隔壁老劉今年夏天因?yàn)槌粤艘活D中午飯就被送去了醫(yī)院，這還是我在樓底下和鄰居閑聊的時(shí)候聽說(shuō)的。

具體問(wèn)了一下，發(fā)現(xiàn)老劉去醫(yī)院是因?yàn)殡婏堝佂繉颖还蔚艋爝M(jìn)飯菜導(dǎo)致得癌。

所以想問(wèn)一下醫(yī)生電飯鍋里有什么毒素呢？為什么會(huì)致癌呢？

其實(shí)電飯鍋里面致癌這一論斷并不是空穴來(lái)風(fēng)，就連世界衛(wèi)生組織都已經(jīng)向世界發(fā)出呼吁：停止使用電飯煲，否則會(huì)誘發(fā)肝癌的發(fā)生。

而電飯煲里面致癌的因素并不難找，恰恰就是在電飯煲內(nèi)層的涂層。

一、電飯煲內(nèi)部居然會(huì)致癌

電飯煲是一種利用電磁能將水加熱并將其轉(zhuǎn)化為蒸氣，從而煮熟米飯的廚房電器。它的內(nèi)部工作原理運(yùn)作的第一環(huán)節(jié)就是加熱器，當(dāng)插入電源并打開開關(guān)時(shí)，加熱器會(huì)開始加熱水。

加熱器將水加熱到煮沸點(diǎn)的時(shí)候水開始變成蒸汽，此時(shí)電飯煲內(nèi)部的壓力開始上升，導(dǎo)致水蒸汽進(jìn)入飯桶中。

蒸汽通過(guò)飯桶中的孔進(jìn)入米飯，進(jìn)而將米飯加熱蒸熟。一旦米飯煮熟，電飯煲會(huì)自動(dòng)切換到保溫模式，以保持米飯的溫度和濕度，使其保持軟糯或者是彈牙的口感。

我們家用的電飯煲的工作過(guò)程就是如此，那么是什么導(dǎo)致人體致癌呢？

其實(shí)是里面的不粘涂層。不粘涂層是一種常見的電飯煲內(nèi)部涂層材質(zhì)，不粘層的主要成分是聚四氟乙烯。它具有良好的不粘性，能夠防止食物黏在煲內(nèi)，使清潔更加容易。

然而不粘涂層可能會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)程中或者是高溫條件下脫落，因此應(yīng)避免刮擦和使用銳利的工具。

尤其是當(dāng)我們?cè)谙村伒臅r(shí)候，一些人特別喜歡用鋼絲球或者是其他比較鋒利的清潔工具來(lái)打磨電板煲的內(nèi)膽，導(dǎo)致內(nèi)膽的涂層被刮壞，最后脫落影響身體健康。

而這種涂層被刮壞之后，所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)可不少，其中包括了多環(huán)芳烴、亞硝酸胺、苯并芘等。

這些物質(zhì)被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)確定為可能致癌的物質(zhì)，所以一定要避免吸入或者是食用。

而使得電飯煲內(nèi)膽出現(xiàn)這些物質(zhì)的原因就是因?yàn)樵谇鍧嵾@類廚房用具的時(shí)候，沒(méi)有采取恰當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行清潔，導(dǎo)致有害物質(zhì)的出現(xiàn)。

試想一下如果一家人每天中午都要悶一頓米飯，而他們家的電飯煲早已經(jīng)被刷壞內(nèi)膽，如此造成的可怕結(jié)果就是一家人都有患癌的幾率。

二、肝癌是如何發(fā)生的

當(dāng)電飯煲里面的聚四氟乙烯暴露出來(lái)之后，除了會(huì)產(chǎn)生以上的有害物質(zhì)，它還會(huì)逐漸分解釋放出氟化物離子。

氟化合物離子在高濃度下可能對(duì)肝臟細(xì)胞造成損害。高水平的氟化物離子攝入可能導(dǎo)致肝細(xì)胞的氧應(yīng)激、細(xì)胞凋亡和炎癥反應(yīng)等。

