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中國人講究吉利，討彩頭，逢著節(jié)日，更是事事如此。從古代開始，就發(fā)明了諧音，“萬事（柿）如意”“年年有余（魚）”“玉樹（鼠）臨風”等，趨吉避兇的心理在祝福聲中表露無遺。遭遇新冠肺炎疫情后，“義不容辭”成了“疫不容辭”，“多行不義”被解讀為“多行不疫”。

“年糕” 是江南一帶的稱呼，在北方稱作 “黃米糕”，而在西南少數(shù)民族地區(qū)，則稱為糯米糍粑或餌塊。每逢過年，江南地區(qū)到處可見熱火朝天打年糕的場面，預(yù)示“年年高（年糕）”“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

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制作年糕的原材料是大米。用上好的粳米，或者摻入適量糯米，很少有全部用糯米的，不然，太軟太糯。當然，也有人喜歡吃“糯米年糕”，蒸熱后，軟體動物一樣軟綿綿趴在蒸籠里，取起來，黏手，吃起來黏牙，熱愛的就是這種“黏”的感覺。

江南魚米之鄉(xiāng)，大米的使用，自然花樣繁多，年糕只是其中一項。

首先把大米磨成粉，然后蒸熟。這兩道基礎(chǔ)性的工序，既有技術(shù)含量，又需體力付出。磨米粉，合格的標準主要有兩條：細、均勻，手工操作的話，不是一兩年的功夫就能達得到的。蒸米粉，木質(zhì)的蒸桶擱在大鍋上，火候需拿捏精準，而且不能一次性地直接把米粉倒進去，得一層一層覆蓋，這樣加熱才能均勻，避免夾生夾熟。

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蒸熟之后，開始最重要的一環(huán)：“打”。

找一個空曠之地，置好石臼，女人或蹲或坐，及時調(diào)整米粉團子，男人則拉開架勢，掄起木捶，一下一下，用力捶打。倘若碰巧外地人撞見，每看此情景，一定會心里發(fā)緊，擔心木捶會砸到女人手。無數(shù)次的捶打，只要稍有閃失，砸到一下，后果都將不堪設(shè)想。因此，雙方必須集中精力，配合默契。

這個時候，是男人真正表現(xiàn)男子漢氣概的時刻。木捶在手里揮舞，既要打得有力，還要打得精準，更要掌握好節(jié)奏。如果一捶下去，悄無聲息，捶子頭歪倒，那是十分失面子的事。而若是對不準面團中心，老是打在石臼邊緣，同樣會被取笑。

上好的年糕，需要捶打一二百下才能成品。如果偷懶，敷衍幾下，不僅吃起來不糯無嚼勁，而且存放不久就容易開裂。

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江南一帶，打年糕，又叫搡年糕。有句民諺“吃力不討好，黃胖搡年糕”，揶揄人做事達不到要求，遭人嫌棄?！包S胖”是“得黃疸肝炎的人”的戲稱，這種病人皮膚發(fā)黃，浮腫像胖，四肢乏力，“黃胖”自然是使出全身力氣也做不好搡年糕這件體力活。

過年前，雖說總是天氣冷，但是打年糕的現(xiàn)場，總有人圍觀和幫忙，大家輪番上陣，身體打得發(fā)熱，口里呼出白白的長長的熱氣，熱火朝天，興高采烈。“臘望打年糕，吾今舉棒操。族兄來協(xié)力，頃刻笑聲高?！睗鉂獾哪晡叮驮谛β暫蜔釟庵猩l(fā)出來。

而面團在石臼中承受捶打，還熱得發(fā)燙的。女人翻轉(zhuǎn)面團時，開始還時不時蘸點冷水，嘴里“呼哧呼哧”，免得雙手燙壞。也是為了濕濕手，避免黏連。翻轉(zhuǎn)面團，用的是巧力，迅疾柔軟，像是打太極。

捶打完成。趁著還沒變冷變硬，趕緊用菜刀切成小塊，或做成方的，或做成扁的，還有用印版印成有花紋的，這樣，年糕就成型了。

而在成型之前，都喜歡先抓一把嘗嘗，這時從面團分離出的，叫“年糕花”，特別軟糯特別香甜?！巴馄艠蛏铣阅旮猓钦赫憾喑詨K，醬油蘸蘸少吃塊……”送進嘴里的，早已超越了美味，成為每個人珍貴的兒時回憶。

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如今，手打年糕，大多成了江南民俗表演的一個重要項目，每逢活動，必有安排。老百姓家中吃的年糕，往往是機器加工。轟隆隆的機器聲里，雪白的年糕像魚兒一樣源源不斷地躍出來，一人迅速剪斷，許多雙手把年糕翻身、擺放。即使是機器加工，人們?nèi)允茄赜脗鹘y(tǒng)說法，一直叫做“打年糕”。江南鄉(xiāng)村，每家每戶一定要“打”幾百斤米的年糕。江南開始飄雪的時候，雪地里，男主人拉一車熱騰騰的年糕，興沖沖往溫暖的家里趕……

這么多年糕，往往是少部分留著自己吃，大部分分送給城里的親朋好友，不然，總感覺過年像是少了點什么。

江南人喜歡把年糕浸入水缸里，隔段時間換一次水。想吃的時候，撈起來，隨便一弄即成美味。因為，年糕的吃法太多了。可以獨挑大梁單獨撐起一餐飯，也可以與各式各樣的食材搭檔；可以當主食，也可以當菜肴。湯年糕、炒年糕、烤年糕、蒸年糕，百吃不厭……