白山市，原稱渾江，吉林省轄地級(jí)市，地處長白山西側(cè)，東與延邊朝鮮族自治州相鄰，西與通化接壤，北與吉林市毗連，南與朝鮮惠山市隔鴨綠江相望。白山市素有“立體資源寶庫”、“長白林海”、“人參之鄉(xiāng)”之美稱，同時(shí)是中國的主要木材產(chǎn)區(qū)之一。長白山自然保護(hù)區(qū)有60%的面積在白山市。原始森林為野生動(dòng)植物提供了繁衍生息的條件，是東北“三寶”──人參、貂皮和鹿茸角的故鄉(xiāng)。今天給大家介紹白山十大特色美食，看看你是否都知道。

1、狗肉湯

'狗肉湯'是朝鮮族'湯文化'的集大成之代表性作品，是各種湯菜之首。狗肉是朝鮮族最喜愛的肉食之一，朝鮮族醫(yī)學(xué)認(rèn)為，狗肉具有溫中補(bǔ)腎、養(yǎng)顏美容、強(qiáng)身健體之功效，要吃狗肉，名堂多了，狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋?？刹还苣愠允裁礃拥墓啡猓煌牍啡鉁缮俨涣?/span>

狗肉湯

2、打糕

打糕，朝鮮族風(fēng)味面食，用糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細(xì)面?zhèn)溆?。將糯米煮成飯盛于木槽?nèi)，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打，邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。因?yàn)橛媚鹃炒蛑贫?，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風(fēng)味。

打糕

3、熏肉大餅

熏肉大餅是白山一帶非常具有特色的傳統(tǒng)美食，這樣的一份美味的食物就呈現(xiàn)在我們的眼前，吃起來的感覺就是肥而不膩，大餅的表面是金黃色的，外酥里嫩十分的美味。

熏肉大餅

4、酸菜火鍋

白山的酸菜火鍋是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，以酸菜、肉類和蔬菜為主要原料，火鍋湯汁酸爽可口，肉質(zhì)鮮美，口感豐富。

酸菜火鍋

5、烤鵪鶉

白山市背靠長白山，長白山飛禽走獸繁多，山雞、鵪鶉、沙半雞、鐵雀等野味均可上席，烤鵪鶉就是很常見的美味小吃?？均g鶉用鵪鶉為主料，加入佐料經(jīng)烤燒烹制而成，特點(diǎn)是色紅皮脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，對(duì)身體有補(bǔ)益作用。鵪鶉肉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動(dòng)物人參”之稱，主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類，含有多種氨基酸，膽固醇含量較低，具有補(bǔ)腎、消腫、治療消化不良的功效。

烤鵪鶉

6、煎粉

煎粉可以說是真正的白山地區(qū)的特色小吃，在我國的其它城市也有這種美食，并且做法非常的簡(jiǎn)單，和炒粉的原料其實(shí)都是一樣的，做法也是一模一樣的，只不過就是一種是煎而另一種是炒，所以做做出來的口感和外觀有著很大的差別。

煎粉

7、脆皮參茸球

脆皮參茸球是吉林白山特有的小吃，是一道美味又健康的美食。脆皮參茸球是將人參蒸熟，制成泥子，加入糖、制成球，沾面雞蛋、面包渣，經(jīng)油炸，炸成金黃色撈出，放入盤內(nèi)即成。做好的脆皮參茸球色澤金黃、味甜微苦，內(nèi)軟外脆，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。脆皮參茸球主料是人參，人參素有大補(bǔ)神草之稱，含有人參醇、人參酸等營養(yǎng)成分，具有主補(bǔ)五臟，開心益智之功，常吃有延年益壽的功效。

脆皮參茸球

8、長白山珍宴

長白山珍宴以長白山的物產(chǎn)-人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國傳統(tǒng)宴席之薈萃，加以精細(xì)烹制而成。長白山珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拼，6個(gè)熱菜，2道點(diǎn)心構(gòu)成?；〝[的主菜是'金鹿梅花'，以鹿肉為主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周圍用松茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖，色彩繽紛，賞心悅目。

長白山珍宴

9、朝鮮冷面

朝鮮冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。朝鮮冷面一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作，面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口，十分適合在夏天食用。

朝鮮冷面

10、辣白菜

辣白菜是一種腌菜，中國朝鮮族的傳統(tǒng)美食，是白山市著名小吃之一。辣白菜以豐富的調(diào)料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調(diào)，乳酸發(fā)酵的酸加持風(fēng)味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在，特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。辣白菜有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口，既可生吃，又可熟吃，生吃是風(fēng)味小吃，熟吃可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜醬湯、辣白菜泡面、辣白菜燉豆腐、辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。

辣白菜

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