1.陜西水果產(chǎn)業(yè)概述

陜西省縱跨中溫帶、暖溫帶、北亞熱帶三大氣候帶和黃河、長江兩大水系，秦嶺橫貫東西，和合南北，優(yōu)越的自然條件、多樣化的氣候資源和豐富的品種資源，使陜西省成為優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)的天擇之地。是全球最大的優(yōu)質(zhì)蘋果集中連片種植基地、全球最大的濃縮蘋果汁加工出口基地、全球最大的獼猴桃種植基地。全國唯一的國家級蘋果批發(fā)市場、唯一的國家級獼猴桃批發(fā)市場、國家級蘋果大數(shù)據(jù)中心均落戶陜西。

據(jù)國家統(tǒng)計局和陜西省果業(yè)中心數(shù)據(jù)顯示，2021年，陜西省果園面積達1754.55萬畝，位列全國第二，僅次于廣西壯族自治區(qū)；產(chǎn)量達2141.13萬噸，位列全國第四，分別次于廣西壯族自治區(qū)、山東省、河南??；果業(yè)增加值達660億元，自2010年以來已連增12年；企業(yè)自營果品出口12.38萬噸、貨值8.76億元，其中，鮮果出口4.98萬噸、貨值3.69億元，蘋果濃縮汁出口7.4萬噸，貨值5.07億元，外銷市場覆蓋全球80多個國家和地區(qū)。

全省已建成渭北黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶、秦嶺北麓和漢丹江流域獼猴桃基地、無定河以南至渭河以北酥梨基地、黃河沿岸紅棗基地、漢中盆地和秦巴山區(qū)柑橘基地、城市近郊時令水果基地。水果種類豐富，品種多樣，實現(xiàn)了周年供應(yīng)，線上線下立體化營銷，能滿足多元化的市場需求。其中，陜西渭北黃土高原，符合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的七項氣象指標，是全球公認的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。

圖表1：陜西省水果產(chǎn)業(yè)空間及品種布局

（信息來源：陜西省果業(yè)中心 制圖：農(nóng)小蜂）

細分果品中，蘋果、獼猴桃生產(chǎn)規(guī)模均居全國第一，其中，蘋果產(chǎn)量約占到全球的1/7、中國的1/4；全球每3杯蘋果汁中就有1杯產(chǎn)自陜西；獼猴桃產(chǎn)量占到全球的1/5、中國的1/3；紅棗、櫻桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模均居中國第二位，葡萄、梨、桃等位居中國前列。據(jù)陜西省果業(yè)中心數(shù)據(jù)顯示，2021年陜西省蘋果種植面積高達931.7萬畝，產(chǎn)量達1242.46萬噸，均居全國第一，常年有30個蘋果基地縣；獼猴桃種植面積約97.94萬畝，產(chǎn)量約129.43萬噸，也均居全國第一，常年有6個獼猴桃基地縣；紅棗種植面積約323.6萬畝，產(chǎn)量約119.03萬噸，生產(chǎn)規(guī)模僅次于新疆維吾爾自治區(qū)；梨、葡萄、桃、柑橘、柿子、櫻桃、杏、石榴等特色水果規(guī)模也穩(wěn)步擴大并形成集聚。

圖表2：2021年陜西省水果主要品種種植面積與產(chǎn)量排名對比

（數(shù)據(jù)來源：陜西省果業(yè)中心 制圖：農(nóng)小蜂）

結(jié)合政策趨勢來看，根據(jù)《陜西省“十四五”現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，陜西省將繼續(xù)深化果業(yè)強省戰(zhàn)略，堅持把果業(yè)發(fā)展作為強化縣域經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收的重要途徑。到“十四五”末，全省園林水果總面積保持在1700萬畝左右，產(chǎn)量1800萬噸以上，其中，蘋果面積穩(wěn)定在900萬畝左右，產(chǎn)量達到1300萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到1200億元；獼猴桃面積穩(wěn)定在100萬畝左右，產(chǎn)量達到130萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到200億元；重點提升10家優(yōu)質(zhì)苗木繁育企業(yè)（場），建設(shè)100個產(chǎn)地采后處理中心，扶持10家果品深加工企業(yè)；推動成立省、主產(chǎn)市、基地縣三級水果產(chǎn)銷聯(lián)盟，做強20個水果品牌，培訓(xùn)5000名果農(nóng)網(wǎng)紅，年銷售額億元以上果品企業(yè)達到20家。全省水果產(chǎn)業(yè)鏈、市場鏈、價值鏈經(jīng)濟體系有望進一步提升，并推動陜西省果業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.陜西水果產(chǎn)業(yè)地位分析

