【黑芝麻流沙湯圓】冬至團圓一碗甜滋滋溢滿愛

一年中，最長的一夜就是冬至

北方吃餃子，南方吃湯圓

年未過完，代表長大一歲了

冬至在潮汕地區(qū)是大節(jié)，這一天，有很多在外忙碌的人們回家祭拜祖先

也是全家人團聚一堂的日子，許多人利用這一夜

圍著一起有說有笑，親手做著湯圓

圈圈圓圓，甜甜粘粘

意味著“團圓”“圓滿”

冬至吃湯圓，象征家庭和諧，吉祥

因為吃甜的時間很少

每年過節(jié)都是隨手在超市入一小袋應(yīng)景

想想動手制作也不麻煩

今年便有了小沖動折騰起來

最鐘愛的味道必定是黑芝麻口味

雖說平時對黑芝麻并無大愛，卻唯獨湯圓例外

自己要做出流沙口感的黑芝麻湯圓并不難

攪拌餡料時加入大量的豬油來提高流沙口感

如果你介意豬油太多，換成黃油，量可減少

但糖粉，豬油加得多，才能是流沙湯圓

*請忽略那一群被攪散出鏡的黑芝麻

【黑芝麻流沙湯圓】

材料：

黑芝麻110克，糖粉60克，豬油60-70克（或用黃油）

糯米粉200克，澄粉15克，溫水120克，開水15克，糖桂花適量

做法：

1：將生芝麻放入鍋內(nèi)，小火加熱不停翻炒，直至芝麻炒出香味（如果用熟芝麻，此步略過）

2：放涼后倒入研磨機中，快速研磨成黑芝麻粉（可以不磨得太細，留有些顆?？诟懈茫?/p>

3：研磨好的芝麻粉加入糖粉，拌勻

4：勺入軟化的豬油，豬油也可液化后加入，充分將芝麻揉勻，備用

5：糯米粉加入溫水，拌至完全混合，澄粉加開水?dāng)嚢杈鶆蚝笤偌尤氲脚疵追壑?/p>

6：將其揉至混合，揉多幾次面團就會變得很柔軟光滑

7：黑芝麻餡分成20等份，每份大約15克左右（大小根據(jù)自己調(diào)整）滾圓，放入冰箱冷凍一下更好操作

8：糯米面團同樣分成20等份，每份大約20克左右

（皮與餡的比例大概是1.5：1，皮太薄煮的時候容易破，而且吃起來會感覺全是內(nèi)餡，軟糯的皮吃不到多少）

9：取一皮按壓開，將冷凍過的芝麻餡放入（我手粘了一點點粉防粘，其實也可以不用的）

10：捏起外皮包圓，收口（像包月餅餡一樣的手法）

11：將全部的芝麻圓做好，不即時食用的時候可包上保鮮膜入冰箱冷凍

12：食用時取一鍋水煮沸，加入湯圓，煮開后加一次冷水，再次煮沸湯圓浮起時即可，添加少許糖桂花食用

豬油有時間就自己煉吧，如果確實沒有就用黃油代替，但用豬油做出來更香

開水燙澄粉加入，使糯米皮煮出來Q彈些，操作更順手，也可直接全用糯米粉來制作，擔(dān)心不好包可取糯米面團入開水中煮沸后再包餡

煮湯圓這個大家都會，千萬別像我一樣在煮時老是撈它，結(jié)果攪散了其中一顆湯圓，黑芝麻出鏡了，哈哈