【雙筍炒肉片】

用料：萵筍1根，竹筍2個(gè)，豬肉適量（推薦用五花肉），生抽，鹽，剁椒，大蒜，食用油。

做法：

大蒜2瓣切成片，生姜一片切成絲。

豬肉洗干凈切成薄片。

萵筍去皮后切成片，竹筍去殼切成片，萵筍和竹筍都焯一下水，然后撈出瀝干水分待用。

鍋燒熱，倒入少許油，下肉片煸炒出油，接著加入蒜片姜絲，翻炒出香味。

倒入萵筍和竹筍 翻炒均勻，加生抽，鹽，剁椒，少許白糖，翻炒均勻后，稍燜煮一會(huì)兒。最后出鍋裝盤即可。

【青椒洋蔥攤雞蛋】

材料：雞蛋3個(gè)，青椒3小條，洋蔥1/4個(gè)，蔥花5克，鹽適量，醬油5克，料酒5克，淀粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油適量。

步驟

青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細(xì)絲，洋蔥切細(xì)絲，蔥切蔥花。淀粉和清水混合調(diào)均勻即是“水淀粉”。

雞蛋打入碗中，加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調(diào)好的水淀粉，攪打均勻。隨后在蛋液中加入切好的青椒絲，洋蔥絲，和蔥花攪拌均勻備用。

蛋液中加入適量的水淀粉，可以使蛋液的凝固性更強(qiáng)，能夠?qū)⒋罅康氖卟税?。也能讓蛋液熟成后更加具有扎?shí)飽滿的口感。是一個(gè)煎蛋餅的小竅門！

不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱后倒入蛋液，并用木筷不斷的攪動(dòng)蛋液。待蛋液稍微有些凝固時(shí)，調(diào)小火力，即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。

用鏟子協(xié)助將蛋餅翻過(guò)來(lái)，調(diào)大火力，再稍微煎一下另一面即可出鍋裝盤。

【春筍炒牛肉】

用料：春筍、牛肉、生抽、姜、糖、黑胡椒粉、雞精、料酒、生粉、鹽

做法

牛肉洗凈后逆紋路切成絲狀備用，春筍洗凈后去皮切成條狀煮熟，姜切絲備用。

取容器裝牛肉，加料酒、生抽、適量生粉和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

鍋中熱油炒牛肉，炒至基本熟透盛出備用。

鍋中放入姜絲煸香，隨后加春筍翻炒，再將牛肉倒入鍋中翻炒一分鐘即可。翻炒過(guò)程中可以放入鹽、糖、雞精等調(diào)味品，充分混合后即可出鍋。

【春筍蝦仁】

食材：春筍2根、海蝦150克、豌豆50克、鹽、黃酒、白胡椒粉適量、生抽、生粉

做法步驟：

將蝦去頭去殼。留下最后一節(jié)蝦殼和蝦尾

將蝦仁放入碗中，放黃酒、生粉適量，用手抓勻再腌制

豌豆洗凈備用

春筍洗凈后切成菱形片

燒開(kāi)水，將豌豆和春筍炒一下

起熱鍋燒油，放入蝦仁，等變色后盛出備用

再在鍋中加點(diǎn)油，放入豌豆爆香，接著放入蝦仁，放入一勺鹽、適量生抽，翻炒幾下就可以出鍋

【爆炒三丁】

食材：黃瓜 1根、胡蘿卜 一個(gè)、雞腿肉 2個(gè)、蛋清 一個(gè)、鹽 一撮、老抽 小勺、抽 2勺、料酒 一勺、姜 小塊、玉米淀粉 1勺、水淀粉 1勺；

操作步驟：

雞腿去骨，切丁，放入姜片，加蛋清，料酒，鹽，淀粉，反復(fù)抓捏至有粘性，蓋保鮮膜腌一會(huì)。

胡蘿卜和黃瓜洗凈切丁，然后把胡蘿卜焯熟

油溫四成熱，下腌好的雞肉，炒至雞肉變色，喜歡口感老一些的炒至微黃，加入生抽、老抽，調(diào)色調(diào)味

這個(gè)時(shí)候加胡蘿卜和黃瓜丁快速翻炒均勻，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

最后再加水淀粉勾個(gè)薄芡，那湯汁和菜丁更加的融合。

【西紅柿炒雞蛋】

食材準(zhǔn)備：西紅柿兩、，雞蛋三個(gè)、鹽，白糖，味極鮮醬油；

.操作：

西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中加少許水打散

鍋中燒油，倒入雞蛋，炒散盛出備用

另起鍋倒油，炒西紅柿，炒出沙后加入炒好的雞蛋，加鹽，白糖，味極鮮醬油

翻炒均勻撒上蔥花，出鍋裝盤即可！

6道春季下飯小炒，簡(jiǎn)單易上手，沒(méi)有大魚(yú)大肉，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，今天的分享就到這里