2.1.果園面積：全國第2

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：2021年，全國果園面積達19211.99萬畝（約合1.92億畝），排名前10的省（自治區(qū)、直轄市）果園面積均在700萬畝以上，合計達12839.22萬畝（約合1.28億畝），產(chǎn)業(yè)聚集度達66.83%。其中，陜西省以1754.55萬畝位列全國第2，在全國比重約9.13%，僅次于廣西壯族自治區(qū)（2083.98萬畝），差距約329.43萬畝，較排名第3的廣東?。?576.14萬畝）高出178.41萬畝。

圖表3：2021年全國各省（自治區(qū)、直轄市）果園面積排名

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂）

2.2.水果產(chǎn)量：全國第4

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國水果產(chǎn)量約29970.2萬噸（近3億噸），全國共有11個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）水果產(chǎn)量在1000萬噸以上。其中，廣西壯族自治區(qū)、山東省、河南省分別以3121.13萬噸、3032.59萬噸、2455.34萬噸位列全國前1~3位，在全國比重分別為10.41%、10.12%、8.19%。陜西省以2141.13萬噸位列全國第4位，在全國比重約7.14%，與排名全國前1~3位的廣西壯族自治區(qū)、山東省、河南省分別相差980萬噸、891.46萬噸、314.21萬噸，較排名全國第5的廣東省（1957.79萬噸）高出183.34萬噸。

圖表4：2021年全國各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）水果產(chǎn)量排名

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂）

2.3.單位面積產(chǎn)量：全國22

特別備注：多數(shù)水果相對缺乏系統(tǒng)全面的掛果面積與單位面積產(chǎn)量數(shù)據(jù)，也缺乏豐富的研究文獻，本章節(jié)中單位面積產(chǎn)量計算公式為：單位面積產(chǎn)量=水果總產(chǎn)量/果園總面積，主要用于從宏觀角度體現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)整體趨勢，難免出現(xiàn)疏漏或不準確之處，敬請廣大讀者諒解。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的全國各省(自治區(qū)、直轄市)水果產(chǎn)量、果園面積計算結(jié)果顯示，2021年，全國水果單位面積產(chǎn)量在293.65千克/畝~4049.51千克/畝之間不等，全國平均水平約1559.97千克/畝，陜西省以1220.33千克/畝位列全國第22位，與全國平均水平相差339.64千克/畝，主要是因為陜西省櫻桃、杏、棗等低單產(chǎn)品類特色果種面積比重相對較高，合并計算后拉低了陜西省水果整體的單位面積產(chǎn)量。

圖表5：2021年全國各省(自治區(qū)、直轄市)水果單位面積產(chǎn)量排名對比

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂）

3.陜西水果產(chǎn)業(yè)整體趨勢

3.1.果園面積：連增20年，增速逐漸放緩

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：得益于陜西神得天獨厚的地理環(huán)境，以及全國與全省各級政策的支持、引導(dǎo)，2001~2021年，陜西省果園面積由1020.17萬畝逐年增長至1754.55萬畝，已連增20年，近20年間增量達734.38萬畝、增幅達71.99%、年均復(fù)合增長率達2.75%、同比增幅在2%~6.64%之間不等，2010年以后，增速開始逐漸放緩，其中2021年同比增幅為1.32%。后期結(jié)合陜西省的耕地面積情況以及全國主糧化政策的推進趨勢來看，陜西省果園大面積擴大的可能性極小，后期將趨于穩(wěn)定，《陜西省“十四五”現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展規(guī)劃》也指出：到“十四五”末，全省園林水果總面積保持在1700萬畝左右。

圖表6：陜西省果園面積變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂）

3.2.水果產(chǎn)量：整體呈正增長態(tài)勢，增速逐漸放緩

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：隨著陜西省果園面積、掛果面積以及各品類水果單產(chǎn)水平的提升，2001~2021年，陜西省水果整體呈正增長態(tài)勢，僅在2018年受極端氣候的影響，蘋果、梨、獼猴桃、葡萄、棗、杏等特色水果產(chǎn)量均出現(xiàn)了不同程度的減產(chǎn)并拉動了全省水果產(chǎn)量4.53%的下降。綜合來看，陜西省水果產(chǎn)量由2001年的493.73萬噸波動增長至2021年的2141.13萬噸，近20年間翻了4個倍、增量達1647.4萬噸、增幅約333.66%、年均復(fù)合增長率約7.61%、同比增幅在2.87%~42%之間不等——整體增速高于果園面積增速，由于掛果期的緩沖，與果園面積于2011年開始逐漸放緩的時間節(jié)點不同，產(chǎn)量隨掛果面積同步于2013年開始增速出現(xiàn)明顯放緩趨勢。

