導(dǎo)語：春天，這菜全身是寶，很多人只吃莖，卻把葉子丟掉了，其實(shí)營養(yǎng)極高，蒸一蒸真香！不懂吃真可惜~

大家好，我是英姐家常飯，人的五臟六腑每天運(yùn)轉(zhuǎn)著整個(gè)人的身體，尤其是人體的心臟，它是人體最重要的器官，它就像汽車的發(fā)動(dòng)機(jī)，我們?nèi)梭w的心臟也是如此，主要的功能就是為血液流動(dòng)提供動(dòng)力，將人體內(nèi)的血液運(yùn)輸?shù)狡渌牟课唬屟翰煌５倪\(yùn)轉(zhuǎn)。而且心臟不好，會直接影響到我們的健康。

對于養(yǎng)肺護(hù)肝來說，我們最實(shí)際的做法就是“食補(bǔ)”，在日常生活中常吃的蔬菜有很多，而芹菜就是其中一種，芹菜營養(yǎng)十分豐富，吃起來口感清脆爽口，但是芹菜葉往往被人丟掉，其實(shí)芹菜葉子也是寶貝，營養(yǎng)很高。常吃一些芹菜葉子能祛風(fēng)清熱、保護(hù)心肺。今天小編就和大家分享芹菜葉的好吃做法，一起來看看吧！

【蒸芹菜葉豆腐丸子】 所準(zhǔn)備的食材有：新鮮芹菜葉子、豆腐（老豆腐）、大蔥、辣椒油、香醋、味極鮮、香油、面粉、食用油、十三香、胡蘿卜

具體做法：1、買回來的芹菜先把新鮮的葉子揪下來，然后把它放在鹽水中浸泡20分鐘，因?yàn)楦鞣N蔬菜在生長的過程中都會打農(nóng)藥，用鹽水浸泡可以去除農(nóng)藥殘留，然后把它多清洗幾遍。接下來在準(zhǔn)備適量的胡蘿卜也改刀切成細(xì)絲，把芹菜葉子和胡蘿卜絲都要焯水，焯水的過程中加入2滴食用油，使焯水后的食材顏色更鮮亮。

2、焯水后的胡蘿卜和芹菜葉同時(shí)攥干水分，把它們剁碎放入大碗內(nèi)，碗內(nèi)再打入一個(gè)雞蛋、大蔥碎、豆腐碎2勺蠔油、適量十三香、香油、少許食用油（食用油可以在后期制作丸子時(shí)面團(tuán)不粘手）、少許鹽、適干面粉。豆腐中的營養(yǎng)非常豐富，它含有蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、等營養(yǎng)物質(zhì)，也是容易消化的一種食物，中老年人要適當(dāng)吃一些。

3、放入適量面粉后，下手把它們抓拌均勻，抓拌的時(shí)候一定要把豆腐塊抓散，還有就是水的量要根據(jù)軟硬來放，千萬不要和的太軟，最后團(tuán)成圓形的小丸子即可。

最后把團(tuán)好的丸子放在蒸屜上，蒸屜的底部涂抹一層食用油，避免粘底，把鍋蓋扣上，上蒸汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘就可以。把蒸熟的芹菜葉豆腐丸子夾到盤子內(nèi)，趁熱吃。還可以蘸料吃，碗內(nèi)放入2勺辣椒油、1勺香醋、1勺味極鮮、香油攪散蘸著吃，非常的過癮！

烹飪小貼士：豆腐一定要選老豆腐，和其它配菜搭配時(shí)也一樣是老豆腐，但是蒸豆腐不需要焯水，蒸出來的豆腐沒有豆腥味，直接捏碎即可。如果是其它做法豆腐必須焯水，去除豆腥味。