羊肉鮮嫩，做法很多，可以做紅燒羊肉、燉羊肉湯、烤羊肉等，都很好吃。不同的部位有不同的做法，羊腿是我們經(jīng)常吃的，大家知道羊前腿和羊后腿的區(qū)別嗎？

羊前腿和羊后腿的區(qū)別很大，口感不一樣，適合不同的做法，買的時(shí)候一定要注意，今天我就和大家分享一下，喜歡吃羊肉的朋友建議看一看，買對(duì)了不吃虧。

羊前腿

羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉，肉質(zhì)比較肥，含有30%的脂肪，吃起來香而不膩。而且筋膜較少，口感柔嫩，適合涮鍋、爆炒、燒烤等做法。

羊后腿

羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉，后腿的支撐作用明顯，所以肌肉更多，含有更多的筋膜，尤其是山羊肉，蹦蹦跳跳時(shí)都是后腿發(fā)力，所以筋膜非常多，口感非常有嚼勁，適合紅燒、燉煮、鹵制等做法。

如何區(qū)分羊前腿和羊后腿呢？只要記住這幾個(gè)方面，就能輕松區(qū)分。

1、看大小

羊前腿相當(dāng)于是胳膊，而羊后腿相當(dāng)于是大腿，大腿要比胳膊粗大很多，所以羊后腿也比羊前腿粗大很多。

2、看肉質(zhì)

前腿的肉質(zhì)脂肪比較多，和瘦肉夾雜在一起，而后腿主要都是發(fā)力的肌肉，筋膜較多。

3、看彎曲方向

羊是一種四蹄動(dòng)物，所有四蹄動(dòng)物的前腿和后腿的彎曲方向都是相反的，前腿是“<”型的，向前彎曲；后腿是“>”型的，向后彎曲，包括豬、牛、狗、貓都是這樣的。

4、看羊拐

羊拐其實(shí)是羊的膝蓋骨，只有后腿有，前腿是沒有的，買羊腿時(shí)可以摸一摸關(guān)節(jié)處，如果沒有膝蓋骨就是前腿，有膝蓋骨就是后腿。

只要記住這4個(gè)要點(diǎn)，就能輕松區(qū)別羊前腿和羊后腿，再也不會(huì)買錯(cuò)了。

下面和大家分享一道好吃的【紅燜羊肉】，做法簡單，出鍋香噴噴的，全家老小都愛吃。

準(zhǔn)備羊肉2斤、白醋、桔子皮、生姜、大蔥、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒。

1、羊肉洗干凈，切成大塊，放入清水中，加入一大勺白醋，浸泡1小時(shí)，除去多余的血水，可以有效去除腥膻味，半小時(shí)換一次水，撈出羊肉洗干凈。

2、羊肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮一會(huì)兒，用勺子撇掉煮出的血沫子，撇干凈后撈出，用溫水沖洗干凈。

3、起鍋燒油，倒入羊肉塊，小火煸炒一會(huì)兒，炒出羊肉自身的香味，等到羊肉顏色金黃時(shí)，加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香葉、干辣椒，大火翻炒一會(huì)兒，炒出香味。

4、加入一把冰糖，炒化后給羊肉上色，再放入生抽、老抽翻炒均勻，調(diào)一下顏色。倒入足夠多的開水，大火煮開后小火燉40分鐘，

5、羊肉軟爛后，加適量鹽調(diào)味，開大火收汁，湯汁濃郁后撒上蔥花，就可以出鍋了，太好吃了。