歲末將至，

紹興人的年味自成一道風(fēng)景

今天就跟著小編

一起來看看

紹興過年必不可少的美食——

年糕、粽子！

小時候“搡”年糕，就是用石臼一錘一錘“搡”出來的。

灶頭大火燒起來后，把米粉蒸熟，倒進(jìn)搗臼，舉起舂米粉的杵，“嗨唷嗨唷”的，搡起年糕。

在不停地翻弄米粉和搡啊搡中，石臼里的米粉漸漸搡成一團(tuán)年糕，散發(fā)出濃郁的香味。

從熱騰騰的年糕上揪下一小團(tuán)，蘸上已經(jīng)調(diào)好的芝麻核桃粉，恰好的甜度配合新鮮年糕的軟糯，滿口的滿足，仿佛一年的香氣和美味全都在這里了。

技術(shù)高超的老師傅們還會將年糕做成一個個可愛的樣子。

傳統(tǒng)的“搡”年糕到現(xiàn)在已經(jīng)不多見，但作為傳統(tǒng)特產(chǎn)的水磨年糕，仍保留到現(xiàn)在，也慣用了“搡”這個字。

磨粉、拌粉、上蒸，到最后軋制，空氣中，氤氳著淡淡的清香，還有幸福的年味兒。

將“搡”出來的年糕放到竹席上晾干，每個要隔上一段距離，這樣才不會粘在一起。等表面不粘了以后，將年糕疊起，放入竹筐中，就能背回家了～

剛搡的年糕，可以做一塊“煨年糕”，金黃油亮，外脆內(nèi)柔，口感軟糯～

喜歡甜口的可以試一下桂花年糕，在年糕上放入桂花蜜或者白糖。熱騰騰的年糕融入了絲絲甜味，香香甜甜又糯糯。

新昌炒年糕最具特色在“帶湯”，先炒后煮，年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，既有米糕的醇香，又因食材搭配不同而各具風(fēng)味，吃完年糕最后再喝湯。

年糕還可以作為輔菜，和蟹一起炒，年糕里充分吸收了蟹的鮮，蟹也加了一點粘稠口感，更為的細(xì)膩，一道蟹炒年糕，也是說不清到底誰才是主菜了～

如果喜歡喝湯，那雪菜湯年糕也是不錯的選擇，加上一些肉絲，一起在鍋里煮一下，美味又飽腹的湯年糕就可以吃了～

或者再加一些米飯，做一份年糕泡飯，是紹興人冬天最常吃的早飯了吧～

出鍋的時候再放一坨豬油，滿足～

年糕還可以作為一些零嘴，比如脆脆的“年糕胖”，炒年糕片～

每到年前，每家每戶都會裹粽子。紹興三角狀粽子，豎放著猶似三月春筍，寓意“家業(yè)筍（興）旺”“事事粽（中）意”，也是過年祝福的必備美食。

粽子的“糯”，簡約而不簡單，溫潤的糯米，裹上粽葉的清香，透著一股江南氣。

剝開粽葉，飄出粽葉的清香，油黃潤澤的粽子。咬上一口，只剩下瘦肉，肥肉已經(jīng)融入到糯米中，糯米咸香軟糯，味蕾充盈著幸福感。

其他口味，像蛋黃肉粽、細(xì)豆沙...每一口都糯到心里，日子越過越好，美食的選擇也越來越多。

無論咸甜，一口咬下去，唇齒留香，與家人一起分享，暖暖的是冬天最真實的味道！