一、青貯原理

青貯是利用微生物的乳酸發(fā)酵作用，達到長期保存青綠多汁飼料的營養(yǎng)特性的一種方法。青貯過程的實質(zhì)是將新鮮植物緊實地堆積在不透氣的容器中，通過微生物（主要是乳酸菌）的厭氧發(fā)酵，使原料中所含的糖分轉化為有機酸,主要是乳酸.當乳酸在青貯原料中積累到一定程度時,就能抑制其他微生物的活動,并能阻止原料中的養(yǎng)分被微生物破壞,從而將原料中的養(yǎng)分很好的保存下來.隨著青貯發(fā)酵時間的延長,乳酸不斷積累,乳酸積累的結果使酸度增強,乳酸菌自身亦受抑制而停止活動,發(fā)酵結束.青貯發(fā)酵完成一般需要17～21天。由于青貯原料是在密閉并停止微生物活動的條件下儲存的，因此可以長期保存，甚至有幾十年不變質(zhì)的紀錄。

綜上所述青貯是指建立乳酸菌厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生酸性環(huán)境，抑制其它微生物的繁衍，從而達到長期保存飼料的技術。青貯飼料也就是指將新鮮的青刈飼料作物、牧草、新鮮的全株玉米或收貨籽實后的玉米秸等青綠多汁飼料直接或經(jīng)適當?shù)奶幚砗螅兴?、壓實、密封于青貯窖、壕或塔內(nèi)，在厭氧環(huán)境下，通過乳酸發(fā)酵而成。

二、青貯飼料及加工調(diào)制

1、青貯飼料的營養(yǎng)特點

青貯飼料的營養(yǎng)價值因原料種類的不同而不同，其共同特點是：青貯飼料中富含水分、粗蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中以全株玉米營養(yǎng)價值最高。適口性好，易于消化。青貯飼料氣味酸香，柔軟多汁，非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖類分解為乳酸，粗纖維質(zhì)地變軟。因此易于消化。

2、青貯飼料的種類

（1）常規(guī)青貯：目前常用于玉米秸青貯和全株玉米青貯。青貯料可極大限度的保存原料原有的營養(yǎng)價值，適口性好。全株玉米青貯的營養(yǎng)豐富，粗蛋白為8.4%，碳水化合物為12.7%。

（2）半干青貯：半干青貯又叫低水分青貯，是指青貯原料收割后，經(jīng)風干含水量降到45%～55%,形成對微生物不利的生理干燥和厭氧環(huán)境，同時植物細胞形成高滲透壓，使生命活動受限制，發(fā)酵過程變慢，在無氧的條件下保持青貯料的方法。它兼有干草和一般青貯料的優(yōu)點，干物質(zhì)含量比一般青貯料多一倍。半干青貯調(diào)制過程中，營養(yǎng)損失減少，是日益被廣泛采用的青貯發(fā)酵主要類型之一，常用于苜蓿半干青貯。

（3）混合青貯：混合青貯是指把兩種或兩種以上的青貯原料進行混合青貯，互相取長補短調(diào)制青貯的方法。這種青貯方法適合于青貯原料干物質(zhì)含量低（如塊根塊莖類飼料）與秸稈或糠麩類混合青貯，或者含可發(fā)酵糖少的豆科牧草與禾本科牧草混合青貯等。

（4）添加劑青貯：添加劑青貯就是在一般青貯的基礎上加入適當添加劑的一種方法。青貯添加劑可分為3類，第一類發(fā)酵促進劑，主要有淀粉和糖類，作用是為細菌提供充足的養(yǎng)分，使發(fā)酵正常進行。如糖蜜、玉米粉、大麥粉、葡萄糖、蔗糖、馬鈴薯和纖維素酶等；第二類發(fā)酵抑制劑，主要包括強酸和鹽類，作用是抑制微生物的生長。如甲酸、乙酸、苯甲酸、檸檬酸、稀鹽酸、硫酸、磷酸等；第三類營養(yǎng)型添加劑，主要用于改善青貯飼料的營養(yǎng)價值，對青貯發(fā)酵一般不起有益作用，目前應用最廣的是尿素，尿素和磷酸脲屬于非蛋白氮添加劑，一般在青貯料中添加0.3%～0.5%。此外還有氨、縮二脲、礦物質(zhì)等。

