關(guān)于絲瓜，前幾期分享了很多種做法，我的宗旨是，用最普通的食材，做出更有新意、更有味道的菜肴，所以就有了前幾天的絲瓜炒油面筋，還有更早的絲瓜花蛤湯，絲瓜百葉結(jié)燒小海鮮，西紅柿炒絲瓜等等。

今天這道絲瓜的吃法，是你去飯店花錢也吃不到的菜，因?yàn)樗且坏擂r(nóng)家菜，普通的有點(diǎn)上不了臺(tái)面，像我們小時(shí)候在農(nóng)村，每到夏天絲瓜盛產(chǎn)又農(nóng)忙的時(shí)候，幾乎是每周都要吃幾次，是菜也是飯，做法更是簡(jiǎn)單省時(shí)，不會(huì)耽誤農(nóng)忙時(shí)的田間工作，到如今仍然是本地很流行的吃法。

和絲瓜搭配的是一種小吃——馓子，和油面筋一樣也是一種“炸貨”，我小時(shí)候一度認(rèn)為馓子就是中國最早的泡面，干嚼又香又脆，還能用熱水泡著吃，還要加點(diǎn)白糖來調(diào)味，味道雖比不上現(xiàn)在的方便面，但在那個(gè)時(shí)候也是管飽的美味了

今天的做法就是簡(jiǎn)單的“燒”，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是“泡”，就是簡(jiǎn)單的用絲瓜湯泡軟馓子吃，比用白糖水泡著吃更美味，此時(shí)的馓子由香脆變?yōu)檐浤塾薪绖牛煌胂露呛芄茱?，為了菜肴更具營養(yǎng)和更豐富的味道，我今天多加了幾樣食材，想吃的不妨試一試。

——絲瓜魚丸燒馓子——

食材準(zhǔn)備：絲瓜兩根，馓子一把，魚丸幾個(gè)，雞蛋一個(gè)，干海米一把，蔥花，雞汁，胡椒粉，食鹽，食用油，芝麻油

第一步：絲瓜兩根，削皮后改刀成塊，注意絲瓜要挑選頭部有新鮮小黃花的，比較鮮嫩，切開后也不容易發(fā)黑變色。

第二步：魚丸是買的現(xiàn)成的，沒有的可以用火鍋丸子代替，再準(zhǔn)備一把干海米來給菜肴提鮮增味，小料只要一把蔥花即可。

第三步：開始烹飪，鍋里燒油，將一顆雞蛋打散后倒入鍋中，加入干海米和蔥花，炒至雞蛋凝固熟透，此時(shí)加入開水3碗左右，再調(diào)入食鹽，雞汁或者雞精，胡椒粉來調(diào)味，小煮一分鐘。

第四步：此時(shí)的湯水開始發(fā)白，將絲瓜塊和魚丸倒入鍋中，改為中小火繼續(xù)燉煮5分鐘左右，最后淋入少許芝麻油關(guān)火等待出鍋。

第五步：準(zhǔn)備湯碗，將馓子掰斷放入大碗中，把燒好的絲瓜魚丸湯趁熱直接澆入到馓子里，上桌就可以開吃了。要趁熱及時(shí)吃，因?yàn)榻?jīng)過短時(shí)間的浸泡，馓子的口感最佳，泡的太久就軟了、爛了。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜做法極盡的簡(jiǎn)單容易，沒有魚丸和蝦米的，可以直接燒一鍋絲瓜湯泡馓子即可，也是很美味，唯一要小心的就是食鹽的量不要加多了，可以將湯水的調(diào)的味淡一些，澆入馓子里后，馓子的鹽分也會(huì)滲出。