近期，我省進(jìn)入高溫潮濕天氣，

河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、

粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、

銀耳和木耳等容易受 椰毒假單胞菌污染

而產(chǎn)生 米酵菌酸毒素。

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險增大。

米酵菌酸中毒后有什么癥狀呢？

中毒后發(fā)病急促，癥狀和一般食物中毒癥狀類似，一般24小時內(nèi)出現(xiàn)以嘔吐腹瀉等急性腸胃炎為主的癥狀，之后出現(xiàn)嚴(yán)重的肝功能損害、意識不清、抽搐，甚至死亡。

為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒

監(jiān)管君提醒消費者

01

選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道

• 要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官形狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉，尤其是 散裝銷售 的，要留意產(chǎn)品 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件以及是否在冷藏條件下 。

• 在選購木耳、銀耳時，要選取具備 正規(guī)資質(zhì) 的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買，同時要注意 銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況 ，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

• 食品經(jīng)營者在購進(jìn)上述食品時，落實經(jīng)營主體責(zé)任，做好 進(jìn)貨查驗及索證索票工作 ，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證，冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲存位置標(biāo)明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式 等。

02

家庭制作注意冷藏儲存和及時食用

濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦 儲存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了 米酵菌酸毒素， 加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。

• 濕米粉要 冷藏儲存且應(yīng)在當(dāng)天食用完 。

• 泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官形狀，發(fā)現(xiàn) 受潮變質(zhì) 的不應(yīng)食用。

• 泡發(fā)木耳、銀耳 時間不宜過長 ，泡發(fā)后應(yīng) 及時加工食用 。

• 不能食用 隔天泡制加工 的銀耳、木耳及其制品。

• 不要采食 鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

03

出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診

米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為 30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。

中毒的主要表現(xiàn)

主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。

疑似中毒要這樣做

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如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并 及時送醫(yī)院救治，對癥治療。