（5）拉伸膜青貯:包括兩種類型的青貯,圓捆青貯和袋式青貯。“圓捆/袋式青貯”是指將收割好的新鮮牧草，玉米秸稈、稻草、甘蔗尾葉、地瓜藤、蘆葦、苜蓿等各種青綠植物揉碎后，用捆包機高密度壓實打捆，然后用青貯飼料拉伸膜包起來，造成一個最佳的發(fā)酵環(huán)境。經(jīng)這樣打捆和包裹起來的草捆，處于密封狀態(tài)，在厭氧條件下，經(jīng)3～6周，最終完成乳酸型自然發(fā)酵的生物化學過程。發(fā)酵后的草料，氣味芳香，蛋白質(zhì)含量和消化率明顯提高，適口性好，采食量高，是理想的反芻動物粗飼料。

拉伸膜青貯有以下幾個優(yōu)點：①保存時間長，一般在露天保存3～5年；②制作青貯不受收割天氣的影響，使用方便；飼料浪費少，不會受踩踏的損失。

（6）圓捆青貯：圓捆青貯采用圓捆捆草機將草料壓實，制成圓柱形草捆，然后采用裹包機，用青貯專用拉伸膜將草捆緊緊裹包起來。大型圓捆，在含水量約50%時，每捆草重約500kg。小型圓捆，在含水量約50%時，每捆草重約40kg。

（7）袋式青貯：袋式青貯特別適合玉米秸稈、甘蔗尾葉、蘆葦、高粱等。秸稈經(jīng)切碎后，采用袋式灌裝機將秸稈/牧草高密度地裝入塑料拉伸膜制成的專用青貯袋。秸稈含水量可高達60%～65%。一個33米長的青貯袋可灌裝180000kg秸稈。每小時克灌裝120000～180000kg。

裹包青貯和袋式青貯技術是目前世界上最先進的青貯技術，已在美國、歐洲、日本等發(fā)達國家廣泛應用。北京、上海、安徽、湖南、廣東、河南、青海等省市都分別對稻草、玉米秸稈、地瓜藤、蘆葦、甘蔗尾葉等進行了裹包青貯實驗和應用，測試報告都證實了其效果。

3、青貯技術要點

（1）排除空氣 乳酸菌是厭氧菌，只有在沒有空氣的條件下才能進行生長繁殖。如不排除空氣，就沒有乳酸菌存在的余地，而好氣的霉菌、腐敗菌會乘機滋生，導致青貯失敗。因此在青貯過程中原料要切短（3cm以下），踩實，密封嚴。

（2）創(chuàng)造適宜的溫度 青貯原料在25～35℃時，乳酸菌會大量繁殖，很快便占主導優(yōu)勢，導致其他的一切雜菌都無法活動繁殖，若料溫達50℃時，丁酸菌就會生長繁殖，使青貯料出現(xiàn)臭味，以致腐敗。因此要盡量踩實，排除空氣外，還要盡可能縮短鍘草裝料過程，以減少氧化產(chǎn)熱。

（3）掌握好水分 適于乳酸菌繁殖的含水量為70%左右，過干不易踩實，溫度易升高；過濕則酸度大，牲畜不愛吃。70%的含水量，相當于玉米植株下邊有3～5片干葉；如果全株青綠，砍后可以晾半天；青黃葉比例各半，只要設法踏實，不加水同樣可獲成功。

（4）原料的選擇 乳酸菌發(fā)酵需要一定的糖分，原料含糖多的易貯，如玉米秸、瓜秧、青草等。含糖少的難貯，如花生秧，大豆秸等。對于含糖少的原料，可以和含糖多的原料混合貯，也可以添加3%～5%的玉米面或麥麩單貯。

（5）時間的確定 利用農(nóng)作物秸稈青貯，要掌握好時機。過早會影響糧食生產(chǎn)，過遲會影響青貯品質(zhì)。玉米秸稈收貯時間，一看桿實成熟程度，乳熟早，枯熟遲，蠟熟正適時；二看青黃葉比例，黃葉差，青葉好，個占一半就嫌老；一般中熟品種110天就基本成熟，就是說套播玉米在9月10日左右，麥后直播玉米在9月20日左右，就應收割青貯。

