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時(shí)間真快，熱熱鬧鬧準(zhǔn)備過年的景象仿佛就在昨天，轉(zhuǎn)眼春節(jié)假期就已經(jīng)過完了。再過幾天又到元宵節(jié)了。  正月十五元宵節(jié)，你家是吃元宵還是湯圓？?分享一款經(jīng)典的黑芝麻餡，可以滾元宵，也可以包湯圓。 我家比較喜歡吃湯圓，所以用這個(gè)餡給大家分享湯圓的包法。成品軟糯香甜，比買的還要好吃。  黑芝麻湯圓 【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、豬油60克、白糖60克、清水20克  【具體做法】 1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨機(jī)或者破壁機(jī)打成粉末。再準(zhǔn)備60克豬油、60克白糖、20克清水。  2，將以上5樣全部倒在一起，攪拌均勻。然后放入冰箱，冷凍半個(gè)小時(shí)使其稍微凝固。  3，將凝固好的餡料分成8~9克一個(gè)，搓成圓球。我這個(gè)配方一共做了28個(gè)。然后再放回冰箱，繼續(xù)冷凍一個(gè)小時(shí)左右。凍得結(jié)實(shí)一點(diǎn)更好包。  4，250克水磨糯米粉，先加100克滾燙的開水?dāng)嚢杈鶆?。再?5克溫水（四五十?dāng)z氏度的）攪拌均勻。  5，多揉一會(huì)，將面團(tuán)揉光滑。這個(gè)面團(tuán)稍微偏軟一點(diǎn)點(diǎn)。不需要醒面，趁著面團(tuán)溫?zé)岣冒?/span>  6，揪下一小塊面團(tuán)（15克左右），搓圓后捏扁，再放入冷凍好的餡料。  7，用虎口收攏法將餡料包裹嚴(yán)實(shí)，封口處捏好，再搓圓，這樣一個(gè)芝麻湯圓就做好了。  8，將所有的湯圓全部包好。擺放湯圓的盤子最好刷油防粘。  9，包好的湯圓開水下鍋，用勺子沿著鍋底推動(dòng)防止粘連。中大火?煮至湯圓漂浮起來就可以盛出了。 咬一口滿嘴的芝麻香味，口感細(xì)膩，香甜好吃。 飯飯小貼士 1，和面的時(shí)候用一多半的開水燙面，剩下的用溫水，這樣的糯米面團(tuán)有一定的延展性，包的時(shí)候不會(huì)散開，也不會(huì)粘手。 2，餡料中的豬油也可以換成黃油，最好是動(dòng)物性食用油，便于凝固后包入。 3，包湯圓的過程中，糯米面團(tuán)、包好的湯圓都要用保鮮膜蓋起來，以免風(fēng)干裂開。
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