春季有各種各樣新鮮的綠葉蔬菜開(kāi)始大量地上市，而且在春季也是吃春菜的好時(shí)候。就像每年只有在春季的時(shí)候，才會(huì)長(zhǎng)新芽的香椿，以及春季頭茬的韭菜，都是在春季的時(shí)候不可錯(cuò)過(guò)的營(yíng)養(yǎng)春菜。在春季也有很多人喜歡吃菠菜，因?yàn)榇杭镜牟げ丝诟型瑯吁r嫩，同時(shí)菠菜當(dāng)中還含有豐富的鐵元素，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)鐵補(bǔ)血預(yù)防貧血。

但其實(shí)春季還有一種蔬菜大量上市了，而且這一種蔬菜從葉到莖都是寶，全都能吃，這一種蔬菜就是油麥菜。油麥菜在春季同樣也是非常鮮嫩爽口，特別清甜的，不論是用來(lái)炒還是用來(lái)煮湯吃，又鮮又嫩還帶有一絲絲的清甜味，特別好吃。而且油麥菜當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有大量的維生素a以及鈣和鐵元素，是一種低熱量高營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生蔬菜。

在春季的時(shí)候多吃一些油麥菜，還可以起到清肝利膽、輔助減肥以及改善睡眠質(zhì)量、安神助眠的作用。很多人在炒油麥菜的時(shí)候，一不小心就會(huì)把油麥菜炒得又黑又黃，那是因?yàn)榇蠹以诔吹臅r(shí)候少了一個(gè)關(guān)鍵技巧。今天廚娘就在文章當(dāng)中，來(lái)教給大家一個(gè)蒜蓉炒油麥菜的簡(jiǎn)單做法，隨手一炒，油麥菜翠綠營(yíng)養(yǎng)又好吃，具體怎么做呢？一起來(lái)分享文章看看吧。

★★★ 蒜香油麥菜 ★★★

準(zhǔn)備食材：油麥菜兩棵，蒜米一棵。

1、從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)新鮮的油麥菜，將老葉以及爛葉全部都摘掉，然后清洗干凈，再把油麥菜摘成一寸長(zhǎng)的小段，把菜梗和菜葉子分開(kāi)擺放備用。

2、把蒜米剁成蒜蓉之后，起鍋燒油，開(kāi)大火把油溫?zé)裏岷?，再將蒜末放入鍋中爆炒出香味?p>

3、持續(xù)保持大火，然后將菜梗放入鍋中快速翻炒，將菜梗先炒，軟了之后，再把菜葉子放入鍋中混合翻炒。

4、菜葉子是比較容易熟透的，將菜葉子炒軟之后，就可以往鍋里加入適量的食用鹽，翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤(pán)了。

無(wú)論是炒油麥菜還是炒其他的蔬菜，只要是不需要焯水的，蔬菜下鍋之后，一定要保持全程大火。保證鍋內(nèi)的高溫在短時(shí)間內(nèi)把蔬菜炒熟，那么就可以鎖住蔬菜的鮮味及水分，吃的時(shí)候就可以吃到鮮嫩的蔬菜口感，而不會(huì)把蔬菜都炒老了。

很多人在炒蔬菜的時(shí)候都是擔(dān)心會(huì)爆油，把火開(kāi)得特別小，在炒青菜的時(shí)候青菜就難以快速熟透了，一旦炒得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么蔬菜自然而然就會(huì)變得又黃又黑。這樣炒出來(lái)的蒜蓉油麥菜，特別的清香爽口，菜梗吃起來(lái)特別的清脆，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的清甜味兒。

菜葉子吃起來(lái)的口感也非常的嫩滑，而且這么炒出來(lái)的油麥菜，不論放多久都不會(huì)變黃變黑，看起來(lái)就非常的有食欲。所以大家學(xué)會(huì)這一個(gè)炒蔬菜的方法了嗎？現(xiàn)在油麥菜也正當(dāng)季，大家可以晚上一起回家炒蒜蓉吃，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，特別地下飯學(xué)會(huì)的朋友就可以在家里試一試了。