 
 媽！ 怎么開始用高壓鍋煮飯 幾年都沒(méi)用過(guò)了  小張回老家給父母過(guò)生日 發(fā)現(xiàn)父母竟然在用高壓鍋煮飯 自己買的好幾百的電飯鍋 卻被扔在廚房角落 落滿灰 別說(shuō)了 隔壁嬸前些天說(shuō) 電飯煲內(nèi)膽有毒 涂層掉落污染食物 還會(huì)致癌 老爸一臉后怕 兒子 你嬸說(shuō)有對(duì)夫妻已經(jīng)中招 倆人都得了肝癌 咱家可不敢用了！ 小張聽(tīng)后十分驚訝 一番爭(zhēng)論 可惜父母擔(dān)憂健康 抱著“寧可信其有 不可信其無(wú)”的想法 硬是將高價(jià)電飯鍋打入冷宮
電飯煲 幾乎家家都有 人人都用 但是 有人關(guān)注過(guò)電飯煲 使用注意事項(xiàng)嗎？ 電飯煲涂層 究竟會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肝癌？ 鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院 肝膽胰微創(chuàng)外科主任 主任醫(yī)師季春勇 告訴你真相 1 電飯煲是“害人鍋”？ 涂層是肝癌催化劑？
朋友圈時(shí)不時(shí) 就會(huì)有人轉(zhuǎn)發(fā) “世界衛(wèi)生組織 認(rèn)為電飯煲可能 誘發(fā)肝癌 建議停止使用” 季春勇表示 電飯鍋主要由兩部分構(gòu)成 分別是外殼和內(nèi)膽 內(nèi)膽是盛裝食物的 受熱部件 會(huì)和食物直接接觸 因此表面會(huì)增加涂層 來(lái)提高安全性和可靠性 看不看懂并不重要區(qū) 內(nèi)膽涂層主要有 特氟龍和陶瓷涂層 特氟龍涂層作為主流 更加廣泛 特氟龍具有 阻隔和防粘的作用 且性質(zhì)穩(wěn)定不易分解 其分裂的溫度 一般在250°C以上 在正常使用電飯鍋時(shí) 一般很難達(dá)到 日常使用時(shí)的溫度 多在180°C左右 也就是說(shuō) 正常使用不會(huì)讓 電飯鍋內(nèi)膽涂層發(fā)生分解 自然也不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)傷害 更別提致癌了 涂層破損后 電飯煲還能用嗎？
02 那么在電飯鍋日復(fù)一日的 加熱、擦洗 必然會(huì)磨損 最終導(dǎo)致破損 這時(shí)必須謹(jǐn)慎
電飯鍋內(nèi)膽涂層 還具有不粘鍋 和保護(hù)內(nèi)膽的作用 但是最大作用 還是避免食物和內(nèi)膽 直接接觸 否則可能會(huì)導(dǎo)致 內(nèi)膽材料在高溫下 部分成分進(jìn)入食物 引發(fā)疾病 比如鋁制內(nèi)膽 鋁元素可不是人體所需的 營(yíng)養(yǎng)元素 長(zhǎng)期攝入 會(huì)影響鈣、磷、維生素等 重要營(yíng)養(yǎng)成分吸收 嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致骨骼變形、 損傷、軟骨病、骨質(zhì)疏松 甚至導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷 后果不堪設(shè)想
涂層本身對(duì)人體來(lái)說(shuō) 是異物 不小心吃到 也存在健康風(fēng)險(xiǎn) 煮飯時(shí) 食物加熱、燒焦后 也可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等 致癌物質(zhì) 這些物質(zhì)黏附在涂層上 隨著涂層脫落進(jìn)入食物 也可能存在致癌風(fēng)險(xiǎn) 總而言之 涂層脫落存在種種風(fēng)險(xiǎn) 如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽涂層 嚴(yán)重破損、脫落 建議最好及時(shí)更換 3 肝癌真正的“元兇” 是這4個(gè)
世界衛(wèi)生組織 真正說(shuō)過(guò)的話是
