豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是鈣含量比牛奶還高，俗有“天然鈣庫(kù)”之美譽(yù)；豆腐屬于老幼皆宜的一種美食，好吃又營(yíng)養(yǎng)，口感細(xì)膩嫩滑，做法多樣，無(wú)論是炒還是燉或者煲湯都可以，雞蛋和香菇菌菇還有大白菜，都是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)食材，白菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不用我說(shuō)大家都知曉；而香菇各種菌菇它們含有豐富的氨基酸， 用雞蛋、香菇、大白菜搭配豆腐一起入菜就是最佳拍檔，鮮香嫩滑、鮮上加鮮，我們家人都很喜歡這樣的搭配。

今天就和大家分享的這道菜就是把幾種食材一起煲的，這是一道特別適合冬天吃的菜，熱騰騰的燉一鍋，上桌全家都搶著吃，吃完全身都暖和，這道菜做法簡(jiǎn)單、快捷，用到的調(diào)料也非常簡(jiǎn)單，是一道不錯(cuò)的家常菜做法，每次做這道菜，是我家孩子最喜歡的一道菜，最后連湯汁都用來(lái)泡飯了，好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

——【雞蛋豆腐煲】——

【制作主料】：雞蛋2-3個(gè)、豆腐1塊、香菇3-4個(gè)、大白菜幾片

【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、香蔥1根、小米辣3-4個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成半厘米左右厚的片、大白菜用手撕成塊，分別裝盤備用。

【步驟二】：把香菇清洗干凈切成片、小米辣切成圈、大蒜切成小顆粒、香蔥把蔥白和蔥葉子分開切成末，然后裝盤備。

【步驟三】：鍋中放少許油燒熱，把雞蛋打入鍋中，煎成荷包蛋，然后盛出來(lái)備用。

【步驟四】：把豆腐也放入鍋中，用中火把豆腐煎成兩面金黃盛出來(lái)。

【步驟五】：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋燒熱，放入少許油燒熱，放入蒜粒和蔥白、部分小米辣，小火炒出香味。

【步驟六】：調(diào)料炒出香味，放入香菇翻炒，把香菇炒出水汽。

【步驟七】：香菇炒出水汽，放入大白菜、豆腐、荷包蛋，同時(shí)放入生抽2勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽少許，再放入小半碗清水，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中燜煮5分鐘。

【步驟八】：所有食材和調(diào)料燜煮5分鐘，撒上剩余的小米辣和香蔥末，然后上桌開吃。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“雞蛋豆腐煲”就制作完成，做完的豆腐滑嫩入味、香氣十足、營(yíng)養(yǎng)味美非，里面的湯汁也吸收了雞蛋豆腐，還有香菇的味道，吃起來(lái)特別的香，天冷燉上一鍋熱乎乎的，簡(jiǎn)單又好吃，上桌連湯汁都不剩，特別下飯，你喜歡豆腐這樣的做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時(shí)候注意這幾個(gè)細(xì)節(jié)就好。

（1）豆腐和雞蛋一定要煎一下，再放入砂鍋里面來(lái)煲，這樣吃起來(lái)才香。

（2）小米辣先放一部分和蔥蒜一起炒出香味，可以增加這道菜的辣味，最后出鍋的時(shí)候放另外一部分小米辣，可以增加清香的味道，同時(shí)顏色也好看。

（3）香菇要先炒出水汽，這樣可以去除異味，同時(shí)可以增加香菇的香氣。

（4）這道菜水不要放得太多，因?yàn)榘撞藭?huì)出水，而且這道菜不要放入其它的香辛調(diào)料，會(huì)影響這道菜的鮮味和香氣。