揚(yáng)州，這座擁有2500多年歷史的古城，素以“煙花三月下?lián)P州”而著名。作為中國歷史文化名城之一，揚(yáng)州不僅擁有豐富的歷史文化遺產(chǎn)，還以淮揚(yáng)菜為代表的美食享譽(yù)中外?；磽P(yáng)菜，起源于東漢末年，流傳至今已有兩千多年。作為中國四大菜系之一，淮揚(yáng)菜以其精致、清淡、鮮美而受到食客們的喜愛。

在這篇美食推介中，我們將帶您領(lǐng)略揚(yáng)州美食的魅力，品嘗這座古城的特色美食。

揚(yáng)州美食的歷史

揚(yáng)州美食源遠(yuǎn)流長，可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州地區(qū)就有了豐富的飲食文化。到了東漢末年，淮揚(yáng)菜開始逐漸形成。隋唐時(shí)期，揚(yáng)州成為全國政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心之一，淮揚(yáng)菜得到了更加廣泛的傳播與發(fā)展。清朝時(shí)期，揚(yáng)州更是成為江南最著名的美食勝地。

揚(yáng)州美食的發(fā)展受到了揚(yáng)州富有的水資源、豐收的農(nóng)田以及獨(dú)特的地理位置的影響。這些條件為揚(yáng)州美食的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

推薦美食

揚(yáng)州炒飯：這是揚(yáng)州最具代表性的美食之一，以其色香味俱佳而著稱。選用雞蛋、火腿、蝦仁、海參、蟹肉、瑤柱等食材炒制而成，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。在揚(yáng)州，一碗地道的炒飯，堪稱一道難忘的美食。

肴肉：揚(yáng)州地區(qū)傳統(tǒng)的著名菜肴。選用豬五花肉或者豬蹄筋肉制成，口感肥而不膩，鮮嫩可口。揚(yáng)州肴肉的制作工藝講究，腌制、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)都十分嚴(yán)謹(jǐn)。

大煮干絲：大煮干絲是揚(yáng)州的一道著名素菜。主要原料為豆腐皮，烹制過程中加入木耳、香菇、黃花菜等食材，口感清爽。對于素食者來說，這道菜絕對是一道難以抗拒的美味佳肴。

三套鴨：這是一道具有揚(yáng)州特色的傳統(tǒng)名菜，選用肥嫩的鴨子，將其燉煮至軟爛，湯汁濃郁，肉質(zhì)鮮美。三套鴨是揚(yáng)州餐桌上的一道佳肴，堪稱揚(yáng)州的驕傲。

雞汁白菜：雞汁白菜是一道簡單卻美味的菜肴。以雞汁煮白菜，白菜脆嫩，湯汁鮮美，富有營養(yǎng)。這道菜適合四季食用，尤其是冬季，有很好的暖胃作用。

美食比較

揚(yáng)州炒飯與廣東炒飯：揚(yáng)州炒飯選材豐富，口感鮮美，色香味俱佳。相比之下，廣東炒飯的食材更為簡單，口感較為清淡。兩者雖然同為炒飯，但獨(dú)具特色，各有風(fēng)味。

三套鴨與北京烤鴨：三套鴨以燉煮為主要烹飪方法，口感軟爛，湯汁濃郁。而北京烤鴨則是以烤制為主，皮脆肉嫩，口感鮮美。兩者都是各地的特色菜肴，各有千秋。

推薦餐廳

瘦西湖大酒店：位于揚(yáng)州市瘦西湖風(fēng)景區(qū)附近，環(huán)境優(yōu)美，菜品豐富，服務(wù)周到。這家酒店的揚(yáng)州炒飯、三套鴨等美食都非常地道，受到食客們的一致好評。

勝利東坡：位于揚(yáng)州市文昌中路，是一家歷史悠久的老字號餐廳。這里的肴肉、大煮干絲等菜品都具有濃厚的揚(yáng)州特色，值得一試。

大明宴：位于揚(yáng)州市西區(qū)，這家餐廳以精致的淮揚(yáng)菜為主打，提供各類地道的揚(yáng)州美食。雞汁白菜、揚(yáng)州炒飯等菜品口感鮮美，令人回味無窮。

揚(yáng)州福地樓：位于揚(yáng)州市廣陵區(qū)，福地樓是一家以傳統(tǒng)揚(yáng)州菜為主的餐廳。這里的三套鴨、肴肉等菜肴講究選材和烹飪工藝，味道純正。

揚(yáng)州美食的魅力不僅僅局限于這些推薦的菜品和餐廳，實(shí)際上，這座古城的大街小巷中都充滿了各種美食的誘惑。從早點(diǎn)的揚(yáng)州三把刀、陽春面、鮮肉包子、千層油糕，到夜市的燒烤、小籠包、糖葫蘆等，揚(yáng)州美食的世界等待著您的探索與品嘗。