聚四氟乙烯在分解時(shí)還會(huì)產(chǎn)生氟化氫氣體。氟化氫可以引起細(xì)胞膜的破壞以及蛋白質(zhì)和核酸的損傷，高濃度的氟化氫暴露可能導(dǎo)致肝細(xì)胞的毒性和細(xì)胞死亡。

這些成分會(huì)在一天天吃飯的過(guò)程中隨著食物被吃進(jìn)我們的體內(nèi)，進(jìn)而對(duì)肝臟產(chǎn)生影響。

三、使用電飯煲注意事項(xiàng)

為了避免以上的悲劇出現(xiàn)，我們?cè)谌粘Ｊ褂秒婏堨业臅r(shí)候應(yīng)該注意以下這幾點(diǎn)，守護(hù)自身和家庭的健康。

在使用電飯煲的時(shí)候，首先注意使用年限。一般電飯煲使用三到五年就好，如果使用時(shí)間過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致涂層掉落，影響健康。

在選購(gòu)電飯煲的時(shí)候，盡量選擇知名品牌和高品質(zhì)的電飯煲。因?yàn)檫@些大品牌的電飯煲通常使用壽命更長(zhǎng)，同時(shí)會(huì)更加具有信譽(yù)保障。

在使用電飯煲的時(shí)候要將電飯煲放置在平穩(wěn)、干燥、通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離水源和高溫環(huán)境，以防止電飯煲受潮或受熱過(guò)度。

并且避免頻繁調(diào)整溫度，過(guò)高或過(guò)低的溫度都可能對(duì)電飯煲的壽命產(chǎn)生不利影響。

要定期清潔電飯煲，避免積累過(guò)多的油漬或殘留物。這不僅僅是可以讓保證干凈衛(wèi)生，還可以延長(zhǎng)電飯煲的使用壽命。畢竟干凈一點(diǎn)的電飯煲相對(duì)于油漬滿滿的電飯煲磨損的程度會(huì)降低不少。

定期檢查電飯煲的電線、插頭等部件，確保其安全使用。

按照使用說(shuō)明書正確使用電飯煲，避免不當(dāng)操作或使用不合適的材料，以免對(duì)電飯煲造成損害。

因?yàn)閾p害電飯煲的事情是小，間接的對(duì)人體造成了傷害的事情就大了。

清理內(nèi)膽的時(shí)候避免使用比較硬的鋼絲球。

我們?cè)谇鍧嶋婏堨覂?nèi)膽的時(shí)候，要注意避免使用比較硬的鋼絲球。因?yàn)橛驳匿摻z球可能會(huì)刮傷電飯煲內(nèi)膽的涂層或不銹鋼表面。

這些刮痕會(huì)損害內(nèi)膽的防腐蝕能力，并且會(huì)讓內(nèi)膽更容易附著食物殘?jiān)?，難以清潔。

在使用硬的鋼絲球清潔內(nèi)膽時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致鋼絲球上的金屬顆粒脫落，被殘留在內(nèi)膽中。

這些金屬顆粒可能會(huì)影響食物的安全性，甚至對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。尤其是一些剛剛刷完鍋底的鋼絲球再去刷電飯煲的內(nèi)膽，就很可能會(huì)留下一些殘留在鋼絲球上的鍋底焦灰。

要知道這些已經(jīng)被燒焦了的碳物質(zhì)或者是焦灰，焦油都不利于人體健康。如果長(zhǎng)此以往會(huì)有很大的概率造成苯并芘的攝入上升，由此造成患有癌癥風(fēng)險(xiǎn)的上升。

為了保護(hù)電飯煲內(nèi)膽的涂層或不銹鋼表面，并確保食物的安全性，建議使用軟質(zhì)海綿或刷子等較為柔軟的清潔工具清潔電飯煲內(nèi)膽，比如一些軟布。