（6）裝填及封窖 裝填青貯飼料時要逐層裝入，每層15～20cm,裝一層踩實一層，邊裝邊踏實，直至裝滿并超出窖口20～30cm為止。窖頂用厚塑料布封好，四周用泥土把塑料布壓實，防止漏氣和雨水流入。冬季為了保濕，頂部可以適當壓些濕土或鋪放一些玉米秸。

在取青貯料時要求在垂直切面起窖，長方形窖從背風的一頭開窖，小窖可以從頂部開窖。青貯料一經(jīng)取用必須連續(xù)利用，每天用多少取多少，大型窖取料時，要用青貯剁刀，每次取料從上到下，直切到窖底，一次切齊。為防止二次發(fā)酵，每天取出的料層至少在8cm以上，最好15cm以上，取后用塑料薄膜覆蓋壓緊。一旦出現(xiàn)全窖第二次發(fā)酵，如青貯料溫度上升到45℃以上時，在啟封面上噴灑丙酸，并且完全密封青貯窖，制止其繼續(xù)腐敗。

4、青貯的制作

（1）青貯設施：青貯設施主要有青貯窖、青貯坑、青貯袋等。青貯設施應選在地勢高、干燥、地質(zhì)堅實，地下水位低，靠近畜舍的地方。要求堅固耐用、不透氣、不漏水；規(guī)范合理，經(jīng)濟適用。常用水泥青貯池、青貯窖、青貯壕等設施。窖、池內(nèi)所有轉角一律做成弧形，池底坡度1％，靠取料口一側設計集水井，排除積水。窖、池外壁用土加固。

①青貯窖。我國常見的青貯窖為地下式和半地下式，國外以地上式為主。地下式適用于地下水位低，氣候寒冷，土質(zhì)堅實的地區(qū)，和地下水位保持0.8～1m以上；地下水位高的地方，可建造半地下式青貯窖。青貯窖井口在低處，以便于夏季排出雨水。大型牛場的青貯窖一般要求深3m以上，寬4～6m，便于鏈軌拖拉機壓實，長度按牛頭數(shù)多少而定，一般為20～40m。要求青貯窖窖壁傾斜、面口大，底后小，呈斗形，傾斜度為每深1m收縮5～7cm。窖壁光滑，長期利用的窖用磚砌加水泥抹光，如不是永久的青貯窖，應將窖的四周圍墻壁夯實，然后在內(nèi)壁上鋪上塑料薄膜，以防水分滲入和空氣進入。為防止雨水或地面水滲入，窖沿高出地面0.5～1m，并以斜坡接地面。

②青貯坑。適用于小規(guī)模養(yǎng)殖戶，不便于機械化操作。青貯坑深度不超過2m，一般為圓形或長方形。圓型青貯坑開窖時將坑頂泥土全部揭開，坑口不易管理，取用不方便；長方形青貯坑可以從一端一段段取用，取用方便，便于管理，但長方形青貯坑占地面積大。

③青貯袋。又稱為袋式青貯，是目前國內(nèi)外正推行的一種方法。具體方法是選用厚度0.2mm以上的塑料膜做成圓筒形，與相應的袋裝青貯機配套，裝入原料水分適中，抽盡空氣，壓緊扎口即可。小型青貯袋能容納幾百千克，大的青貯袋可容納數(shù)百噸的青貯銅料。我國目前使用的青貯袋長、寬、各1m，高2.5m，可容納750～1000kg的玉米青貯。入袋青貯原料水分以65%～75%為宜。袋式青貯應注意，如用透明膜時，應避光存放。如果用干玉米秸稈做袋裝青貯，必須將玉米秸稈打碎，結節(jié)搗碎，并將水分調(diào)好，否則不宜用袋式青貯。

④青貯塔。青貯塔是用鋼筋、磚、水泥等砌成的青貯設施。一般青貯塔內(nèi)莖為5～9m，高9～24m，在塔身上每隔1.5～2m設一個窗口便于取料。青貯塔的青貯質(zhì)量高，養(yǎng)分損失少，機械化程度高，適用于大型牛場。

