入秋后，天氣漸涼，遇見這4種菜抓緊囤，留到冬天燉肉吃，香極了

時(shí)間很快，轉(zhuǎn)眼就入秋了，天氣逐漸涼快起來了。這個(gè)時(shí)候，一定要抓緊做一件事情，不然就來不及了。

老一輩人在這個(gè)時(shí)節(jié)，都會(huì)曬一些蔬菜干，以備冬時(shí)之需。天熱的時(shí)候，蔬菜種類多，價(jià)格也比較便宜，因此，這個(gè)時(shí)候曬蔬菜干是最合適的時(shí)候了。但是入秋后，天氣漸涼，不僅蔬菜越來越少了，而且太陽(yáng)也少了，曬蔬菜干就不合時(shí)宜了。

入秋后，遇見這4種菜抓緊囤，曬干后留到冬天燉肉吃，香極了。

第一種：豆角

推薦食譜【豆角干燉排骨】

食材：豆角干、排骨、姜蒜冰糖、醬油、料酒、白糖、食用油、姜蒜。

步驟1

豆角干放入水中浸泡，浸泡開之后撈出，清洗干凈，切段備用。

步驟2

排骨清洗干凈后冷水下鍋，加點(diǎn)料酒焯水，焯水后撈出備用。

步驟3

起鍋倒油，放入冰糖，翻炒成糖色，再放入排骨翻炒上色。

步驟4

接著加姜蒜和豆角干翻炒，加醬油和料酒，再加點(diǎn)白糖翻炒均勻。

步驟5

加適量熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，最后加青椒，大火收汁，就可以出鍋了。

第二種：花菜干

推薦食譜【花菜干燒肉】

食材：花菜干、五花肉、蔥蒜、醬油、料酒、鹽、食用油。

步驟1

花菜干放水里浸泡一段時(shí)間，泡發(fā)之后清洗干凈，擠干水分備用。

步驟2

起鍋燒油，放入五花肉煸炒片刻，再加蔥蒜煸香。

步驟3

接著放入花菜干翻炒，加適量醬油、料酒和清水燒煮片刻，最后加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

第三種：包菜干

推薦食譜【包菜干燜肉】

食材：包菜干、胡蘿卜干、五花肉、醬油、蠔油、料酒、食用油、蔥蒜。

步驟1

包菜干和胡蘿卜先放水中泡發(fā)，然后清洗干凈，擠干水分備用。

步驟2

起鍋燒油，放入五花肉翻炒片刻，再加蔥蒜翻炒出香味。

步驟3

接著加包菜干一起翻炒，加蠔油和醬油，再加適量清水，蓋上蓋子燜一會(huì)兒。最后大火收汁，就可以出鍋了。

第四種：梅菜干

推薦食譜【梅菜干扣肉】

食材：梅菜干、五花肉、醬油、料酒、老抽、冰糖、五香粉、鹽、蔥姜蒜、食用油。

步驟1

五花肉清洗干凈，整快下鍋，加適量冷水，加蔥姜蒜和料酒，燒開后燉30分鐘。

步驟2

燉好的五花肉取出，放在冷水里冷卻，然后用牙簽扎一些小孔，涂抹上醬油和五香粉。

然后起鍋燒油，五花肉皮朝下，煎炸至上色，然后出鍋，切片備用。

步驟3

泡發(fā)后的梅菜干擠干水分，然后起鍋燒油，加蔥姜蒜爆香，再加梅菜干翻炒片刻，最后加鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻。

步驟4

準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入五花肉，再放上梅菜干，并且壓緊實(shí)，接著上鍋蒸2個(gè)小時(shí)。

步驟5

最后出鍋，把湯汁倒入鍋中，再扣在盤中。鍋中的湯汁勾芡濃稠，最后淋在扣肉上就可以了。