提起糖醋菜肴，很多人想起的就是糖醋排骨，糖醋魚，糖醋里脊等大菜；

但天天葷菜終究是要膩的，有一樣食材一年四季都有，物美價廉，家里可以沒有肉，但是不能沒有它！

一塊豆腐5塊錢，就可以滿足一個人1天所需要的鈣含量。若是清湯白水一煮，必然寡淡無味；若是熱油烹炸，外酥里嫩。

若煎脆了表皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子在口中爆裂，兩者滋味完全不同。

糖醋豆腐，光聽名字你就能想象的出它的味道吧，酸酸甜甜，開胃下飯！好吃更+1，酥脆美味；不僅色澤誘人，開胃又下飯，吃兩大盤都不嫌膩~

咬一口下去，酸爽彌漫開來，就著大米飯別提多下飯了，外脆里嫩，酸甜開胃，吃一口就愛上了~

糖 醋 脆 皮 豆 腐

鹵水豆腐/蔥

醋/糖/料酒/淀粉/生抽

1. 豆腐切成小方塊， 每個面都裹上淀粉。

要選擇鹵水豆腐（或老豆腐），嫩豆腐水份太多，煎制會濺油，且不易定型。

2. 平底鍋熱油，豆腐塊小火煎至金黃，盛出備用；倒入糖醋汁（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，適量淀粉和鹽），煮至黏稠冒泡，倒入煎好的豆腐塊，翻炒均勻即可。

如果記不住這糖醋汁比列，直接用番茄醬代替，美味不減！

相對于其它糖醋排骨、糖醋里脊等等的糖醋類菜肴，這盤豆腐簡單多了；

它一改豆腐軟嫩的口感，將其煎得外焦內(nèi)嫩，再淋上酸酸甜甜的醬汁，外焦里嫩、酸甜適口，絕對的開胃下飯！