物以“硒”為貴，近幾年，補(bǔ)硒的概念逐漸出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中。

“硒能抗衰老，還能保護(hù)心血管，甚至還可以預(yù)防癌癥呢！”今年剛到53歲的張先生聽(tīng)到身邊的朋友都這么說(shuō)，一直關(guān)注自己身體健康的他馬上就打電話給他的女兒，告訴她讓她當(dāng)醫(yī)生的丈夫弄點(diǎn)補(bǔ)硒的保健品。

張先生的女兒將這個(gè)情況告訴了自己的丈夫王先生，然而身為醫(yī)生的王先生卻說(shuō)：“上個(gè)月不是帶咱爸去醫(yī)院體檢過(guò)了嗎，各項(xiàng)指標(biāo)正常得很，沒(méi)必要額外吃補(bǔ)硒的保健品，平常多注意飲食，適當(dāng)食用含硒的食物就可以了?！?/strong>

周末小倆口回到張先生家，女婿王先生親自張羅，燒了一碟紅燒帶魚和海帶湯，在餐桌上，王先生向張先生科普了補(bǔ)充硒的合理方法，以及一些富含硒的食物。

“一般來(lái)說(shuō)，多吃雞蛋、蔬菜和堅(jiān)果食物就可以補(bǔ)充日常所需的硒，偶爾吃點(diǎn)海產(chǎn)品或動(dòng)物內(nèi)臟也不錯(cuò)，就比如我今天給您燒的兩道菜……”就這樣一家人和和睦睦的度過(guò)了一段團(tuán)聚時(shí)光。

硒到底有著怎么樣的好處，該如何補(bǔ)硒才能夠滿足身體的需求，并達(dá)到預(yù)防癌癥，保護(hù)心血管的效果呢？

一、物以“硒”為貴，硒對(duì)人體到底有哪些好處？

硒是一種重要的微量元素，它在人體中具有許多重要的生理功能，包括抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、甲狀腺功能調(diào)節(jié)等。因此，硒被認(rèn)為是一種抗癌、保護(hù)心血管的必需元素。

1.抗癌、保護(hù)心血管

硒是一種重要的微量元素，它在人體內(nèi)具有多種生理作用，其中之一就是有助于抗癌。

硒在人體內(nèi)扮演著抗氧化劑的角色，幫助清除自由基。自由基是一種非常活躍的分子，它們可以通過(guò)氧化反應(yīng)損傷細(xì)胞和DNA，進(jìn)而使炎癥和疾病的發(fā)生率升高，增加癌癥和患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

硒通過(guò)與自由基反應(yīng)生成不穩(wěn)定的化合物，從而將自由基中和。

此外，硒還可以促進(jìn)身體內(nèi)其他抗氧化物質(zhì)的合成，如谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等，進(jìn)一步增強(qiáng)身體的抗氧化能力。這些機(jī)制使得硒成為一種非常重要的抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞健康，降低患癌和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2，增加免疫力

硒對(duì)于人體的正常免疫功能具有重要的作用,讓我們?cè)诿鎸?duì)日常常見(jiàn)的細(xì)菌或病毒有著更好的抵抗能力，具體來(lái)說(shuō)，硒可以促進(jìn)T細(xì)胞、B細(xì)胞等免疫細(xì)胞的增殖和分化，增強(qiáng)它們的活性和功能。

此外，硒還可以通過(guò)調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的代謝和信號(hào)通路，改善免疫細(xì)胞的應(yīng)激狀態(tài)，提高其對(duì)病原體和腫瘤細(xì)胞的識(shí)別和清除能力，從而增強(qiáng)身體的免疫力。

研究表明，缺乏硒的人易患感染和免疫系統(tǒng)相關(guān)疾病，而硒的補(bǔ)充可以提高人體免疫力，減少感染和疾病的發(fā)生。此外，硒還可以促進(jìn)抗體的產(chǎn)生和免疫記憶細(xì)胞的形成，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，預(yù)防疾病的復(fù)發(fā)。