（2）青貯原料：凡無毒的新鮮植物均可作青貯，如：帶穗玉米、優(yōu)質(zhì)禾本科牧草、農(nóng)作物秸稈等。青貯原料要有一定的含糖量，一般不應低于1%～1.5%，一般豆科牧草含蛋白質(zhì)高，單獨青貯難成功，而禾本科含碳水化合物高容易成功。青貯原料要干凈，無泥土和其它雜質(zhì)。青貯原料含水量一般應在60%-70％。含水高的紅薯秧或牧草應晾曬1d一2d，也可在其中添加少量麩皮或小麥秸。

①青刈帶穗玉米。玉米帶穗青貯，即在玉米乳熟后期收割，將莖葉與玉米穗整株切碎進行青貯，這樣可以最大限度地保存蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素，具有較高的營養(yǎng)價值和良好的適口性，是奶牛的優(yōu)質(zhì)飼料。

②玉米秸。收獲果穗后的玉米秸上能保留1/2的綠色葉片，適于青貯。若部分秸稈發(fā)黃，3/4的葉片干枯視為青黃秸，青貯時每100kg需加水5～15kg。目前已培育出收獲果穗后玉米秸全株保持綠色的玉米新品種，很適合做青貯。

③各種青草。各種禾本科青草所含的水分與糖分均適宜調(diào)制青貯飼料。豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高，不易單獨常規(guī)青貯。禾本科草類在抽穗期，豆科草類在孕蕾及初花期刈割為好。

甘薯蔓、白菜葉、蘿卜葉等農(nóng)副產(chǎn)品，收獲期集中，且量大，適宜做青貯。注意及是調(diào)制，避免霜打或曬成半干狀態(tài)而影響青貯質(zhì)量。青貯時與小薯塊一起裝填更好。

青貯原料要適時收獲。見表1。

（3）半干青貯的制作：半干青貯與一般青貯的主要區(qū)別是青貯原料刈割后不立即鍘碎，而要在田間晾曬至半干狀態(tài)。晴朗的天氣一般晾曬24～55h，即可達到45%～55%的含水量，有經(jīng)驗者可憑感官估測，如苜蓿青草當晾曬至葉片蜷縮至筒狀、小枝變軟不易折斷時其水分含量約50%。當青貯原料已達到所要求的含水量時即可青貯。其青貯方法、步驟與一般青貯相同。但由于半干青貯原料含水量低，所以原料要鍘的更細碎，壓的應更緊實，封埋的應更嚴、更及時。一定要做到連續(xù)作業(yè)，必須保證青貯高度密封的厭氧條件，才能獲得成功。

（4）添加劑準備：常用尿素、谷物粉、無機鹽等作為青貯飼料的添加劑或輔料。尿素等作為青貯飼料的添加劑為青貯原料的0.3%-05%，谷物粉為50kg/t，無機鹽主要為磷酸氫鈣和食鹽，磷酸氫鈣添加比例分別為4.5kg/t-5.0kg/t,食鹽為0.3%-0.5%。

三、品質(zhì)要求及質(zhì)量檢驗

采樣

青貯塔窖中樣品的采?。合热〕龈采w物如粘土、碎草等及上層發(fā)霉的青貯料，然后再從不同層次取樣，應注意以下幾點：

⑴ 青貯料取出要均勻，要沿著窖、塔中青貯料的整個表面呈均勻的層狀取樣，冬天取下一層的深度不得小于5—6厘米，溫暖季節(jié)取下一層的深度不得小于8—10厘米。

⑵ 采樣的部位要按如下規(guī)定：以窖、塔中物料表面中心為圓心，從圓心到距離窖塔壁30—50厘米處為半徑，劃一個平行的圓圈，然后在互相垂直的兩直徑與圓周相交的四個點及圓心上采樣，也就是說，每一層一共是5個采樣點。用銳利刀具切取約20厘米見方的青貯料樣塊，切忌隨意取樣。

⑶ 采樣后應馬上覆蓋好，以免空氣進入，造成腐敗，冬季為了防止青貯料結塊，應用草簾等輕便保暖物覆蓋。

1、感官評定

開啟青貯容器時， 根據(jù)青貯料的顏色、氣味、口味、質(zhì)地、結構等指標，通過感官評定其品質(zhì)好壞，這種方法簡便、迅速。

（1） 色澤 優(yōu)質(zhì)的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色最佳。青貯器內(nèi)原料發(fā)酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近于原先的顏色。對于禾本科牧草，溫度高于 30 ℃ ，顏色變成深黃；當溫度為 45 ～ 60 ℃ ，顏色近于棕色；超過 60 ℃ ，由于糖分焦化近乎黑色。一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色，中等的為黃褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。