同時(shí)配合適當(dāng)?shù)那鍧崉┖驼_的清潔方法，可以更有效地清潔內(nèi)膽，延長(zhǎng)電飯煲的使用壽命。

減少使用電飯煲烹飪一些比較酸的食物。酸性食物會(huì)增加內(nèi)膽與食物的接觸面積，導(dǎo)致內(nèi)膽受到腐蝕。內(nèi)膽的腐蝕會(huì)破壞其表面的涂層或不銹鋼材質(zhì)，降低內(nèi)膽的耐用性和防腐能力，使其更容易受到損壞。

所以在做一些番茄牛腩，檸檬魚等食物的時(shí)候，如果添加了過(guò)量的番茄或者檸檬汁，可能會(huì)與內(nèi)膽中的金屬物質(zhì)鋁發(fā)生反應(yīng)，釋放出有害物質(zhì)。而這些物質(zhì)都可能對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

酸性食物還可能會(huì)與內(nèi)膽中的金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，改變食物的味道和質(zhì)量。這就解釋了為什么一些食物在電飯煲里面加熱了之后可能食物就會(huì)變得苦澀或產(chǎn)生不良的味道，影響食物的口感和風(fēng)味。

為了保護(hù)電飯煲內(nèi)膽的耐用性、防腐能力，并確保食物的安全和口感，建議避免過(guò)多烹飪酸性食物。

如果需要煮酸性食物，可以考慮使用陶瓷內(nèi)膽或采用其他烹飪方式。如炒、煮或蒸。另外及時(shí)清潔內(nèi)膽，避免酸性食物殘留，也是保護(hù)內(nèi)膽的重要措施。

用完也要及時(shí)拔掉插電頭避免空燒。當(dāng)發(fā)現(xiàn)電飯煲里面的米飯或者是其他食物已經(jīng)盛完了之后，發(fā)現(xiàn)電飯煲的電還沒(méi)有斷掉的話 就需要引起注意了，這就是在干燒電飯煲，是非常危險(xiǎn)的。

出于安全性的考慮，空燒會(huì)導(dǎo)致電飯煲內(nèi)部溫度升高，可能引發(fā)火災(zāi)或其他安全事故。長(zhǎng)時(shí)間的空燒可能會(huì)使電飯煲過(guò)熱，損壞電路或其他內(nèi)部零部件，增加故障的風(fēng)險(xiǎn)。

空燒會(huì)消耗大量的電能，造成不必要的能源浪費(fèi)。及時(shí)拔掉電飯煲插電頭可以減少待機(jī)功耗，節(jié)約能源，降低對(duì)環(huán)境的影響。

長(zhǎng)時(shí)間的空燒會(huì)使電飯煲內(nèi)部零部件過(guò)熱，損壞加熱元件和其他電子元器件，還可能會(huì)導(dǎo)致電飯煲內(nèi)部的涂層融化，所以一定及時(shí)拔掉。

我們也可以使用電飯煲的定時(shí)功能來(lái)避免空燒，在需要時(shí)提前設(shè)定好烹飪時(shí)間，以避免忘記關(guān)掉電源而造成電飯煲的空燒情況。

結(jié)語(yǔ)

我們?cè)谌粘Ｉ钪惺褂秒婏堨疫@類廚房用具的時(shí)候，一定要注意不要空燒，不要用堅(jiān)硬的鐵刷球來(lái)刷鍋。一定要使用一些比較柔軟的軟布來(lái)刷鍋。

并且在刷鍋的時(shí)候，最好刷洗兩邊或者是三遍，這樣可以做到徹底的清潔上面的油污或者是食物殘?jiān)?/p>

如果因?yàn)樯弦淮嗡⑦^(guò)沒(méi)刷干凈導(dǎo)致電飯煲上面堆積了很多的食物殘?jiān)脑挘蜁?huì)導(dǎo)致這些食物殘?jiān)?jīng)過(guò)高溫加熱出來(lái)細(xì)菌。同樣對(duì)于我們的健康是一種威脅。

這種威脅還不只是針對(duì)我們個(gè)人的，而是針對(duì)一家人的身體健康。所以對(duì)于食品安全這一方面一定要謹(jǐn)慎。

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