一、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用強(qiáng)，弱來形容。

茗不虛傳

薇茶鋪

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二、茶質(zhì)

一般是指口感上的豐富程度。常用厚，薄，重，淡來表達(dá)。

三、香氣

茶的香氣是指鮮葉在經(jīng)由制作工藝中產(chǎn)生的氣味，分為揚(yáng)、平、沉等。

四、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

五、回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。

六、生津

指兩頰，舌面，舌底，由唾液不斷的涌出。

七、收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)是緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

八、甘韻、甜質(zhì)

是甘于甜的表達(dá)方式

九、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利、

十、層次感

指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

十一、喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘，潤，鎖喉。

十二、飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

十三、煙熏味

由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。

十四、果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

十五、酸味

在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

十六、水味

沖泡或儲存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。

十七、青味

殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有青腥味。

十八、鎖喉

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

十九、茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)。常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖，發(fā)熱，發(fā)輕汗等。

二十、陳韻

經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

二十一、茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

二十二、入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

二十三、爽朗

輕歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

二十四、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點(diǎn)在鳴字，接連不斷之意。

我國茶文化有著數(shù)千年的發(fā)展歷史，是一個包含著多個民族，多種層次的大眾文化系統(tǒng)。在歲月的沉淀之后，形成了許多茶葉專業(yè)術(shù)語，理解這些術(shù)語，有助于我們排憂識茶。