（2）氣味 品質(zhì)優(yōu)良的青貯料具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則醋酸較多，品質(zhì)較次。腐爛腐敗并有臭味的則為劣等，不宜喂家畜?？傊?，芳香而喜聞者為上等，而刺鼻者為中等，臭而難聞者為劣等。

（3）質(zhì)地 植物的莖葉等結構應當能清晰辯認，結構破壞及呈粘滑狀態(tài)是青貯腐敗的標志，粘度越大，表示腐敗程度越高。優(yōu)良的青貯飼料，在窖內(nèi)壓得非常緊實，但拿起時松散柔軟，略濕潤，不粘手，莖葉花保持原狀，容易分離。中等青貯飼料莖葉部分保持原狀，柔軟，水分稍多。劣等的結成一團，腐爛發(fā)粘，分不清原有結構。

綜上所述青貯飼料的感官要求見表2。

2、青貯飼料實驗室的鑒定法

實驗室鑒定是指應用化學試劑對青貯飼料進行品質(zhì)鑒定，主要是測定青貯料的pH值和各種有機酸。一般優(yōu)良的青貯料的pH值在4.2以下，超過4.2說明在青貯發(fā)酵過程中，腐敗菌活動較為強烈。有機酸中的乳酸、醋酸和酪酸的含量是評定青貯品質(zhì)的可靠指標，優(yōu)質(zhì)的青貯料中含較多的乳酸，少量的醋酸，不含酪酸。

（1）試液及試劑

① 青貯料指示劑：A+B的混合液
A液：溴代麝香草酚0.1克+NaOH（0.05摩爾）3毫升+水250毫升
B液：甲基紅0.1克+95%乙醇60毫升+水190毫升

② 鹽酸酒精乙醚混合液：相對密度1.19的鹽酸+96%乙醇+乙醚（重量比為1:3:1）。

③ 硝酸

④ 3%的硝酸銀溶液

⑤ 鹽酸溶液（1:3）

⑥ 10%的氯化鋇溶液

⑦ 各種pH試紙的使用范圍如下：

溴酚蘭：2.8-4.4

溴甲酚綠：4.2-5.6

甲基紅：5.4-7.0

（2）鑒定方法

① 青貯飼料酸度測定：取400毫升的燒杯加半杯青貯料，加入蒸餾水使浸

沒青貯料，不斷地用玻璃棒攪拌，經(jīng)15—20分鐘后，用濾紙過濾，將濾液2滴滴于點滴板上，加入指示劑（或?qū)V液2毫升注入一試管中，加入2滴指示劑），或在PH值3.8—6.0的范圍內(nèi)表現(xiàn)出不同的顏色，并可按三級評分。見表3：

③ 青貯飼料的腐敗鑒定：如果青貯飼料腐敗，其中含氮物質(zhì)分解形成游 離氨，檢查有氨的存在即可知青貯飼料腐敗。

分析試樣的調(diào)制：

將均勻取樣的青貯飼料切成2-3厘米，混合后取A克（相當于15克干 物質(zhì)的量），放入200毫升的廣口三角瓶、加塞；加蒸餾水B毫升（一般140毫升）后，冰箱內(nèi)浸取24小時，期間搖晃三角瓶4次以上，以保證浸取完全。取出三角瓶，將提取物用80目絳綸篩網(wǎng)過濾，并將殘渣中的提取液擠盡。再通過定量濾紙的液體部分用作為分析用提取液。

上述方法制得的提取液1毫升，相當于青貯飼料[A/（B+A*M/100）]克，其中M為水分含量。不能立即分析的試樣，應置于-20℃冰箱中保存。

總氮測定方法：按GB6432-86規(guī)定執(zhí)行。

氨態(tài)氮測定方法：

準確吸取4.3.1項制得的提取液5毫升，不經(jīng)硫酸消化，直接進行蒸餾、定量。測定方法按GB6432-86規(guī)定執(zhí)行。

④青貯飼料的污染鑒定：

污染常常是使青貯飼料變壞的原因之一，地下 式青貯設備常常因為內(nèi)壁未抹水泥、灰漿而滲入由其它地方來的污水，或利用家畜壓緊搗固青貯飼料時，將糞便排于飼料內(nèi)，因此，可根據(jù)氨、氯化物及硫酸鹽的存在來判定青貯飼料的污染程度。

