陽春二月， 進入溫暖的春季， 這時大地復蘇，萬物生長，都說，“一年之計在于春”，春天是我們調養(yǎng)身體的最佳時節(jié)， 尤其是對于中老人年來， 也是養(yǎng)生的好時機。 春天是各種蔬菜大量上市的季節(jié)， 尤其是經歷了冬季的大魚大肉，春天不妨多吃些新鮮的蔬菜，對身體益處多多， 下面就給大家分享五種“冠軍菜”，營養(yǎng)鮮嫩正當時， 增強抵抗力， 健康平安過春天。 下面就隨我一起來了解一下吧。

1、 青豆---蛋白質冠軍

【青豆紅薯炒肉丁】

原料：青豆米 紅薯 里脊肉丁 生抽 料酒 淀粉 油鹽

制作：里脊肉丁加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調味料，拌均勻腌制一下； 燒熱水加入少許鹽和幾滴油，將青豆和紅薯丁放入鍋中焯煮九成熟后撈出來備用。燒熱鍋放入適量的油， 將肉丁放入鍋中翻炒至變色，加入焯好的青豆和紅薯丁進去翻炒幾下，最后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

2. 茼蒿---鐵元素冠軍

【茼蒿炒雞蛋】

原料： 茼蒿 雞蛋 油鹽

制作： 雞蛋加入少許鹽和料酒， 打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入打散的蛋液煎至微微定型后用筷子劃散成小塊后盛入碗中備用；熱鍋涼油，將洗凈的茼蒿進去翻炒微微變色，加入鹽翻炒均勻，最后放入雞蛋翻炒均勻即可。

3、菠菜——葉酸冠軍

【菠菜松茸菇魚丸湯】

原料：菠菜 魚丸 松茸菇 胡椒粉 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和油，將洗凈的菠菜放入鍋中燙變色后撈出備用；燒熱鍋放入少許油，將松茸菇放進鍋中翻炒；加入適量的水燉煮；將魚丸進鍋去煮上三分鐘；加入焯好的菠菜進鍋去煮，最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

4、甜椒----維生素C冠軍

【甜椒西藍花炒蝦仁】

原料： 蝦仁 西藍花 紅黃甜椒 料酒 姜末 淀粉 油鹽

制作： 鮮大蝦去殼后挑出蝦線， 處理好的蝦仁加入少許鹽、料酒、淀粉和姜末等調味料拌均勻； 燒鍋水加入鹽和油，將西藍花放入鍋中燙變色后撈出。燒熱鍋放入適量的油，放入蝦仁進鍋翻炒至變色； 加入西藍花進鍋翻炒，加入紅黃甜彩椒進鍋翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

5、油菜----鈣元素冠軍

【香菇扒油菜】

原料： 油菜 香菇 生抽 蠔油 油鹽

制作： 燒鍋水，加入少許食用油和鹽，將洗凈的油菜放入鍋中焯熟， 將燙熟的油菜圍著盤子擺放一圈，如果有剩下的就放在盤子的中間。 燒熱鍋放入少許油， 加入香菇片進鍋翻炒兩下，加入少許生抽和蠔油，加入少許水燜煮熟后加入少許鹽調味，最后將炒熟的蠔油香菇放入油菜中間即可。