中醫(yī)講究“藥補不如食補”，越是上了年紀，在吃上越要謹慎。尤其眼下初春階段，時而寒氣逼人、下雪刮風；時而艷陽高照、和風煦煦，氣溫忽高忽低，稍不留神就容易感冒、咳嗽，這段時間一定要多吃一些“高葉酸”的蔬菜來增強抵抗力，為平穩(wěn)度過初春交替期。

葉酸是長壽元素，這4種食材“天然葉酸”含量特別高，建議50歲后，不管有錢沒錢要多吃，保養(yǎng)身體從日常飲食開始。

一、菠菜

推薦做法：【菠菜炒平菇】

1.幾朵平菇切去根部，用手撕成寬條；菠菜淘洗干凈，蔥姜蒜都切片放在一起，放入幾粒干辣椒備用。

2.鍋內燒水，水開后倒入平菇焯水1分鐘左右去土腥味，然后撈出來沖洗干凈。

3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥姜蒜和干辣椒爆香，倒入菠菜開大火翻炒至斷生，然后倒入平菇翻炒均勻后調味。

4.加入蠔油5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，翻炒化開調料，勾入水淀粉讓料汁更好的吸附在平菇上面，翻勻后即美味即成。

二、胡蘿卜

推薦做法：【胡蘿卜炒杏鮑菇】

1.杏鮑菇洗凈，切成均勻薄片；胡蘿卜也切成片；韭菜一小把，洗干凈切成段用來配色；；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液；再切點姜片和蔥花備用。

2.鍋內燒水，大火燒開以后放入杏鮑菇和胡蘿卜焯水2分鐘，杏鮑菇斷生時倒出來，快速過一下涼水，這樣吃起來更加脆嫩。

3.熱鍋涼油倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出來備用。

4.鍋內再燒油，放入蔥姜爆香，倒入焯過水的杏鮑菇和胡蘿卜快速翻炒均勻，再倒入雞蛋和韭菜，加入食鹽2克、蠔油5克、生抽5克調味，翻炒入味后即可裝盤上桌。

三、豬肝

推薦做法：【洋蔥炒豬肝】

1.鮮豬肝300克，切成均勻薄片，洗凈血水、擠干水分，加入食鹽1克、白糖少許 、胡椒粉1克、老抽3克調色、料酒5克，少許淀粉鎖住水分，拌勻腌制10分鐘。

2.洋蔥切成均勻小塊；青紅椒斜刀切成片；再切點姜蒜片備用。碗中加入味精1克、白糖少許、食鹽1克、胡椒粉1克、料酒10克、生抽10克、老抽2克，再加入少許水淀粉攪拌均勻。

3.熱鍋滑油，油溫四成熱倒入豬肝快速滑散，豬肝泛白后立即倒出，整個過程不超過20秒，以免口感發(fā)老。

4.鍋內再燒油，油燒熱后倒入姜蒜和干辣椒爆香，倒入洋蔥、青紅椒翻炒至斷生，把豬肝倒入鍋中，加入準備好的碗料。

5.開大火快速顛鍋翻炒，讓食材吸收料汁，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即美味即成。

四、包菜

推薦做法：【包菜炒肉片】

1.包菜切掉硬根后打散，撕成小塊清洗干凈；五花肉一塊，切成均勻的薄片；兩根線椒，破開切成小段，再切點大蒜、小米椒備用。

2.把鍋燒熱，油燒熱后把五花肉倒入鍋中多煸炒一會兒，肉片煸香以后放入蒜末、青紅椒爆出香味。

3.接著倒入包菜，大火翻炒至包菜斷生，加入食鹽、味精、生抽、辣鮮露調味，把調料炒均勻，最后沿鍋邊淋入陳醋，大火烹出香味，美味即成。

第一美食編輯：小雅