因獨(dú)特的酸甜味道

菠蘿深受大家喜愛

然而，吃過幾口就覺得酸澀、扎嘴

于是很多人喜歡在吃菠蘿之前

用鹽水泡一泡

說是可以消除

菠蘿對(duì)口腔的刺激

真的是這樣嗎

這樣做有沒有科學(xué)依據(jù)呢

?當(dāng)下正值吃菠蘿的季節(jié)

快讓我們一起來看

01、菠蘿泡鹽水就不扎嘴了嗎？

遺憾！沒用！

菠蘿“扎嘴”，有兩個(gè)最可能的原因。

① 菠蘿當(dāng)中含有菠蘿蛋白酶，可以分解我們口腔黏膜上的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生刺痛感。

② 菠蘿里含有草酸鈣結(jié)晶，像針一樣扎到我們口腔，產(chǎn)生刺痛感。

但不管是哪種原因，往水里撒點(diǎn)鹽、泡一泡都沒用。

想要真正的不“扎嘴”，最好的辦法是開水泡幾分鐘，因?yàn)闊崴梢园巡ぬ}蛋白酶滅活，也可以溶解草酸鈣。

至于有人覺得泡了鹽水的菠蘿，沒有那么澀了，只是味道的協(xié)同作用而已：咸味可以讓苦味減弱，可以讓甜味增強(qiáng)。

02、吃菠蘿補(bǔ)維生素C？

并不會(huì)。

每100克菠蘿中，維生素C含量18毫克，在常見水果中排名17，中等生一枚。

冬棗是它的13.5倍，獼猴桃是它的3.4倍。

顯然，菠蘿并不是補(bǔ)充維生素C的首選。

而且菠蘿的其他營(yíng)養(yǎng)也并不突出。菠蘿只是贏在味道，營(yíng)養(yǎng)就別有太多希望了！

03、吃菠蘿能促進(jìn)消化？

并不能。

菠蘿蛋白酶雖然有促進(jìn)蛋白質(zhì)消化的作用，但它自身也是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)我們吃下菠蘿以后，菠蘿蛋白酶在人體內(nèi)胃蛋白酶的作用下就會(huì)失活，所以菠蘿促進(jìn)消化恐怕也只是心理作用。

不過菠蘿和肉一起燉，菠蘿蛋白酶能幫助肉中的蛋白質(zhì)分解，能使肉變得更嫩。不妨嘗試一下哦！

04、菠蘿和鳳梨有什么區(qū)別？

菠蘿和鳳梨是同一種植物，均屬于鳳梨科鳳梨屬。說到菠蘿和鳳梨的差別，可能就是口感方面存在一定的差異。

它們本身是一種水果，鳳梨因頭頂上長(zhǎng)著一叢鳳凰尾巴似的葉子而得名，“菠蘿”這個(gè)稱呼是后來出現(xiàn)的，具體原因尚不得知。

很多人疑問為啥菠蘿有很多的黑色槽壑，吃之前要剔槽，而鳳梨就不用？其實(shí)，是因?yàn)轼P梨在選育的過程中出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的果實(shí)退化，在有些地方就把鳳梨稱之為“無眼菠蘿”。

來源：科普中國(guó)、騰訊醫(yī)典