導(dǎo)語(yǔ)：這菜全身是寶，可惜很多人當(dāng)草，養(yǎng)肝祛濕，安神助眠！

周末天氣好去挖野菜。原本打算是挖一些薺菜回來(lái)，可是因?yàn)樘鞖飧珊担ツ甓鞗]怎么下雪，找了半天收獲寥寥無(wú)幾。其中，一個(gè)朋友被一片新嫩的艾葉吸引了，于是我們摘了一些回家。

說(shuō)到艾草，大家應(yīng)該不陌生。鮮嫩的艾草，質(zhì)地柔軟，氣味清香，可以制作成各種美食享用，還可以用來(lái)泡腳。艾葉具有溫經(jīng)散寒、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)肝護(hù)眼、祛除體內(nèi)的濕氣、提高睡眠質(zhì)量等功效！特別適合中老年人和女性朋友食用。

鮮嫩的艾葉，吃法有很多。每到清明，我們都會(huì)用它制作青團(tuán)。除此之外，還可以用艾草來(lái)做糍粑，或者用來(lái)煮湯喝，每種做法都非常好吃！下面，與大家分享一下艾草的3種做法！清明節(jié)前后，正是吃艾草的最佳時(shí)節(jié)，大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！

推薦做法一：【艾葉紅糖姜湯】

準(zhǔn)備食材：艾草、雞蛋、紅棗、枸杞、老紅糖、姜片。

1.準(zhǔn)備一把艾草，去根和枯葉，用清水清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入艾葉焯水1分鐘，將艾葉撈出備用。

2.往鍋內(nèi)打入2個(gè)雞蛋，加入五六個(gè)大棗、十幾個(gè)枸杞、一塊老紅糖、3片姜，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火將荷包蛋煮熟，然后放入艾葉，攪拌均勻，繼續(xù)煮2分鐘，即可關(guān)火出鍋。

推薦做法二：【艾葉炒雞蛋】

準(zhǔn)備食材：艾草、雞蛋、鹽、食用油。

1.取艾草的嫩尖，放入淡鹽水內(nèi)，浸泡5分鐘，然后洗掉雜質(zhì)，控水備用。鍋內(nèi)加水燒開，放入艾草，焯水1分鐘后，撈入涼水內(nèi)，用涼水多清洗幾遍，去除它的苦澀味，然后擠干水分切碎裝入碗中。

2.往碗里打入三四個(gè)雞蛋，加點(diǎn)鹽，充分將蛋液攪散，熱鍋加油，油熱后，倒入蛋液，煎至蛋液底部凝固后，用鏟子翻拌，將蛋液全部炒至凝固，雞蛋炒熟后，即可食用。

推薦做法三：【艾草糍粑】

準(zhǔn)備食材：艾草、糯米粉、粘米粉、花生、芝麻、白糖。

1.將艾草的嫩葉部分清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入艾草，焯水1分鐘后，將艾葉撈入破壁機(jī)內(nèi)，加小半碗煮艾葉的水，攪拌成艾葉泥，盆內(nèi)加入糯米粉和粘米粉，攪拌均勻后，倒入艾葉汁，揉成光滑的面團(tuán)，密封醒20分鐘。

2.小火將花生米和白芝麻炒香，然后去掉花生皮，將花生米和白芝麻放入蒜杵內(nèi)，加入白糖，搗成碎，加點(diǎn)玉米油或者橄欖油攥成團(tuán)后，分成大小均勻的小份。

3.將和好的面團(tuán)，分成小份，按成巴掌大小的面皮，包入餡料，虎口收口，墊一張硅油紙或用粽葉包起來(lái)，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘，香甜軟糯的艾葉糍粑就做好了！

我的分享，有沒有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，想吃哪道菜，放下手機(jī)，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲！