新疆維吾爾自治區(qū)是中國陸地面積最大的省級行政區(qū)，約占中國國土總面積的六分之一。在歷史上是古絲綢之路的重要通道，現(xiàn)在是第二座“亞歐大陸橋”的必經(jīng)之地，戰(zhàn)略位置十分重要，新疆是一個多民族聚居的地區(qū)，共有56個民族成份，自然也造就了眾多的美食特產(chǎn)。今天果子哥就來介紹一下新疆最有名的十種美食特產(chǎn)，如果你有其他的看法，歡迎留言評論。

新疆大盤雞

新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食。新疆大盤雞，通常是先炒后燉，做好后，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆淀粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

哈密瓜

哈密瓜，新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū)特產(chǎn)。哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地，哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進貢的異瓜種了，至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態(tài)各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，藥用價值高。

手抓飯

手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物。用油炒洋蔥、胡蘿卜絲、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸，抓飯營養(yǎng)豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族待客的必備食品之一，因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現(xiàn)在大家吃抓飯都改用筷子或勺子了。

新疆葡萄干

新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番的葡萄最負盛名。吐魯番的葡萄干產(chǎn)量占據(jù)了全國的四成還多，吐魯番盆地因地勢低洼、高溫少雨、日照充足，高低溫差大等得天獨厚的自然條件，使這里盛產(chǎn)葡萄，同時造就了葡萄干的非凡品質(zhì)。用無核白鮮葡萄釀制的葡萄干，含糖量高達60%，被人們視為葡萄中的珍品。

拉條子

拉條子是新疆地區(qū)的一道特色名菜，又叫新疆拌面。起源于甘肅河西走廊移民，甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉面，做工精細，后來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民，在新疆逐漸將這種面食傳播開來，因其制作的時候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

庫爾勒香梨

庫爾勒香梨，新疆維吾爾自治區(qū)特產(chǎn)。庫爾勒香梨被譽為“果中王子”，因為庫爾勒香梨在經(jīng)濟發(fā)展和社會生活中的獨特地位和重要影響，庫爾勒市又被當?shù)厝艘詾楹赖胤Q為“梨城”，庫爾勒香梨是新疆獨有的梨類品種，其果實香味濃郁，肉質(zhì)細膩，味甜多汁，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等微量營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富。

天山雪蓮

天山雪蓮又名雪蓮花，是新疆的著名特產(chǎn)。它主要生長在海拔高達2400米的地方，能夠適應各種復雜多變的氣候環(huán)境，主要分布在我國新疆的烏魯木齊、博克達山、和碩等地。雪蓮花主要含有生物堿、黃酮及其苷類、甾體、木脂素類及揮發(fā)油等化學成分，雪蓮花水提取物或醇提物有抗風濕、鎮(zhèn)痛強心作用、終止妊娠作用、清除自由基及抗疲勞作用，還具解痙、降壓和平喘及抗癌等藥理作用。

伽師瓜

伽師瓜，新疆維吾爾自治區(qū)特產(chǎn)。伽師瓜因產(chǎn)地在伽師縣而得名，屬哈密瓜中的一種，是哈密瓜中的上品，伽師自古以來就以生產(chǎn)甜瓜而著稱，歷史悠久，但確切的時間已經(jīng)無法考證，據(jù)載，南北朝時期伽師瓜就因色、香、味俱全，品質(zhì)優(yōu)異、肉厚質(zhì)細、甘甜清脆、含糖量適口而聞名關(guān)內(nèi)，被譽為“中國瓜王”和“西域珍品”。清朝時期，伽師瓜被列為貢品。

新疆馕

馕，新疆傳統(tǒng)食物。波斯語音譯，意為面包。馕在新疆有著“寧可三日無肉，不可一日無馕”的美譽。馕的品種眾多，喀什民眾鐘情于“窩窩馕”，“窩窩馕”的誕生充滿故事性和民間智慧。第一代打馕人最初是將面團攤在用柴火燒熱的石頭上烤，后來發(fā)現(xiàn)糊狀面團流到地上，被高溫黃土燙熱后，口感更好。于是開始用黃土壘砌馕坑，坑中燒柴烤馕。外圍略厚、圓心較薄的面團，使窩窩馕同時保持了軟和脆兩種口感。

和田肉蓯蓉

和田肉蓯蓉，新疆和田特產(chǎn)。肉蓯蓉為著名的補益中藥，被譽為“沙漠人參”，其野生資源非常有限。中國是肉蓯蓉世界公認主產(chǎn)地，已有兩千多年食用和入藥文字記載歷史。由于獨特生物密碼制約及對生態(tài)環(huán)境、自然氣候條件的苛求，只有中國新疆和田地區(qū)及巴基斯坦、印度和孟加拉國相鄰同緯度區(qū)域，最適于管花肉蓯蓉自然生長。有溫補腎陽，補益氣血，抗疲勞，潤腸通便等功效。