  梅肉350克，紅椒1個，菠蘿150克，蒜末少許，花雕酒8克，醬油6克，雞蛋黃1個，淀粉20克，糖醋醬35克。 制作：   原料： 鮮蠶豆，文蛤，小河蝦，鹽。 制作： 1、將文蛤洗凈，蒸熟后去殼，取肉和蒸制原汁備用；將鮮蠶豆焯水，小河蝦洗凈； 2、鍋入油燒熱，下蠶豆清炒，放小河蝦、文蛤肉、原汁，加少許清水，加鹽調(diào)味，翻勻至熟，出鍋碼盤即可。 炙烤太湖鰻魚/西洋菜腐乳鰻魚汁
原料： 太湖鰻魚、米酒、脆梅汁、粽葉、桂樹葉、西洋菜、王致和玫瑰腐乳、生姜、小蔥、蒜末 制作： 1.太湖鰻魚剖開去骨，放入米酒、脆梅汁、粽葉、桂樹葉去腥腌制熟成兩晚； 2.腌制好的鰻魚取出置炭火之上小火炙烤成熟； 3.用西洋菜、生姜末、蒜末、王致和玫瑰腐乳、脆梅汁、腌制水調(diào)勻熬煮成鰻魚汁； 4.盤底放上蜜豆，鰻魚切塊后置上，淋上鰻魚汁，配豌豆苗及裝飾蔬菜即可。 酸豆角炒田螺肉
主料：田螺肉、酸豆角 輔料：姜、大蒜、辣椒粉、食鹽、青紅辣椒、紫蘇 制作： 1、 田螺用水煮熟去殼、去尾，洗凈后瀝水，裝盤備用； 2、 酸豆角切成合適的長度，姜和大蒜切末，青紅辣椒切段，紫蘇切絲備用； 3、 熱鍋燒油加入姜末、蒜末炒香，再倒入螺肉，炒干水分； 4、 待螺肉炒去水分后加入切好的酸豆角一起翻炒，繼續(xù)加入青紅椒段、少許食鹽調(diào)味、適量辣椒粉調(diào)味； 5、 翻炒均勻后，倒入半碗清水繼續(xù)煮2分鐘，讓食材充分入味； 6、 待鍋中湯汁收干時，加入切好的紫蘇葉翻炒均勻就可以出鍋品嘗了。 酸菜炒竹筍
主料：竹筍、酸菜、豬里脊 輔料：小米辣、蔥、姜、醬油、食鹽、食用油 制作： 1、準(zhǔn)備1把竹筍，清洗干凈后，改刀切成丁備用； 2、取1袋酸菜，用清水沖洗一遍，然后切碎備用； 3、小米辣切小段、蔥切成蔥花、姜切末備用； 4、豬里脊肉清洗后，切成肉丁備用； 5、鍋中加入食用油，油熱后倒入小米辣、蔥花、姜末爆香，然后倒入切好的肉丁繼續(xù)翻炒； 6、待鍋中炒出肉香后，下入切好的竹筍、酸菜，翻炒均勻后加一勺鹽、一勺醬油調(diào)味； 7、炒至鍋中散發(fā)出酸菜味，就可以出鍋了。 |
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