結(jié)合前文的果園面積趨勢來看，后期陜西省水果產(chǎn)量的變化主要取決于品種培優(yōu)、提質(zhì)增效技術(shù)和生產(chǎn)標準的推廣，在《陜西省“十四五”現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的引導(dǎo)下，到“十四五”末，全省水果產(chǎn)量有望穩(wěn)定在1800萬噸以上。

圖表7：陜西省水果產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂）

3.3.單位面積產(chǎn)量：整體呈正增長態(tài)勢

特別備注：多數(shù)水果相對缺乏系統(tǒng)全面的掛果面積與單位面積產(chǎn)量數(shù)據(jù)，也缺乏豐富的研究文獻，本章節(jié)中單位面積產(chǎn)量計算公式為：單位面積產(chǎn)量=水果總產(chǎn)量/果園總面積，主要用于從宏觀角度體現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)整體趨勢，難免出現(xiàn)疏漏或不準確之處，敬請廣大讀者諒解。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的全國各省(自治區(qū)、直轄市)水果產(chǎn)量、果園面積計算結(jié)果顯示，2001~2021年，陜西省水果單位面積產(chǎn)量隨全國同步，整體呈正增長態(tài)勢，與全國平均水平的差距也整體穩(wěn)定在300千克/畝左右。后期隨著陜西省水果品種培優(yōu)、提質(zhì)增效技術(shù)和生產(chǎn)標準的推廣，各細分果種單產(chǎn)水平有望持續(xù)提升并進一步拉動全省水果單位面積產(chǎn)量的增長。

圖表8：陜西省水果單位面積產(chǎn)量變化趨勢與全國對比

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂）

4.品種結(jié)構(gòu)簡析

4.1.特色果品上市時間

陜西縱跨中溫帶、暖溫帶、北亞熱帶三大氣候帶，適宜的溫度和濕度、充足的光照和降水給了陜西水果以獨特的風(fēng)味和口感。然而，水果種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)居全國前列的陜西，雖然水果種類豐富，但鮮果大多集中在7月以后開始收獲，其中，銅川的油桃主要在7~8月上市，咸陽彬州市的關(guān)中梨主要在8月上市，乾縣、洛川、禮泉、白水、黃陵的蘋果主要在9月上市，渭南市大荔縣的西瓜、西安市鄠邑區(qū)的葡萄以及渭南、咸陽、寶雞的水蜜桃主要在7~10月上市，臨潼的石榴以及富平、臨潼的柿子主要在9~12月上市，周至、眉縣的獼猴桃主要在10月上市。春季的大宗水果基本以冷庫存貨為主，當(dāng)?shù)貢r令水果基本無力與外省競爭，從而導(dǎo)致春季的陜西水果市場被大量外地時令水果占據(jù)。

陜西本地獨占優(yōu)勢的水果主要有洛川紅富士蘋果、瑞雪蘋果、陜西翠香獼猴桃、閻良甜瓜、早熟櫻桃以及草莓、藍莓等，春季競爭市場以海南、云南、廣西、四川、重慶等產(chǎn)地為主，品種主要有海南的芒果、荔枝、蜜瓜、香蕉、蓮霧、檸檬、小青柑，云南的褚橙、蜜柚、沃柑、葡萄、西瓜、藍莓，還有四川和重慶的枇杷、臍橙等。

圖表9：陜西省特色果品主產(chǎn)區(qū)及上市時間表

（信息來源：陜西省果業(yè)中心 制圖：農(nóng)小蜂）

4.2.種植結(jié)構(gòu)

從種植面積來看，據(jù)陜西省果業(yè)中心數(shù)據(jù)顯示，2021年，陜西省水果種植以蘋果(53.1%)、紅棗(18.44%)、獼猴桃(5.58%)、葡萄(4.32%)、梨(3.77%)、杏(3.35%)、桃(3.09%)、柑橘(2%)、柿子(1.99%)、櫻桃(1.75%)、石榴(0.39%)大宗水果為主占總種植面積的97.79%，兼顧發(fā)展草莓、藍莓、甜瓜、西瓜等特色水果。

圖表10：2021年陜西省水果種植結(jié)構(gòu)