隨著第一波疫情感染高峰的過去，近日，有些地區(qū)學(xué)校因新冠感染、甲流等導(dǎo)致多人發(fā)熱，發(fā)布停課改為線上教學(xué)，通告發(fā)出時，不少人疑惑，這樣聚集性感染，是否為新冠第二波疫情高峰的前兆？

張文宏教授公開表示：第二波感染高峰期預(yù)測在今年的4-5月份，因此，除了做好個人防護外，提高自身免疫力，才能更有效的對抗病毒感染。建議多吃3種優(yōu)質(zhì)蛋白，保證攝入營養(yǎng)均衡，抵御病毒再次感染。

1.雞蛋

雞蛋一直有“全營養(yǎng)食物”的美稱，蛋白質(zhì)含量在13%左右，其中氨基酸組成與人體所需非常接近，還富含鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。

推薦做法：【雞蛋羹】

1.準(zhǔn)備幾根小蔥，切成蔥花放入盆中備用；碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散 讓蛋清和蛋黃均勻融合。

2.準(zhǔn)備300毫升、60度左右的溫開水，蛋液和水的比例1:2為最好，加入2克食鹽增加底味，倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液中，用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩。

3.把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結(jié)塊，用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸鍋中上大氣以后把雞蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了。

4.蒸到第4分鐘的時候掀一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩，8分鐘以后把蛋羹取出來，直接用刀切成小塊，淋上生抽、芝麻香油，撒上蔥花，這道細(xì)膩絲滑的雞蛋腦就做好了。

3.魚肉

魚肉富含蛋白質(zhì)、脂類和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量約為15%-22%，還含有人體必需的各種氨基酸，屬于高蛋白低熱量食物。

推薦做法：【鯽魚豆腐湯】

1.準(zhǔn)備鯽魚兩條，已經(jīng)提前宰殺過了，再處理一下，魚身兩側(cè)斜著打上花刀方便入味，把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干凈，撈出來控水。切點蔥片備用。

2.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油，加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面。

3.把蔥片放入鍋中，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色，往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。

4.準(zhǔn)備老豆腐一塊切成片，放入清水中浸泡一會兒；小蔥一小把，洗干凈切成蔥花。

5.20分鐘以后魚湯已經(jīng)燉成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干凈，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。時間到打開鍋蓋，少放一點雞粉調(diào)味，魚湯就可以出鍋了，撒上一點蔥花、淋上香油，美味即成。

3.蝦肉

蝦肉營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)、維生素A和B1、鹽酸等成分，蛋白質(zhì)含量約為16%-23%，是脂肪低且多為不飽和脂肪酸。

推薦做法：【蝦仁玉米?！?/span>

1.準(zhǔn)備玉米一個，先切除玉米根部， 再把玉米豎著切出玉米粒。切玉米的時候, 手要拿穩(wěn)玉米， 把切下來的玉米粒放入碗中，加入涼水，放入食鹽2克浸泡，玉米皮會自動漂浮起來。

2.芹菜2根，清洗干凈，芹菜的根部容易藏泥，清洗的時候要把芹菜分開來洗，洗干凈以后，切成小段。胡蘿卜半個，削去外皮，切成胡蘿卜丁。大蒜切成薄片，大蔥切成段， 生姜切成姜片。

3.準(zhǔn)備一個牙簽， 把牙簽插入蝦仁背 ，把蝦線從蝦仁里挑出，把蝦肉從背部切出小口方便入味，碗中打一個雞蛋，留蛋清，放入淀粉35克攪拌成糊，攪拌到能扯起絲最好，擠出蝦仁的水分，放入碗中拌勻。

4.在鍋中加入涼水，放入玉米粒，放入食鹽1克 ，涼水煮至沸騰 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡蘿卜快速焯一下水，倒出瀝干水分放入碗中。

5.鍋內(nèi)再燒水，把蝦仁焯一下水，水快燒開時，放入蝦仁，焯水20秒倒出，用清水快速沖洗干凈，控干水分。

6.鍋內(nèi)燒油，油熱后放入蔥姜蒜翻炒，加一點清水，加食鹽1克，雞粉1克 ，料酒5克， 雞汁3克，利用料酒揮發(fā)的特性能減少蝦仁的腥味， 再加入一些水淀粉， 用勺子攪拌， 把湯汁攪拌均勻入味以后 ，放入蝦仁玉米快速翻炒半分鐘即可出鍋，美味即成。