1.分離蛋白和蛋黃裝到無水無油的容器中。

2.蛋黃加20克左右的糖用蛋揪，攪拌至濃稠狀。

3.加入水攪拌均勻備用。

4.面粉分次篩入玉米油中。

5.翻拌至沒有粉粒狀。不要翻拌太久以免面糊起筋。

6.倒入蛋黃液翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。接下來打發(fā)蛋白。

7.用電動打蛋器先低速打出粗泡。

8.加入糖、醋、鹽電動打蛋器調高速繼續(xù)打發(fā)。

9.再分兩次加入糖打發(fā)至濕性發(fā)泡就好。

10.3／2的蛋白放到蛋糕糊里上下翻拌均勻，動作要輕柔也不要劃圈圈，以免蛋白消泡。

11.再把蛋糕糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均勻。

12.蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中鋪平，在臺上輕震幾下，震出大氣泡送入預熱好的烤箱160度中層烤20一25分鐘。

13.撕開四周的油紙。

14.把蛋糕體反過來撕掉油紙。

15.趁熱卷起來定形15分鐘。

16.去掉兩端成品就美美的啦。看里面的組織象云朵般細膩柔軟。