氯化物及硫酸鹽的檢驗方法如下：

稱取青貯料25克，剪碎裝入250毫升的容量瓶中，加入一定容積的蒸餾水（浸透即可），仔細攪拌，再加入蒸餾水至標線，在20—25度溫度下放置一小時，在放置過程中經(jīng)常攪拌振蕩，然后過濾備用。

氯化物的測定：

取上述的過濾液5毫升，加5滴濃硝酸酸化，然后加3%的硝酸銀溶液10滴，如果出現(xiàn)白色凝乳狀沉淀，就證明有氯化物的存在，說明青貯料已被氯化物污染。

硫酸鹽的測定：

取濾液5毫升，加5滴1:3的鹽酸溶液進行酸化，再加入10%的氯化鋇溶液10滴，如果出現(xiàn)白色混濁，就證明青貯料已被硫酸鹽污染。

⑤ 青貯飼料水分測定

按GB6435-86規(guī)定執(zhí)行。為了減少青貯飼料中揮發(fā)性物質(zhì)的逸失，導致水分含量偏高，干燥溫度為100℃，干燥時間為48小時。

⑥有機酸含量測定

有機酸含量 有機酸總量及其構成可以反映青貯發(fā)酵過程的好壞，其中 最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。優(yōu)良的青貯飼料，含有較多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品質(zhì)差的青貯飼料，含酪酸多而乳酸少。

儀器與試劑：

氣相色譜儀與色譜數(shù)據(jù)處理機。

離心機：0—4000轉/分鐘。

25%偏磷酸：分析純。

15%高碘酸：分析純。

有機酸標準液：乙酸、丙酸、丁酸均為色譜純，乳酸為分析純。

有機酸標準溶液：用2℃蒸餾水配制下述1—5號濃度遞增的有機酸標準溶液（毫克/毫升）：

分析試樣制備：

準確稱取剪碎的青貯飼料樣品25克（W）于燒杯中，加入150毫升2℃托離子蒸餾水，置于2-3℃的冰箱中浸提48小時，然后過濾于150毫升（v）容量瓶中，定容、搖勻；移提取液5毫升（v）于10毫升離心關并加入1毫升25%偏磷酸，靜置30分鐘，在3400轉/分鐘下離心10分鐘，然后將上清液移入具塞試管內(nèi)，用于上機分析。

分析方法：

色譜條件：氫火焰離子化檢測儀（FID）；2米*3毫米不銹鋼柱，內(nèi)充PorapakQ(50—100目）；柱溫220℃，汽化室、檢測器溫度260℃；流速：N2=40毫升/分鐘，H2=0.6千克/平方厘米，空氣=0.4千克/平方厘米；靈敏度102*5；紙速5毫米/分鐘。

步驟：用10微升注射器依次吸取15%的高碘酸0.8微升、空氣0.4微升和樣品2.0微升，直接注入色譜儀進行分析。

計算方法：

用外標準曲線法進行定量分析。用10微升注射器依次吸取0.8微升15%高碘酸、0.4微升空氣，然后分別吸取4.4.2項配制的1-5號標準溶液2.0微升進行分析，測出各組的峰面積，用峰面積對照標準溶液濃度作圖，求出表示兩者關系的標準曲線。

樣品處理時，以同樣進樣量測出各組分峰面積，從標準曲線上查出各組分的含量（%）,然后按下式計算青貯飼料鮮樣中有機酸的含量。

有機酸含量=[( v+1)* Pi* v]/[W*V]*100%

式中，W為試樣重量（克），V為試樣提取液總量（毫升），v’為用于分析的提取液用量（毫升），Piw為在氣相色譜儀上測出的各有機酸含量（%）。

青貯飼料中各種酸含量（ % ）

注：（1）各種有機酸占總酸的比例按毫克當量計算；

（2）鮮樣中的有機酸百分含量與毫克當量的換算關系如下:

