這幾天，清遠(yuǎn)氣溫已超30℃

雨水也時不時來做客

疾控專家提醒大家

濕熱天氣是椰毒假單胞菌酵米面亞種的活躍期

米線、粿條、河粉、螺螄粉等米粉制品

以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品

在高溫潮濕天氣下

若保存不當(dāng)或超過保質(zhì)期

容易受到椰毒假單胞菌污染

產(chǎn)生米酵菌酸毒素

引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險會增大

清遠(yuǎn)市疾病預(yù)防控制中心專家介紹，椰毒假單胞菌酵米面亞種是一種廣泛存在于自然界中的致病菌，能夠在高溫潮濕的環(huán)境中長期存活，并進(jìn)一步繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素。米酵菌酸是長期放置的發(fā)酵玉米面制品、淀粉類制品及變質(zhì)鮮銀耳引起中毒的主要原因。

米酵菌酸毒素耐熱性極強，即使加熱到100℃或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒。對人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生損害，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%。

食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分鐘左右開始出現(xiàn)中毒癥狀 ，首先是惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力，進(jìn)一步發(fā)展到嚴(yán)重的肝功能損害、意識不清，甚至死亡。

專家提醒：

市民食用米線、粿條、河粉、螺螄粉等米粉制品時 ，應(yīng)注意以下幾點：

1.正規(guī)渠道購買。 在選購濕米粉時選擇正規(guī)渠道，盡量購買預(yù)包裝食品，并且認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意保質(zhì)期。

2.冷藏保存，盡快食用。買回來的濕米粉如果暫時不吃，最好直接放冰箱冷藏，確保在保質(zhì)期內(nèi)食用完。家庭自制米粉要注意冷藏保存和及時食用。

3.不食用變質(zhì)米粉。烹飪前如果發(fā)現(xiàn)濕米粉有酸味、酒味等異味，或者出現(xiàn)變粘的現(xiàn)象，就應(yīng)該立即舍棄，不要抱有僥幸心理繼續(xù)食用。

尤其需要注意的是，市民朋友如果懷疑自己米酵菌酸毒素中毒，應(yīng)立即催吐，減少毒素的吸收和對人體的損傷，并盡快就醫(yī)。盡可能保存剩余的食物及嘔吐物，幫助醫(yī)生快速診斷。

文字：曹成飛

來源：清遠(yuǎn)日報