羊肉是冬天最好的食物。

       羊肉味道鮮嫩，營養(yǎng)豐富。它可以御寒，滋補身體。非常適合老人和小孩，尤其是身體虛弱的人。羊肉也分為很多部分，每個部分都有不同的肉質(zhì)。羊腿可以烤或燉。很多人喜歡它，但我應(yīng)該買前腿還是后腿？

       估計很多人連前后腿都分不清，更別提挑了。今天就來告訴大家如何挑選羊腿。

【羊前腿VS羊后腿】

⑴羔羊前腿

       羊肉的前腿活動量很大，所以基本都是瘦肉，很嫩，沒有肥肉也沒有筋膜，是好羊肉，適合各種做法，比如炒，紅燒，紅燒肉，或者包餃子。.

(2)羊后腿

       羊后腿的活動量小于前腿，所以有胖有瘦，各占50%。因為后腿起支撐作用，后腿有很多粗大的肌腱與肉相連，所以肌肉非常發(fā)達，牙齒壞了就咬不動了。

       烹調(diào)方法比前腿肉少。它主要制成紅燒肉。久燉后口感軟爛。

       通過對比可以看出，羊前腿肉的味道和做法都比后腿肉好，不管牙齒好不好都能咬一口。

       除了羊腿，羊肉的部位也很多，味道也不同。現(xiàn)在就告訴你，日常烹飪應(yīng)該選擇什么樣的羊肉，選對了肉做出來的菜才會好吃。

1.炸羊肉

       炒羊肉時要求口感細膩滑爽，所以羊里脊、羊外脊、羊前腿、羊林肉等基本上都是純瘦肉，口感軟嫩，非常好吃用大火翻炒。

       這些肉不能炒太久，變色后可以上桌，不然味道會很老。

2.燉羊肉

       燉羊肉的時候，純瘦肉有點干，有些肥肉味道更好，所以羊排、羊腩、羊筋等都不錯。一定要把肉煮久一點，保證口感非常柔軟可口。

3.紅燒羊肉

       如果是做紅燒肉的話，可以選擇羊肉排骨，肉味比較濃，比如羊后腿、羊筋。

4.涮涮鍋

       吃火鍋的時候，大家也喜歡吃羊肉卷。味道非常嫩滑。這也要求肉質(zhì)一定要軟嫩，比如羊里脊、外里脊、羊前腿等，不管肥瘦，羊肉卷都一般。他們都是又胖又瘦。如果覺得羊肉卷太貴，可以買這種羊肉切塊。

       冬天來了，很多人都喜歡吃燉羊肉。羊肉是溫熱的食物，非常有營養(yǎng)。最好買羊肉前腿。它很嫩，沒有肌腱。它適用于多種方法。買羊肉的時候，大家要根據(jù)習慣選擇合適的羊肉。