3，改善甲狀腺

甲狀腺激素是甲狀腺分泌的一種重要激素，它對(duì)身體的代謝、生長(zhǎng)和發(fā)育等有重要的影響。因此，保護(hù)甲狀腺對(duì)人體來(lái)說(shuō)很重要，而硒可以促進(jìn)甲狀腺激素的合成，從而保證甲狀腺功能的正常運(yùn)作。

同時(shí)硒具有抗氧化作用，可以保護(hù)甲狀腺免受自由基的損傷，維護(hù)甲狀腺的健康。

二、過(guò)量攝取的風(fēng)險(xiǎn)！硒的安全攝取量，你知道嗎？

為什么一般都建議身體情況相對(duì)正常的成年人適當(dāng)食用含硒的食物，而不是購(gòu)買并食用補(bǔ)硒的保健品呢？

這是因?yàn)?，硒的安全攝取量因年齡、性別、健康狀況和孕期哺乳期等因素而異。

硒在人體內(nèi)含量較低，約為14～20mg，體重的千萬(wàn)分之一。它分布在人體的各個(gè)器官中，因此人體對(duì)硒的需求量是相對(duì)較小的，但是缺乏硒會(huì)引發(fā)多種疾病。

我國(guó)是一個(gè)硒資源豐富的國(guó)家，但是由于地理環(huán)境、食物習(xí)慣等原因，許多地區(qū)的人們攝入的硒量遠(yuǎn)低于推薦值，這種情況非常令人擔(dān)憂，因?yàn)槲狈梢砸鸲喾N疾病，如克山病、甲狀腺腫大、肝癌、心臟病等。

正因如此，加強(qiáng)硒的認(rèn)知和補(bǔ)充對(duì)于國(guó)人的健康來(lái)說(shuō)具有重要意義。

一般來(lái)說(shuō)，普通成人硒攝入量為每日50-250μg，這一量級(jí)已經(jīng)足夠滿足人體對(duì)硒的生理需求。

相對(duì)青壯年人群來(lái)說(shuō)，老年人群中通常都有缺硒的情況，補(bǔ)硒對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)非常重要。

隨著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)硒的吸收能力會(huì)逐漸降低，而老年人常常攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)減少，這可能導(dǎo)致硒缺乏的情況。硒缺乏可能會(huì)影響老年人的免疫系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、甲狀腺功能等，增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，老年人也可能存在慢性疾病、藥物使用等因素，這些因素可能會(huì)影響硒的代謝和利用，增加硒的需求量。

因此，老年人應(yīng)該特別關(guān)注硒的攝入，遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量，并注意補(bǔ)充硒含量豐富的食物，如海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟、谷類、堅(jiān)果等。

如果存在硒缺乏的情況，可以考慮適當(dāng)?shù)奈a(bǔ)充劑，但應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，避免硒的過(guò)量攝入。

攝入過(guò)量的硒可能會(huì)導(dǎo)致一系列的不良反應(yīng)。短期攝入過(guò)量可導(dǎo)致急性硒中毒，癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、皮疹、腥臭氣味等。

長(zhǎng)期攝入過(guò)量可導(dǎo)致慢性硒中毒，癥狀包括指甲和牙齒的變形、皮膚和黏膜的潰瘍、頭發(fā)脫落、皮炎等。長(zhǎng)期過(guò)量攝取硒還可能對(duì)肝臟、腎臟、心臟和神經(jīng)系統(tǒng)等器官造成損害。

需要注意的是，由于不同人的體質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)狀況和環(huán)境因素等各不相同，硒的安全攝取量也可能存在個(gè)體差異。

因此，建議在進(jìn)行硒的補(bǔ)充前，先咨詢醫(yī)生的建議，并按照其指導(dǎo)進(jìn)行攝取。同時(shí)，應(yīng)注意避免同時(shí)攝入其他含硒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或藥物，以避免硒的過(guò)量攝取。

