一窖一窖地貯存，開(kāi)窖以后也能在比較短的時(shí)間里喂完。如果豬只比較多，青貯原料的數(shù)量大時(shí)，最好采用兩端有斜坡的長(zhǎng)方形大窖。這種大窖不但貯得多，取用也比較方便，而且在裝填原料時(shí)還可用拖拉機(jī)壓實(shí)，省工省力。

(2)收割。要掌握好各種青貯原料收割的好時(shí)機(jī)。一般說(shuō)來(lái)，密植青割玉米最好在乳熟期收割;豆科植物最好在孕蕾至開(kāi)花期收割;禾本科飼草最好在孕穗至抽穗期收割;白薯秧一定要在霜前收割。適時(shí)收割的青飼料營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)量都較高。

(3)切碎。入窖前，要先把青貯原料上的泥土和霉?fàn)€部分去掉，然后把原料切成2~3寸左右長(zhǎng)的小段，切這么長(zhǎng)最便于踩實(shí)和排除窖內(nèi)空氣。

(4)裝窖。要一邊切一邊裝窖。要把原料一層一層地平攤裝入窖內(nèi)，不要成堆成堆地放到窖里去。

(5)踩實(shí)。要隨裝隨踩，踩得越實(shí)越好?？拷堰叺脑细葘?shí)，以防霉?fàn)€。

(6)封窖。當(dāng)青貯原料裝到高出窖壁1米時(shí)，就可以在原料上面覆蓋一層20厘米左右的青草，然后再覆土封嚴(yán)。覆土厚度不能低于50厘米，并且要隨培土隨踩實(shí)。封窖幾天以后，窖里的原料往往要下沉，窖頂常常會(huì)出現(xiàn)裂縫，所以要注意及時(shí)填土封嚴(yán)，以防漏氣漏水。同時(shí)，要在窖的四周，離窖1米遠(yuǎn)的地方挖一條排水溝，以防雨水流入窖內(nèi)。

(7)開(kāi)窖。青貯飼料一般封埋45天左右就可以開(kāi)窖喂用。開(kāi)窖的方法是:圓形窖要由上到下分層取用;長(zhǎng)形窖要從向陽(yáng)背風(fēng)的一邊開(kāi)窖分段取用。千萬(wàn)不能挖坑、掏洞或者大揭蓋。每次取料以后要用席子或塑料薄膜蓋嚴(yán)，防止窖內(nèi)水分蒸發(fā)和飼料霉?fàn)€或者結(jié)冰。

正常的青貯飼料應(yīng)當(dāng)有股酸香味，并且還稍帶點(diǎn)酒味，外表是深綠色或者黃綠色。凡是已經(jīng)發(fā)霉的或者有臭味的都不可用來(lái)喂豬。

良好的青貯飼料含有乳酸和醋酸。乳酸和醋酸都有輕瀉作用。因此，懷孕母豬要少喂青貯飼料。初喂青貯飼料時(shí)，豬不愛(ài)吃，宜少喂，等豬適應(yīng)以后，再加大喂量。如果青貯飼料酸度太大，可適量摻些干草粉或用3~5%的石灰乳(約占青貯飼料的10%)進(jìn)行中和，但加石灰乳后必須及時(shí)喂用，不能放置太久，以免破壞飼料養(yǎng)分。