乳酸（毫克當量）=乳酸（%）*11.105

乙酸（毫克當量）=乙酸（%）*16.658

丁酸（毫克當量）=丁酸（%）*11.356

四、奶牛飼喂青貯飼料應注意的問題

（1）飼喂數(shù)量

應根據(jù)成年母牛的體重和產(chǎn)奶量決定投放青貯飼料的數(shù)量。體重在500千克、日產(chǎn)奶量在25千克以上的泌乳牛，每天可飼喂青貯飼料25千克、干草5千克。日產(chǎn)奶量超過30千克的泌乳牛，可飼喂青貯飼料30千克、干草8千克。體重在350千克—400千克、日產(chǎn)奶量在20千克的泌乳牛，可飼喂青貯飼料20千克、干草5千克—8千克。體重在350千克、日產(chǎn)奶量在15千克—20千克的泌乳牛，可飼喂青貯飼料15千克—20千克、干草8—10千克。日產(chǎn)奶量在15千克以下的泌乳牛，可飼喂青貯飼料15千克、干草10千克—12千克。奶牛臨產(chǎn)前15天和產(chǎn)后15天內(nèi)，應停止飼喂青貯飼料。干奶期的母牛，每天飼喂青貯飼料10千克—15千克，其他補給適量的干草。育成牛的青貯飼喂量以少為好，最好控制在5千克—10千克。對于幼畜，應當少喂或不喂。

（2）飼喂方法

飼喂時，初期應少喂一些，以后逐漸增加到足量，讓奶牛有一個適應過程，切不可一次性足量飼喂，造成奶牛瘤胃內(nèi)的青貯飼料過多，酸度過大，反而影響奶牛的正常采食和產(chǎn)奶性能。應及時給奶牛添加小蘇打，喂青貯飼料時奶牛瘤胃內(nèi)的pH值降低，容易引起酸中毒?？稍诰现刑砑?3％的小蘇打，促進胃的蠕動和瘤胃內(nèi)的酸性物質(zhì)，升高pH值，增加采食量，提高消化率，增加產(chǎn)奶量。每次飼喂的青貯飼料應和干草攪拌均勻后，再飼喂奶牛，避免奶牛挑食。有條件的奶牛戶，最好將精料、青貯飼料和干草進行充分攪拌，制成“全混合日糧”飼喂奶牛，效果會更好。青貯飼料或其他粗飼料，每天最好飼喂3次或4次，增加奶?！暗菇馈钡拇螖?shù)。奶?！暗菇馈睍r產(chǎn)生并吞咽的唾液，有助于緩沖胃酸，促進氮素循環(huán)利用，促進微生物對飼料的消化利用。農(nóng)村中有很多奶牛戶，每天2次喂料法是極不科學的，一是增加了奶牛瘤胃的負擔，影響奶牛正?！暗菇馈钡拇螖?shù)和時間,降低了飼料的轉化率，長期下去易引起奶牛前胃的疾病。二是影響奶牛的消化率，造成產(chǎn)奶量和乳脂率下降。冰凍青貯飼料是不能飼喂奶牛的，必須經(jīng)過化凍后才能飼喂，否則易引起孕牛流產(chǎn)。

（3）取用方法

建議每天上下午各取1次為宜，每次取用的厚度應不少于10厘米，保證青貯飼料的新鮮品質(zhì)，適口性也好，營養(yǎng)損失降到最低點，達到飼喂青貯飼料的最佳效果。

取出的青貯飼料不能暴露在日光下，也不要散堆、散放，最好用袋裝，放置在牛舍內(nèi)陰涼處。每次取完青貯飼料后，再重新踩實1遍，然后用塑料布蓋嚴。

（4）注意事項

飼喂過程中，如發(fā)現(xiàn)奶牛有拉稀現(xiàn)象，應立即減量或停喂，檢查青貯飼料中是否混進霉變青貯或其他疾病原因造成奶牛拉稀，待恢復正常后再繼續(xù)飼喂。

每天要及時清理飼槽，尤其是死角部位，把已變質(zhì)的青貯飼料清理干凈，再喂給新鮮的青貯飼料。喂給青貯飼料后，則應視奶牛產(chǎn)奶量和膘情，酌情減少一定量的精料投放量，但不宜減量過多、過急。青貯窖、青貯壕應嚴防鼠害，避免把一些疾病傳染給奶牛。

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