三、吃好以下四種食物，能更好的補(bǔ)硒

1，堅(jiān)果類食物

堅(jiān)果類食物也是一種富含硒的食物，其中屬巴西見(jiàn)過(guò)的含硒量最為突出，每100克巴西堅(jiān)果中含有1917微克的硒，是含硒最為豐富的食物之一。

另外，杏仁、開(kāi)心果、核桃、花生等堅(jiān)果類食物也富含硒。

需要注意的是，雖然堅(jiān)果類食物中的硒含量相對(duì)較高，但是它們也是高熱量、高脂肪的食物，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體重增加和其他健康問(wèn)題。

因此，在攝入堅(jiān)果類食物時(shí)需要注意控制量，建議每日攝入量不超過(guò)30克，同時(shí)要結(jié)合其他膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，保持均衡多樣的膳食結(jié)構(gòu)。

2，海產(chǎn)品

海產(chǎn)品中的硒含量通常比其他食物更高，例如三文魚、帶魚、鱈魚、蝦、螃蟹和貝類等。

海產(chǎn)品不僅含有硒，還富含蛋白質(zhì)、omega-3不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益于心臟健康、減少炎癥反應(yīng)、保持皮膚健康等。建議人們?cè)陲嬍持羞m量攝入海產(chǎn)品，以獲得這些重要的營(yíng)養(yǎng)素。

3，蔬菜

蔬菜是人們膳食中攝入硒的主要來(lái)源之一，以下是一些富含硒的蔬菜：

大蒜是一種富含硒的蔬菜，每100克大蒜中含有14微克的硒；洋蔥也是一種含硒豐富的蔬菜，每100克洋蔥中含有9微克的硒；蘑菇同樣富含硒，每100克蘑菇中含有10微克的硒；大家在冬天經(jīng)常食用的紅薯也含硒，每100克紅薯中含有1.3微克的硒。

雖然蔬菜中的硒含量相對(duì)較低，但是長(zhǎng)期均衡飲食中適量攝入硒可以對(duì)人體健康產(chǎn)生積極影響。

4，蛋類

蛋是一種含有較多硒的食物之一，每100克雞蛋中含有27微克的硒。適量地?cái)z入蛋類可以幫助補(bǔ)充人體所需的硒元素，中老年人每天適量食用蛋類，對(duì)于補(bǔ)充硒元素來(lái)說(shuō)也是個(gè)好方法。

然而，需要注意的是，為了補(bǔ)硒不能過(guò)量食用蛋類，長(zhǎng)期攝入大量含有高膽固醇的蛋黃可能會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，高膽固醇含量可能對(duì)心臟健康有不利影響。

總結(jié)：

硒對(duì)于身體的好處非常多，包括預(yù)防癌癥，保護(hù)心血管，增加免疫力以及改善甲狀腺的功效。

然而，攝入硒的劑量需要適當(dāng)，過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響，因此不建議過(guò)度依賴硒補(bǔ)充劑或者補(bǔ)硒的保健品來(lái)獲得充足的硒。

我們可以通過(guò)飲食多攝取一些富含硒的食物，如蘑菇、海鮮、蛋類、堅(jiān)果類食物等，這些食物含有適量的硒，有助于滿足人體的硒需求。

總之，保持均衡的飲食和適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充是獲得充足硒的有效途徑，對(duì)于本身就缺硒的人群來(lái)說(shuō)，建議結(jié)合自身情況咨詢醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑來(lái)適量攝入硒補(bǔ)充劑以維持體內(nèi)的硒含量。

參考文獻(xiàn)

許凌凌; 許月明 微量元素硒與人體健康研究 農(nóng)技服務(wù) 2016-06-20

王立平; 唐德劍; 沈亞美; 曾曼琳 硒的營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀及補(bǔ)充方式 食品工業(yè) 2020-01-20

張茹; 許月鳳; 李永華; 李海蓉 硒營(yíng)養(yǎng)與老齡健康 中國(guó)老年學(xué)雜志 2019-03-10