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“世衛(wèi)組織明令發(fā)文：停止使用電飯煲，小心肝癌找上門”。 近日，諸如此類的流言，讓電飯煲成為眾矢之的，也引起了一陣恐慌，不少人憂心沖沖。  蘇奶奶也是其中一員，一直生活在農(nóng)村老家的她早前都是燒火做飯，廚房里根本沒有現(xiàn)代的電器。女兒心疼她，給她買了更為方便的電飯鍋使用，自那之后她的生活方便了許多，不用再上山去撿柴火。 但有一天鄰居來家里玩發(fā)現(xiàn)電飯鍋后告訴她這東西可不能用，內(nèi)膽用的都是不好的材料，經(jīng)常用會(huì)致癌。 這讓蘇奶奶覺得很害怕，于是不再使用電飯鍋，又改成了燒火做飯。某日上山撿柴的時(shí)候不慎摔傷了腿住院，女兒覺得很詫異，不是都買了電飯鍋了嗎？ 得知母親棄用電飯鍋的原因后，女兒有點(diǎn)哭笑不得，趕緊告訴她這是謠言，不能相信。 
隨著科技的發(fā)展，電飯煲漸漸走進(jìn)千家萬戶，成為了一種普遍使用的家電，它不僅簡(jiǎn)單方便，安全性能較高，還能一鍋多用，煮飯、燉湯、蛋糕，其實(shí)用性深受民眾喜愛。 然而，如此便利的家電卻也被貼上了“致癌”的標(biāo)簽，這究竟是怎么回事？電飯煲到底還能不能用？ 
傳言稱，電飯鍋的內(nèi)膽是有害物質(zhì)制成，世衛(wèi)組織以及多名院士都呼吁群眾不要再使用電飯鍋，否則容易導(dǎo)致肝癌發(fā)生，這個(gè)說法真的可信嗎？ 電飯煲的內(nèi)膽材料，一般為鋁、不銹鋼、陶瓷等。 目前市面上最為常見的電飯鍋內(nèi)膽材質(zhì)為鋁制+涂層。鋁不僅傳熱速度較快，而且受熱均勻。但因?yàn)殇X不能和食物直接接觸，因此會(huì)涂上涂層起到保護(hù)隔絕作用。 而傳言中，致癌的“元兇”正是這兼具防粘和隔絕作用的涂層：特氟龍。 南京工業(yè)大學(xué)材料學(xué)院教授魯鋼表示，電飯鍋內(nèi)膽如若使用的是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的聚四氟乙烯材料制成的特氟龍，是不會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)的。 特氟龍具有抗酸堿、抗各種有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，且它的性質(zhì)十分穩(wěn)定，在250℃的溫度下不會(huì)發(fā)生分解。日常正常使用電飯鍋的溫度一般在180℃以下，所以無需過多擔(dān)心。 
肝癌顧名思義是發(fā)生在肝部的癌癥，惡性程度較高，容易發(fā)生轉(zhuǎn)移，常常不會(huì)有早期癥狀。 國(guó)家癌癥中心數(shù)據(jù)顯示，肝癌的死亡率為23.72/10萬，在所有的癌癥中僅次于肺癌。我國(guó)素來有肝病大國(guó)的稱號(hào)，世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年肝癌的發(fā)病人數(shù)占比達(dá)到了世界范圍的一半以上。 我國(guó)之所以肝病如此高發(fā)，與國(guó)人身上存在的這四個(gè)習(xí)慣息息相關(guān)。 飲食因素：勤儉節(jié)約是中華民族的美德，不少老一輩的人在發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉后還不舍得丟掉，而是會(huì)選擇去掉霉變部位后繼續(xù)食用，殊不知食物內(nèi)很可能會(huì)有黃曲霉素，而黃曲霉素是誘發(fā)肝癌發(fā)生的重要誘因之一； 
長(zhǎng)期酗酒也會(huì)導(dǎo)致肝臟很受傷，發(fā)生肝硬化、肝癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加；一些體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)、維生素B族的人群，出現(xiàn)脂肪肝、肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)提高，這類人群更容易罹患肝癌。 
環(huán)境因素：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肝癌的發(fā)生與飲水污染以及糧食之間密切相關(guān)，一些肝癌高發(fā)區(qū)的水內(nèi)亞硝酸鹽含量較高，且水源內(nèi)含有的銅、鐵、鋅、鎳等元素也很高。 肝硬化：肝硬化是肝癌的前奏，長(zhǎng)期酗酒、濫用藥物以及慢性肝炎都可能會(huì)誘發(fā)肝硬化，如若沒有及時(shí)干預(yù)的話，肝細(xì)胞在反復(fù)損害、不斷再生的過程中很可能會(huì)發(fā)生癌變。 病毒性肝炎：我國(guó)乙肝患者的數(shù)量十分龐大，很多患者自覺身體沒有不適癥狀，于是沒有太將其當(dāng)回事。殊不知，長(zhǎng)期慢性肝炎也是誘發(fā)肝癌發(fā)生的重要誘因之一。 
電飯煲作為我們?nèi)粘３Ｓ玫碾娖髦?，在使用的時(shí)候也有不少的學(xué)問，這三點(diǎn)是你需要注意的。 1.選購(gòu)優(yōu)質(zhì)安全的電飯煲 購(gòu)買電飯煲時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)大品牌的，查看電飯煲是否有3C標(biāo)志，盡量選擇有售后服務(wù)、有保障的企業(yè)，避免選擇一些小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品。 2.內(nèi)膽出現(xiàn)“掉漆”要注意 當(dāng)發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽有涂層脫落時(shí)，不建議繼續(xù)使用，這說明內(nèi)膽已經(jīng)出現(xiàn)了破損，如若繼續(xù)使用的話，內(nèi)膽脫落的物質(zhì)很可能會(huì)融入到食物內(nèi)被人體攝入，長(zhǎng)期如此容易給健康帶來一些不良的影響。 
3.避免使用不當(dāng)，延長(zhǎng)使用時(shí)間 一般情況下，電飯煲在使用得當(dāng)?shù)那疤嵯驴梢允褂?strong>3~5年，超過這個(gè)時(shí)間的建議及時(shí)更換。清洗電飯煲時(shí)要注意不能用鋼絲球等硬質(zhì)材料清洗，還要等它放涼了之后再洗，這樣做可以保護(hù)涂層，延長(zhǎng)使用的時(shí)間。 另外，日常不建議長(zhǎng)期頻繁地用電飯煲烹飪酸性的食物，因?yàn)橥繉觾?nèi)可能存在一些肉眼看不見的缺口，鋁制內(nèi)膽在強(qiáng)酸環(huán)境下容易析出有害物質(zhì)，可能會(huì)給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。 
總而言之，購(gòu)買符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的電飯煲是可以放心使用的。在生活中，使用電飯鍋要注意上述的幾件事，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)破損時(shí)要及時(shí)更換。不要盲目相信謠言，而給生活帶來不必要的影響。#謠零零計(jì)劃##頭號(hào)周刊# 參考資料： |
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