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1.蒜蓉油麥菜 材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。 做法： 1.將摘好的油麥菜洗凈，用開(kāi)水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的段備用。 2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。 3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。 4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦！ 2.白灼菜心 食材：菜心、大蒜、蔥花、醬油 1、菜心洗凈、切去頭部待用 2、燒開(kāi)水，將菜心下鍋焯熟 3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油 4、然后撈起裝盤(pán) 5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過(guò)一下油，然后加入醬油調(diào)成調(diào)料，淋在菜心上面就行了 3.清炒茼蒿菜 材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油 做法： 1、茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒 2、顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。 4.涼拌蘆筍 原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。 做法： 1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯熟； 2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用， 此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn)。 注意：焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。 5.涼拌莧菜 材料：莧菜200克，獨(dú)蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精 做法： 1、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開(kāi)后加入莧菜焯掉片刻； 2、莧菜撈出后用涼開(kāi)水過(guò)涼； 3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花； 4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁； 5、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。 6.涼拌灰灰菜 材料：灰灰菜、食鹽、大蒜、香油、雞精 做法： 1、灰灰菜洗凈； 2、蒜切末，備用； 3、灰灰菜放入沸水中焯一下，撈出放水冷水中洗透； 4、調(diào)入食鹽，蒜末，雞精，香油，拌勻即可。 7.涼拌馬齒莧 食材：馬齒莧一把，鹽、味精、香油、醋、辣椒油適量。 做法： 1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈。 2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用。 3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。 4.將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。 8.蔥油萵筍 原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許 做法： 1、準(zhǔn)備所需材料。 2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。 3、切成細(xì)條，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。 4、瀝去腌出來(lái)的水分，加少許糖和雞精拌勻。 5、裝在盤(pán)子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。 6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。 9.粉絲拌菠菜 用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克 做法： 1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里 2、燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲 3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可 10.香菇菜心 原料:香菇100g 、菜心200g、鹽5g、味精2g、素蠔油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g 做法： 1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮 3分鐘，再取出瀝干水分。 3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。 4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時(shí)，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤(pán)即成。 號(hào)外：小編是個(gè)不折不扣的吃貨，希望交到各地的吃貨朋友們！ 西安美食達(dá)人圈專(zhuān)為吃貨們打造，供大家分享各地美食菜譜。 歡迎愛(ài)美食和愛(ài)做菜的小伙伴們加入，這里是吃貨們的聚居地！ 歡迎曬各種美食靚照，廚藝菜譜，推薦美食圣地！我們一起來(lái)搜羅天下美食！ 要投稿的朋友下面評(píng)論里留言投稿即可，小編會(huì)第一時(shí)間回復(fù)你哦！ |
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