雖然過了立秋節(jié)氣，但是暑熱依舊， 因此在三伏天和立秋的雙重壓制下，立秋后別急著吃大魚大肉去”貼秋膘“，而是注意消暑去燥，下面就來分享九道葷素搭配的家常小炒，清熱去燥，好吃好做， 營養(yǎng)又下飯， 天天吃都不膩。 一起來看看吧。

【雞腿肉燒茄子】

原料：琵琶雞腿 圓茄子 姜片 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作： 將茄子塊放入保鮮盒中，放入微波爐中大火打上3分鐘； 熱鍋涼油， 加入雞腿肉進(jìn)鍋去煸炒至變色，加入幾片姜進(jìn)鍋翻炒兩下； 加入料酒和生抽進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒； 加入茄子塊進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下，最后加入適量的鹽調(diào)味，再撒入蔥花即可；

【紫菜炒雞蛋】

原料： 雞蛋 紫菜 蔥花 油鹽

制作： 雞蛋加入少許鹽打散備用； 熱鍋涼油，倒入雞蛋液進(jìn)鍋；炒至定型后劃散成小塊；再將紫菜沖洗一下后倒入雞蛋進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒，最后撒入蔥花即可。

【青椒臘肉炒千頁豆腐】

原料： 臘肉 青椒 千頁豆腐 生抽 油鹽

制作：熱鍋涼油，加入臘肉片進(jìn)鍋翻炒至臘肉片微微出油，加入準(zhǔn)備好的千頁豆腐片進(jìn)鍋翻炒幾下； 加入1勺生抽翻炒上色， 加入青椒片進(jìn)鍋翻炒至微微變色，最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

【豆芽胡蘿卜炒雞絲】

原料： 雞脯肉 黃豆芽 胡蘿卜 生抽 淀粉 料酒 蔥花 油鹽

制作： 雞脯肉絲加入少許鹽、淀粉、生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，加入腌制好的雞肉絲進(jìn)鍋翻炒至變色，加入胡蘿卜絲進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下； 加入洗凈的豆芽進(jìn)鍋翻炒，最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

【剁椒苦瓜炒肉片】

原料：苦瓜 里脊肉 剁椒 油鹽

制作: 苦瓜片加入1小勺鹽拌均勻腌制一下；肉片中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，加入腌制好的肉片進(jìn)鍋翻炒至變色，加入苦瓜片放進(jìn)鍋中翻炒兩下； 加入少許剁椒進(jìn)鍋翻炒兩下，最后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。

【腐竹荷蘭豆炒肉片】

原料： 牛肉片 腐竹 荷蘭豆 淀粉 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作：提前將腐竹泡軟 燒鍋水加入鹽，將腐竹放入鍋中焯煮3分鐘，將荷蘭豆放進(jìn)鍋中焯變色后撈出備用； 牛肉片加入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，加入牛肉片進(jìn)鍋翻炒至變色； 加入腐竹和荷蘭豆進(jìn)鍋翻炒幾下，再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【韭黃炒蝦仁】

原料： 蝦仁 韭黃 料酒 淀粉 油鹽

制作： 蝦仁加入鹽、淀粉、姜末和料酒等調(diào)味料拌均勻；熱鍋涼油， 加入蝦仁進(jìn)鍋翻炒至蝦仁變色； 加入韭黃后大火快炒翻炒幾下；最后加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【榨菜豆角炒肉絲】

原料： 里脊肉絲 豆角 榨菜絲 醬油 料酒 淀粉 油鹽

制作： 燒熱鍋放入少許鹽和油，將豆角放進(jìn)鍋中煮至九成熟后撈出備用； 肉絲加入 鹽、料酒、淀粉和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，加入腌制好的肉絲進(jìn)鍋翻炒至變色，加入榨菜絲進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒兩下； 加入豆角進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒兩下，再加入適量的鹽調(diào)味即可。

貝蒂斯特級初榨橄欖油

￥55

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【木耳黃瓜爆炒魷魚花】

原料：魷魚花 黃瓜 木耳 醬油 蠔油 淀粉 料酒 蔥花 油鹽

制作：先將黑木耳泡軟備用； 燒鍋開水，將魷魚花放入鍋中焯燙一分鐘微微打卷后撈出備用； 再加入少許鹽， 將黑木耳放進(jìn)鍋中焯煮兩分鐘撈出備用；提前調(diào)制好碗汁： 鹽、生抽、淀粉、蠔油、料酒和少許水拌均勻備用；熱鍋涼油， 將魷魚花進(jìn)鍋翻炒兩下，加入準(zhǔn)備好的黑木耳進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒兩下；加入黃瓜片進(jìn)鍋翻炒兩下； 倒入碗汁燜煮兩分鐘后大火收汁，最后放入蔥花即可。