全球肝癌新發(fā) 和死亡病例一半 發(fā)生在中國(guó)
國(guó)家癌癥中心公布 2019年中國(guó)癌癥數(shù)據(jù)顯示
肝癌發(fā)病率位于第4 死亡率高居第2 肝癌發(fā)病率和死亡率都很高 隱蔽性也是癌癥中的“佼佼者” 這是因?yàn)?/span> 肝臟本身沒(méi)有神經(jīng)分布 只有腫瘤生長(zhǎng)到一定程度 壓迫到外圍包膜和附近的組織 才能引起癥狀 但往往已經(jīng)到中晚期 調(diào)查顯示 中國(guó)80%的肝癌患者 中晚期才確診 季春勇表示 面對(duì)肝癌的特性 更要意識(shí)到“防大于治”的重要性 對(duì)誘發(fā)肝癌的高風(fēng)險(xiǎn)因素 要做到全面防范！ 1 黃曲霉毒素 發(fā)霉食物是 黃曲霉菌和黃曲霉毒素的 聚集地
作為最強(qiáng)毒菌之一 黃曲霉菌的產(chǎn)物 黃曲霉毒素是劇毒 毒性是砒霜的10倍 這是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的 1類致癌物 黃曲霉毒素進(jìn)入人體后 主要靠肝臟分解、代謝 也會(huì)對(duì)肝臟造成損傷 長(zhǎng)此以往 會(huì)導(dǎo)致惡性病變 增加肝癌風(fēng)險(xiǎn) 2 酗酒 酒精進(jìn)入人體后 會(huì)對(duì)人體器官、血管 神經(jīng)等組織造成損傷 也是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的 致癌因素 而作用酒精的代謝器官 肝臟受到的損傷最大
3 脂肪肝 單純性脂肪肝 脂肪性肝炎 ——肝纖維化 ——肝硬化 ——肝癌 當(dāng)肝臟的脂肪儲(chǔ)存 不斷增加 發(fā)展為脂肪肝 經(jīng)過(guò)這4個(gè)階段 就可能發(fā)展為肝癌 4 慢性肝炎 慢性乙肝、丙肝 ——肝硬化 ——肝癌 被稱為肝病三部曲 季春勇表示 病毒性肝炎 有10%的幾率發(fā)展為 慢性活動(dòng)性肝炎 這類患者有50%的幾率 發(fā)展為肝硬化 而肝硬化有 9.9——16.6%幾率 患上肝癌 中國(guó)的肝癌患者有80% 都是因乙肝和丙肝所致
安全使用電飯煲 牢記這4點(diǎn)
4 再說(shuō)回電飯煲 質(zhì)量合格電飯煲 安全性是可靠的 但如果使用不當(dāng) 也可能產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn) 因此日常使用時(shí) 要把握技巧
避免清洗不當(dāng) 使用不當(dāng) 涂層雖然不怕熱耐酸堿 但日復(fù)一日 也可能因接觸酸、堿、 食物殘?jiān)饶p 此外 煮飯后往往會(huì)黏附 燒焦、結(jié)塊的飯?jiān)?/span>
清理時(shí)要小心 不要用鋼絲球等 尖銳工具去擦洗 以免破壞涂層
謹(jǐn)防排氣口的蒸汽燙傷 電飯煲煮飯時(shí) 排氣孔會(huì)排出液化蒸汽 溫度極高
接觸后造成燒燙傷 比熱水燙傷更嚴(yán)重
用完及時(shí)拔下電源插頭 電飯鍋一旦處于保溫狀態(tài) 溫度低于70攝氏度 就會(huì)自行通電 無(wú)人監(jiān)管 可能引發(fā)漏電、著火 煮飯期間湯湯水水 也不要滴入插座和電源 以免造成短路
及時(shí)清理內(nèi)膽和發(fā)熱盤 內(nèi)膽不及時(shí)清理 可能會(huì)干結(jié) 再大力清理會(huì)破壞涂層 還有發(fā)熱盤 長(zhǎng)期積累污漬、生銹 會(huì)導(dǎo)致耗電量變大、老化 增加隱患風(fēng)險(xiǎn) 文章轉(zhuǎn)自：鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院 |
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來(lái)自： 釋遂9182 > 《待轉(zhuǎn)編》
