一提起葉酸，很多人都會(huì)把它自動(dòng)劃分到女性朋友所需的營養(yǎng)物質(zhì)中，其實(shí)男性朋友對(duì)葉酸也有一定的需求，尤其是上了年齡的男性，工作時(shí)精力下降、時(shí)常沒有食欲、體重逐漸下降、精神萎靡，這些都是體內(nèi)缺少葉酸所發(fā)出的信號(hào)。

俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，從食物中獲取葉酸就是很好的選擇，多吃一些綠葉蔬菜、堅(jiān)果、豆制品等，這些食物含有較高的葉酸。

建議男人上了40歲后，多吃這5種食物，葉酸含量高，頭腦靈活，身體強(qiáng)健。

1.菠菜

菠菜素有“營養(yǎng)模范生”的美譽(yù)，富含胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等，而且每100克菠菜就有210微克葉酸，很適合男性三餐食用。

推薦做法：【菠菜雞蛋羹】

1.準(zhǔn)備一把洗凈的菠菜，鍋內(nèi)燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味、植物油保持菠菜的翠綠、營養(yǎng)不流失，水燒開后放入菠菜快速焯水20秒鐘，菠菜變軟后倒出，用清水沖涼，控干水分切成段備用。

2.盆中打入5個(gè)雞蛋，加入適量涼開水、少許淀粉，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味攪拌均勻。

3.把準(zhǔn)備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時(shí)候把蛋液過一下濾網(wǎng)，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，這樣使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，用盤子或者耐高溫的保鮮膜封住，防止水汽進(jìn)入產(chǎn)生氣泡，開中小火蒸10分鐘就可以了。

5.切點(diǎn)蒜蓉、紅椒粒、線椒圈放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，攪拌均勻即可。

6.10分鐘以后蛋羹已經(jīng)蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均勻的方塊，再澆上料汁即可，喜歡原滋原味的可以直接食用，這道鮮香嫩滑的菠菜雞蛋羹就做好了。

2.核桃

核桃不僅對(duì)大腦發(fā)育有好處，而且含有豐富的葉酸，每100克含有102微克，不過核桃含有較多的油脂，不要吃得過多。

推薦做法：【西芹拌桃仁】

1.準(zhǔn)備西芹一棵掰散，扯去莖上的老筋放入清水中，清洗干凈后撈出，把芹菜從中間破開，斜刀切成菱形片備用；紅椒半個(gè)，先切成條再切成菱形片，和芹菜放在一起；核桃仁200克；大蒜幾粒，拍散后切成蒜末。

2.鍋內(nèi)加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的芹菜和紅椒，焯水分鐘左右，芹菜斷生后撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

3.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白醋3克，香油5克，把控干水分的芹菜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻，倒入核桃仁再次拌勻后即可裝盤，這道清新爽口的西芹拌桃仁做好了。

3.包菜

包菜大家再熟悉不過了，哪個(gè)家庭一年不吃上幾次呢？可謂是物美價(jià)廉，關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值極高，富含維C和葉酸，男性經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充葉酸和其它營養(yǎng)物質(zhì)。

推薦做法：【手撕包菜】

1.把包菜從中間切來，去除硬根，把包菜葉撕成塊，里面的硬莖也剔出去不要，做這道菜只用包菜葉，把包菜葉用清水浸泡一會(huì)兒，這樣吃起來更加清脆。

2.準(zhǔn)備一塊五花肉，去除肉皮切成均勻薄片，加點(diǎn)五花肉成菜更香；再準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍扁切成末，喜歡辣口的還可以切點(diǎn)小米椒圈備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒菜時(shí)才不容易粘鍋，把五花肉放入鍋中多煸炒一會(huì)兒，炒出里面的豬油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣繼續(xù)炒出香辣味。

4.淋入一點(diǎn)生抽提味，把顏色炒均勻，倒入包菜開大火顛鍋翻炒，加入辣鮮露、味極鮮，不需要放鹽，調(diào)料帶有咸味，大約翻炒1分鐘，包菜炒至七八成熟時(shí)，芶入少許水淀粉，使包菜更好地入味，繼續(xù)翻勻后即可出鍋，這道清脆爽口的手撕包菜就做好了。

4.牛肉

牛肉不僅富含礦物質(zhì)和微量元素，同時(shí)葉酸含量也比較高，男性吃些牛肉不僅強(qiáng)健身體，還可以補(bǔ)充葉酸。

推薦做法：【蔥爆牛肉】

1.準(zhǔn)備牛里脊肉300克，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個(gè)方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克攪拌均勻，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

2.準(zhǔn)備大蔥白2根，斜刀切成片。切點(diǎn)小米椒段、姜絲、蒜片備用。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，保持小火滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以后把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味。

4.加入蠔油3克翻炒化開，倒入切好的蔥片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面，蔥片斷生以后加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克翻炒化開調(diào)料。

5.再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋，這道鮮香滑嫩的蔥爆牛肉就做好了。

5.豬肝

豬肝一直被認(rèn)為是“補(bǔ)血”的佳品，其中不單單含有鐵元素，葉酸含量也不可小覷，男性隔三差五吃一些，不僅補(bǔ)充元?dú)?，還能提高抵抗力。

推薦做法：【爆炒豬肝】

1.準(zhǔn)備豬肝一塊，放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，去除里面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，切好以后先用清水洗一遍，再放入啤酒中，加入適量的清水，一勺食鹽浸泡10分鐘，啤酒能夠起到抑菌去腥的作用。

2.10分鐘以后把豬肝倒出來，再次用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入一勺食鹽入底味，放入一小撮點(diǎn)淀粉抓拌均勻備用。

3.準(zhǔn)備適量的小米椒和線椒，清洗干凈以后切成段備用。切點(diǎn)姜末、蒜末放在一起，加入剁椒醬20克備用。再切一點(diǎn)蒜苗備用。

4.碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，再倒入陳醋5克，花椒油5克，攪拌均勻備用。

5.鍋內(nèi)燒油，油溫4成熱時(shí)，油面平靜不冒煙，把豬肝快速滑炒10秒鐘，豬肝變色定型以后倒出來控油。

6.鍋內(nèi)留底油，倒入剁椒醬翻炒一會(huì)兒，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青紅椒段炒至斷生，倒入豬肝，淋入一點(diǎn)料酒去腥，倒入準(zhǔn)備好的料汁，放入蒜苗，開大火爆炒10秒鐘，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤即可出鍋，這道鮮嫩爽滑的爆炒豬肝就做好了。

（夏天）