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四款肘子做法，風味各一

 無名老熊 2023-02-06 發(fā)布于澳大利亞
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一：風沙烤全肘


1、蒜油、黃油、洋蔥碎、黑胡椒碎、迷迭香碎炒香
2、加入黑胡椒汁、上品鮑魚汁、辣鮮露、混椒香辣醬
3、再加雞粉、白蘭地酒、蜂蜜煮開即可
4、主料切片分別刷上適量刷料碼在肘骨上
5、烤箱上下火烤制二十分鐘左右
6、取出刷上剩余刷料撒入干料，點綴小料即可

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二：燒椒一品肘


1、鮮豬肘子去毛洗干凈，冷水加蔥姜、料酒汆水后撈出
2、高壓鍋入鹵水料和豬肘子，上汽壓制一小時撈出裝盤
3、青線椒制成燒椒后切碎，鍋入菜籽油燒熱煸炒輔料至香
4、入調(diào)味料略煮，勾薄芡后
5、淋在鹵好的豬肘子上，出菜澆藤椒油即可

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三：東坡肘子


1、將處理干凈的肘子入鍋中，加姜蔥小火慢燉至酥軟撈出
2、去骨，改刀，娃娃菜切塊飛水盛入盤中
3、上鋪改好刀的肘子蒸軟備用
4、鍋中留菜籽油，下小黃姜米、大蒜米炒香
5、下豆瓣醬、泡椒醬、泡姜米炒香
6、依次下入調(diào)味料，勾薄芡淋入肘子上
7、加小蔥香菜，稍加點綴即可

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四：紅酒肘子


1、豬肘洗凈，沸水加入黃酒一起焯水，撈出待用
2、鍋中放入蔥姜和八角炒香后，放入焯水過的豬肘
3、加入去核的車厘子，再入調(diào)味料
4、最后添加適量水沒過豬肘為佳
5、加蓋燉煮兩小時，脫去豬骨待用
6、湯汁過濾后，大火收汁濃稠
7、最后將濃稠的汁醬淋在豬肘上裝盤即可

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