艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側(cè)根多；常有橫臥地下根狀莖及營養(yǎng)枝。

葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。

●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。

●艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。

●此外還可以驅(qū)蚊蠅、滅菌消毒，預(yù)防疾病。

●艾草還用于針灸術(shù)的“灸”，“灸”就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道。

●艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。

●艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在中國南方清明前后，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。

主料：艾草 (適量)、薄荷葉 (適量)、糯米粉 (適量)、粘米粉 (適量)、豆沙 (適量)、仙草糖粉 (適量)

輔料：檸檬味橄欖油 (適量)

做法：

1、艾蒿洗凈、去根，沸水中加食粉，焯水

2、艾蒿加入洗凈的薄荷葉打成泥

3、將艾蒿薄荷泥和入糯米粉和粘米粉中

4、再捏一個白色糯米團

5、豆沙里面加入仙草糖粉，分成25克的小團

6、用模具將白色面團刻出葉子，點綴在包好的青團上

7、在葉子上點上綠色小點，墊粽葉，隔水小火蒸8分鐘即可

主料：糯米粉 (500克)

輔料：艾草 (350克)

做法：

1、洗凈艾草。鍋煮水開放入艾草煮軟。

2、倒入漏篩用涼水沖一下擠干水。

3、用刀背敲碎。然后用刀剁成泥狀。

4、鍋放水放入白糖煮融。

5、加入艾草燒開。將煮好的料一起加入糯米粉揉搓。

6、水不夠加開水搓成粉團（以不粘手為好）。

7、取適量的團搓成團壓成餅狀。

8、鍋放油小火煎至兩面黃爽并用鏟壓壓兩面。

9、開少許水用鍋蓋一下，使其變熟。要用小水燜喲！

原料：艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個。

做法：

1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。

2、洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。

3、艾葉切碎，雞蛋打散。

4、鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。

5、倒入雞蛋液煮開。煮開后轉(zhuǎn)中小火。

6、放適量鹽、油煮開即可。

主料：艾草、雞蛋

做法：

1、雞蛋嗑進碗里，并打散。

2、鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開。

3、放入洗干凈的艾葉。

4、大火煮開，撈起，用冷水沖洗一下。取出，捏干水份，切碎。

5、加進打散的雞蛋中，加入調(diào)料拌勻。

6、熱鍋下油，中小火把油燒熱。

7、倒入拌勻后的艾葉雞蛋液。

8、中小火煎至兩面金黃即可

主料：艾草、薏米、雞蛋

做法：

1、艾葉揀去雜質(zhì)，洗凈，晾干，切碎，置沙鍋或不銹鋼鍋內(nèi)

2、加水400克，浸泡1小時，再將生雞蛋放入鍋內(nèi)

3、鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破

4、換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得藥汁60毫升

5、薏米淘洗干凈，置沙鍋內(nèi)，加水600克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟時加入艾葉藥汁，再煮至粥稠即成。